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大家好，俗話說(shuō)：“一年之計(jì)在于春”，春天正是萬(wàn)物生發(fā)的季節(jié)，也正是孩子長(zhǎng)身體的好時(shí)候，春季進(jìn)補(bǔ)不能像冬天那樣，每天都吃大魚大肉，初春時(shí)節(jié)，乍暖還寒，飲食上要注意營(yíng)養(yǎng)搭配，多吃一些維生素含量高的食材，今天就給大家分享6道“應(yīng)季菜”，助力成長(zhǎng)，平安過(guò)春。

一，萵筍炒雞蛋

食材：萵筍一根，雞蛋4個(gè)，紅椒半個(gè)，大蔥一根

1.新鮮的萵筍一根，削去外皮，先切成斜段，再切成菱形片，放入盆中備用，紅椒半個(gè)去瓤，切成菱形片，大蔥一段切成蔥花，放入盆中備用。

2.碗中打入四個(gè)雞蛋，加入1克食鹽增加雞蛋的底味，再加入幾滴白醋，加入白醋既可以減少雞蛋的腥味，還能使雞蛋蓬松暄軟，然后用筷子順著一個(gè)方向打散備用。

3.炒鍋燒熱，添入半勺食用油，用勺子攪拌幾下，油溫至5成熱時(shí)，倒入雞蛋液。等雞蛋液凝固后，晃動(dòng)炒鍋，再翻面煎制，把雞蛋煎熟以后，倒出控油。

4.鍋內(nèi)留少許底油，放入蔥花爆香，倒入筍片，快速翻炒片刻，炒至筍片斷生以后，起鍋撤火開(kāi)始調(diào)味。

5.加入食鹽2克，雞粉1克提鮮，繼續(xù)上鍋翻炒，15秒后倒入煎好的雞蛋，簡(jiǎn)單翻炒幾下，加入少許芝麻油增香，快速翻勻，美味即成。

二，韭菜拌雞蛋皮

食材：韭菜一把，雞蛋兩個(gè)，蒜子幾個(gè)，紅椒半個(gè)，水淀粉一勺

1.洗凈的韭菜一把切成4厘米長(zhǎng)的段，放入盤中，取一個(gè)小盆，打入兩個(gè)雞蛋，加入少許水淀粉，用筷子攪勻打散，蒜子幾粒拍扁，切成蒜末，紅椒半個(gè)切成長(zhǎng)條，和韭菜放在一起，用來(lái)配色。

2.準(zhǔn)備一個(gè)平底鍋，刷上少許食用油，油熱后倒入雞蛋液，等一面凝固后，從鍋邊淋入少許食用油，顛鍋翻面，即可關(guān)火，再把煎好的雞蛋皮放在菜板上，用刀切成長(zhǎng)條，放入小盆中。

3.起鍋燒水，加入少許植物油，水開(kāi)后把韭菜和紅椒放入漏勺中，焯水15秒，即可撈出控水拔涼。

4.準(zhǔn)備一個(gè)拌菜盆，倒入蒜末和韭菜段，放入雞蛋皮，加入食鹽2克，味精1克，白糖1克，香醋10克，香油3克，蔥油5克，用筷子攪動(dòng)顛盆拌勻，裝盤就可以開(kāi)吃了。

三，菠菜雞蛋羹

食材：菠菜一把，雞蛋4個(gè)，蒜子幾個(gè)，紅椒半個(gè)

1.準(zhǔn)備洗凈的菠菜一把備用，取一個(gè)小盆，打入4個(gè)雞蛋，加入食鹽1克入底味，雞粉1克，料酒幾滴去腥，然后用筷子攪勻，加入一勺清水，清水和雞蛋的比例為一比一，再次攪散備用。

2.另外取一個(gè)小盆，先刷上一層植物油，這樣更利于蒸好的雞蛋羹脫模，再把攪好的雞蛋液用漏勺濾出泡沫，這樣可以使蒸出的雞蛋更加滑嫩。

3.起鍋燒水，加入少許植物油，水開(kāi)后下入菠菜，焯水一分鐘，撈出控水，再過(guò)一下涼水，放在干凈的菜板上，用刀切成小段，放入小盆中。

4.準(zhǔn)備蒜子幾粒拍扁，切成蒜末，紅椒半個(gè)切成紅椒粒一起放入小盆中，加入生抽5克，香油3克，用筷子攪拌均勻備用。

5.再把切好的菠菜倒入雞蛋盆里面，攪拌均勻，封上保鮮膜，用牙簽扎上幾個(gè)透氣孔，蒸鍋中燒水，水開(kāi)后放入菠菜和雞蛋，開(kāi)大火連續(xù)蒸8分鐘。

