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春天這菜正當季，高鈣高鉀高維C，簡單一燙5分鐘出鍋，人人吃得起！

雨水過后，春意漸濃，這兩天，久違的太陽終于露臉了，人們的心情也跟著好了起來。一大早，我就來到了小菜園里摘些油菜苔，這時的菜苔上，還殘留著一層厚厚的暗霜，在陽光下閃閃發(fā)亮。菜苔是油菜根節(jié)部位長出來的嫩頭，只有感受到春天的氣息，油菜才會抽繭開花，現(xiàn)在是早春季節(jié)，油菜剛剛探出嫩頭，這時的菜苔還孕育著含苞待放的花蕾，口感最鮮嫩，營養(yǎng)也最豐富。但是由于農(nóng)村家家都有種植，所以價格卻非常便宜，只要花5塊錢，就能做一大盤，人人吃得起。

雖然菜苔很便宜，但是我們都很喜歡吃，因為它太鮮嫩了，掐一下真的可以滴出水來，看，掐下來的嫩頭像花一樣漂亮，同時，它的營養(yǎng)非常豐富，新鮮菜苔中不僅含水量豐富，維生素、葉黃素、胡蘿卜素、膳食纖維和礦物質(zhì)同樣豐富，是蔬菜中營養(yǎng)比較豐富的一種。其中的葉黃素和胡蘿卜素，可以幫助保護上皮細胞、肝臟，對預防和緩解白內(nèi)障有很好的幫助，起到保肝護眼的作用；而大量膳食纖維，可增加胃腸消化功能，促進腸蠕動，有寬腸通便的作用；菜苔中富含的鈣、鉀等營養(yǎng)元素，還可以提高身體的免疫力。

這么有營養(yǎng)的菜苔，操作起來還非常簡單，只要簡單一燙，5分鐘就能出鍋，既便宜，又鮮美，還特別下飯，在剛過完春節(jié)的早春時節(jié)，真的寧愿不吃肉，也要吃這菜，尤其是中老年人群更要多吃這菜，可補鈣，降血脂，預防腸道腫瘤。下面把詳細操作步驟分享給大家！

菜名：【蒜末菜苔】

主要食材：菜苔一籃子。

調(diào)味料：食用油3勺，食鹽1勺，生抽1勺，蠔油1勺，大蒜2瓣。

操作時長：5分鐘左右。

操作步驟：

第一步，摘洗菜苔。去菜園子里挑剛出頭的菜苔摘下來，如果有開花的就不要了，也可以把菜花摘去，因為菜花會有苦味，影響口感。摘好后，放入水池中清洗干凈，控干水分。

第二步，焯水。鍋中加入多一點的清水，大火燒開，燒開后加入少許食鹽，少許食用油，然后把洗凈的菜苔也加進來，焯水煮熟，這樣菜苔就不會變色。

第三步，準備調(diào)料。趁焯水的時間，我們把2瓣大蒜壓扁，剝?nèi)ネ馄?，拍碎后剁成碎末備用?/p>

第四步，撈出。接著，把焯水后的菜苔撈出來，放入一個大一點的碗中，加入食鹽1勺，生抽1勺，蠔油1勺，蒜末2瓣。

第五步，響油。炒鍋預熱，加入3勺食用油，油熱后，淋在蒜末上，激發(fā)出蒜末的香味，攪拌均勻，即可裝盤了。做這菜食用油要比平時炒菜多一點才好吃。

第六步，成品圖。春季，寧愿不吃肉也要吃這菜，保肝護眼又通便，中老年人群要多吃！

------《溫馨小提示》------

1，菜苔不要和南瓜、黃瓜、山藥同吃，與它們同食，會影響菜苔中維生素C的吸收，降低營養(yǎng)價值。

2，菜苔性涼，因此體質(zhì)虛弱的人群、或大病初愈者都不宜多吃菜苔。另外，陽痿人士也不宜食用菜苔，食用后可能使病情加重。

3，菜苔營養(yǎng)豐富，不但能起到潤腸通便、促進排毒的作用，還有幫助消化的功能，非常適宜食欲不佳、消化不良、心臟病、中風患者等人群食用。

蒜末菜苔怎么做最好吃？大家還有什么好的方法推薦？歡迎大家在評論區(qū)留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。

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