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大家好，我是二條，一個(gè)愛(ài)做飯的人，日復(fù)一日的堅(jiān)持用心，把那些最不起眼的菜色做出家的味道。我很樂(lè)意為大家做飯，也很樂(lè)意將做飯中的經(jīng)驗(yàn)和樂(lè)趣分享給大家，希望能幫助到大家，更希望大家給予我支持，大家的支持就是我的最大動(dòng)力，為大家做出更健康美味的美食

導(dǎo)語(yǔ)：使用蠔油時(shí)，牢記這4個(gè)誤區(qū)，做出來(lái)的菜鮮香美味，別再用錯(cuò)了

蠔油是我們生活中炒菜經(jīng)常用到的一種調(diào)料，相比起其它的調(diào)料，蠔油出現(xiàn)是比較晚的，像我們小時(shí)候就沒(méi)有蠔油，很多人對(duì)蠔油還是存在一定誤區(qū)的，很多人認(rèn)為蠔油是醬油的一種，其實(shí)不是這樣的，蠔油是用生蠔熬成的汁再加入淀粉制作而成的，蠔油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，除了蛋白質(zhì)和氨基酸以及多種微量元素之外其中鋅的含量是非常高的，大家在炒菜的時(shí)候，蠔油是不能隨便用的，我們應(yīng)該避開(kāi)4個(gè)誤區(qū)，這樣不但不會(huì)浪費(fèi)，而且做出來(lái)的菜會(huì)更香，使用蠔油使，牢記這4個(gè)誤區(qū)，做出來(lái)的菜鮮香美味，別再用錯(cuò)了。

第一點(diǎn)：蠔油不能長(zhǎng)時(shí)間加熱

相信大家都知道蠔油的主要作用是提鮮，如果長(zhǎng)時(shí)間加熱的話(huà)會(huì)破壞蠔油本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不但不會(huì)起到提鮮的作用，而且還會(huì)影響菜的口感，所以放蠔油的時(shí)間是非常關(guān)鍵的，一般做熱菜的時(shí)候燉煮或者燜的時(shí)候，我們一定要等到菜快出鍋的時(shí)候再放，這樣才能最大程度的保留蠔油的營(yíng)養(yǎng)和鮮味，如果是烹飪時(shí)間比較短，炒菜類(lèi)放蠔油的時(shí)間也不能太早，我們也要控制在快出鍋的時(shí)候再放蠔油。

第二點(diǎn)：蠔油不適合和這幾種調(diào)料一起使用

我們?cè)谄綍r(shí)做菜的時(shí)候一般會(huì)把好幾種調(diào)料混合起來(lái)用，這樣做出來(lái)的菜才會(huì)更香，但是蠔油不適合這樣用，我們?cè)谟玫臅r(shí)候盡量避免和辛辣以及味道比較重的調(diào)味品一起食用，比如辣椒，黃豆醬，還有八角，這一類(lèi)的調(diào)料味道特別的濃烈，如果跟蠔油一起用的話(huà)這樣根本就吃不出來(lái)蠔油的鮮味，蠔油本身的鮮味就已經(jīng)非常新鮮了，所以大家在做菜的時(shí)候就不用再放雞精和味精這一類(lèi)的提鮮的調(diào)料了。

第三點(diǎn)：蠔油不是放越多越好

很多人都覺(jué)得蠔油的鮮味比較大，在炒菜的時(shí)候多放一點(diǎn)就會(huì)覺(jué)得鮮味比較大，有更好的提鮮效果，其實(shí)，并不是這樣的，因?yàn)橄栍蛯儆跐饪s型的醬料，里面鹽的含量非常高，而且口味也會(huì)重一些，所以大家在炒菜的時(shí)候不適合放得太多。

第四點(diǎn)：蠔油不適合做涼拌菜使用

一般用來(lái)涼拌的蔬菜是直接可以生吃的，本身自帶鮮味，這個(gè)時(shí)候放蠔油肯定是不好吃的，蠔油的鮮味會(huì)講蔬菜本身的鮮味覆蓋，所以不建議涼拌菜放蠔油。

如何保存蠔油

生活中很多人都會(huì)將蠔油和其它的調(diào)料一起放在廚房里，但是一般情況下廚房里面經(jīng)常開(kāi)火，溫度相比來(lái)說(shuō)會(huì)比較高，這樣蠔油就會(huì)容易變質(zhì)發(fā)霉，所以蠔油開(kāi)蓋以后我們必須放在冰箱里面冷藏保存，其實(shí)，每個(gè)蠔油的標(biāo)簽上面都有寫(xiě)到開(kāi)蓋以后需要冷藏保存，但是很多人都會(huì)忽略掉，結(jié)果就會(huì)導(dǎo)致蠔油還沒(méi)用完就會(huì)出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)的情況，大家一定要注意一下。

使用蠔油要留意，注意以上這4點(diǎn)，菜品鮮香美味，比飯店做的還好吃，大家也是這樣使用蠔油的嗎？

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