6.時(shí)間到了，取出蒸好的菠菜雞蛋羹，用刀尖在小盆的邊上劃上一圈，再倒扣在干凈的菜板上，用刀切成小塊，放入瓦煲里面，澆上料汁，美味即成。

四，白灼蘆筍

食材：蘆筍一斤，大蔥一段，紅椒半個(gè)，青椒半個(gè)

1.準(zhǔn)備蘆筍一斤左右，從中間切開(kāi)，把蘆筍的根莖削去外皮，分開(kāi)放入盤中，大蔥一段切成蔥絲，紅椒半個(gè)去籽，切成細(xì)絲，青椒半個(gè)同樣切成絲，一起放入碗中備用。

2.鍋中添入清水，開(kāi)大火燒開(kāi)，水開(kāi)后加入一勺食鹽增加底味，再加入少許植物油，下入蘆筍的根莖，焯水2分鐘，返青以后撈出控水，再下入蘆筍頭，繼續(xù)煮一分鐘，撈出控水備用。

3.準(zhǔn)備一個(gè)盤子，分別擺入蘆筍莖和蘆筍頭，放上剛才切好的蔥絲和青紅椒絲，淋上蒸魚豉油，澆上200度的熱油，激發(fā)出大蔥和辣椒的香味，美味即成。

五，白菜肉卷

食材：五花肉半斤，小蔥兩根，生姜一小塊，雞蛋一個(gè)，青椒一個(gè)，紅椒一個(gè)，玉米淀粉一把

1.五花肉半斤左右剁成肉粒，小蔥兩根切成蔥花，生姜一塊切成姜末，和蔥花一起放入肉餡盆中，加入一勺食鹽，少許胡椒粉，半勺料酒去腥，半勺生抽提鮮入味，再加入少許老抽上底色，用手抓拌均勻，打入一個(gè)雞蛋，再次抓拌均勻，最后加入一勺玉米淀粉，拌勻以后備用。

2.準(zhǔn)備洗凈的白菜一個(gè)，先把葉子分開(kāi)，再把白菜幫切掉一半放入盤中備用，青椒半個(gè)去籽，切成碎粒，紅椒半個(gè)同樣切成碎粒，和青椒放在一起，用來(lái)配色。

3.鍋中添入適量的清水，加入一勺食鹽和少許植物油，水開(kāi)后下入白菜心，用勺子翻動(dòng)幾下，焯水一分鐘左右，用漏勺撈出，再下入白菜葉，一分鐘后撈出控水，擺入盤中備用。

4.再把煮軟的白菜葉平鋪在案板上，放上適量的肉餡，把白菜葉包住肉餡，從一邊卷起來(lái)，最后用蔥葉從中間捆一下，放入盤中備用。

5.蒸鍋里面水燒開(kāi)，放入做好的白菜肉卷，蓋上鍋蓋開(kāi)大火連續(xù)蒸8分鐘，時(shí)間到了打開(kāi)鍋蓋，取出蒸好的白菜肉卷，控去里面多余的湯汁。

6.重新起鍋添入半碗清水，倒入青紅椒粒，加入適量的食鹽，雞精，白胡椒粉去腥提鮮，用勺子攪拌化開(kāi)調(diào)料，再加入幾滴老抽調(diào)一下底色，煮沸以后，勾入適量的水淀粉，再淋入少許明油，攪拌均勻關(guān)火，把湯汁淋在白菜卷上面，美味即成。

六，干鍋有機(jī)花菜

食材：有機(jī)花菜一顆，豬瘦肉一塊，青椒3個(gè)，紅椒一個(gè)，蒜子一小把，小米椒3個(gè)，洋蔥半個(gè)（如果不喜歡吃辣的，可以把辣椒統(tǒng)一換成菜椒搭配顏色）

1.有機(jī)花菜一棵，切成均等的小朵，豬瘦肉一塊，切成薄片，青辣椒3個(gè)切成斜片，紅線椒一個(gè)切成斜片，蒜子一小把切成蒜片，小米椒幾個(gè)切成細(xì)圈，洋蔥半個(gè)切成細(xì)絲，放入干鍋中抓散用來(lái)墊底。

2.起鍋燒水，加入少許植物油和一勺食鹽，水開(kāi)后，下入花菜，焯水一分鐘倒入漏勺中控水。

3.另起鍋添入食用油，倒入肉片翻炒，再倒入蒜片和小米椒爆香，加入蠔油3克，倒入花菜快速翻炒幾下，放入青紅辣椒，加入食鹽2克，白糖1克，雞粉1克，胡椒粉1克，加入生抽5克，改大火爆炒15秒，再淋入少許明油，簡(jiǎn)單翻炒兩下，美味即成。

好了，今天的6道美食就分享到這里，如果您有不同的做法和建議，歡迎在評(píng)論區(qū)留言，感謝您的閱讀，我們下期再見(jiàn)。

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