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一提起湖南人，大家最深的印象就是：能吃辣！

湖南人對辣椒的喜愛著實是刻入了骨子里了，不論什么好吃、高端的美食，沒有辣椒的點綴，對湖南人來說都是沒有靈魂的，不過有種美食除外。

吃過湘菜的人肯定都會吃過臘肉，湖南人冬天家家戶戶都要做的一種傳統(tǒng)美食，隨著湖南人散布全國，如今，臘肉也成了全國人民都喜歡的一種菜了！

咸香勁道的臘肉，肥瘦相間、晶瑩剔透，直接蒸出來就可以吃啦，不用辣椒搭配也可以下三碗飯！

美美曾經(jīng)給外地的好朋友送過臘肉，好友反應(yīng)：硬邦邦的太難吃了！

哎，真的是暴殄天物呀，臘肉的做法，其實越是原汁原味的越好吃呢，真正好吃的臘肉，不用炒，不用燉，直接上鍋一蒸就成！炒出來的臘肉太硬啦，直接上鍋蒸出來的臘肉，柔軟、噴香，聞到味都會讓人垂涎三尺呢！

這道湖南名菜芋頭合蒸，就是將臘制品擺在芋頭上，直接入鍋蒸出來的，不僅臘肉美味，底下的芋頭吸收了臘味的油脂后，變得格外細膩柔軟，比肉還香呢！喜歡吃臘制品的朋友不妨試試喲！

[芋頭合蒸]

香芋一個 臘肉一塊 臘腸一根

做法:

檳榔芋,口感更粉糯.將檳榔芋切成小塊,稍微小一點蒸出來更入味.

鍋里倒入油,將香芋塊倒入鍋中,大火煸炒,將表面煸炒至焦黃,香氣飄出,加入少許鹽.讓香芋稍微入點底味.

處理好的香芋鋪在碗底.

臘肉和香腸都切薄片,一片片疊著鋪在芋頭上.

將碗放入蒸鍋,大火蒸20分鐘就可以了.

蒸好的臘肉晶瑩剔透,肥瘦相間,香氣撲鼻,太好吃了

小貼士:

炒香芋的時候,鹽不要加太多,因為香芋和臘腸都比較咸.

臘制品蒸之前要水煮三遍,再充分清洗,這樣吃起來味道更香.底下的芋頭還可以換成土豆、紅薯南瓜等根莖類都可以！

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