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記得上大學(xué)那會(huì)兒，那個(gè)年代不像現(xiàn)在有手機(jī)、能上網(wǎng)，一部手機(jī)就能玩上一整天。那時(shí)一到周末娛樂節(jié)目就特別匱乏，男同學(xué)除了打牌、逛游戲廳之外，就是約幾個(gè)要好的同學(xué)到外面小攤要幾個(gè)小炒、喝幾瓶啤酒。最讓人羨慕的還是那些有女朋友的男同學(xué)，“月上柳梢頭，人約黃昏后”，手握兩張電影票，便是最幸福的時(shí)光。如果讓人們回憶曾經(jīng)追過哪些劇、看過什么電影，估計(jì)印象都是模糊不清的。但是，有一種零食，估計(jì)再過幾十年也不會(huì)忘，那就是追劇時(shí)吃過的爆米花。因此，曾經(jīng)的青蔥歲月除了追過的那些女孩，還有吃過的無數(shù)桶焦糖爆米花。

一般小女生都會(huì)在一旁等待，那些幸福的男同學(xué)便開始買票、取水、準(zhǔn)備小零食，提著滿滿一大兜，當(dāng)然懷中一定要抱上兩大桶帶著焦糖味兒的爆米花。電影情節(jié)沒記住多少，爆米花卻早早見了底，那種入口的酥脆，清甜的味道在口中爆裂，空氣中散發(fā)出的焦糖香氣，別提多誘人。也可以這樣說，很多人的青春是爆米花陪伴著成長，上學(xué)、畢業(yè)、工作、結(jié)婚、生子。后來，電影看得少了，爆米花也就吃得少了，只是日子久了，就會(huì)想念那種曼妙的滋味兒。

再后來，只有在經(jīng)不住孩子的軟磨硬泡，給孩子提回一桶爆米花，還一再叮囑要少吃，總也擔(dān)心爆米花中使用了“糖精”等添加劑。偶爾有一次，試著給孩子在家自制了一鍋爆米花，嘗了幾粒，滿滿的焦糖香氣，還是曾經(jīng)的味道。從此，便經(jīng)常在周末給孩子自制爆米花，這種陪伴孩子成長的模式，是最幸福的時(shí)光。而且，自制的爆米花用料實(shí)在，都選用最佳的配料，再也不用擔(dān)心糖精、人造奶油等添加劑。1把玉米1勺油，5分鐘吃上“焦糖爆米花”，香甜酥脆，健康零添加。

主料：爆米花專用玉米100克

配料：玉米油50克、細(xì)砂糖80克、清水40克、黃油30克

1、制作爆米花一定要選擇專用的玉米，用其他玉米效果不可能好。稱取爆米花專用玉米100克，用干棉巾擦一下，準(zhǔn)備玉米油、細(xì)砂糖、清水、黃油等配料。

2、選用一把平底鍋，倒入玉米油50克，涼油下入玉米粒。玉米油基本能完全淹沒玉米粒，中小火加熱。提前準(zhǔn)備好配套的鍋蓋，拿在手中。

3、隨著溫度升高，當(dāng)聽到第一聲噼啪聲后，立即把鍋蓋蓋上。繼續(xù)中小火加熱，并手持鍋把，不斷晃動(dòng)，使受熱均勻，才能保證每粒玉米都能爆裂。等爆裂聲停止后，打開鍋蓋，就像魔術(shù)一般，滿滿一鍋帶著馥郁香味的爆米花。把爆米花倒入籃子或烤盤內(nèi)，略微擱置變脆。

4、凈鍋后重新把鍋烤干，下入細(xì)砂糖80克、清水40克，中小火加熱。一開始是大水泡，隨著水分蒸發(fā)，水泡越來越密集，水泡也由大變小。當(dāng)糖液變?yōu)闇\黃色后下入黃油，繼續(xù)中小火加熱。一直到黃油糖液變成淺褐的琥珀色，能嗅到一股濃郁的焦糖香味，焦糖液就熬好了，立即?；稹?/p>

5、把爆米花下入，用兩把平鏟快速翻拌，使每粒爆米花都能均勻沾掛上一層焦糖。稍微擱置放涼后，把粘連成塊的爆米花輕輕掰開，便可以享用美味的焦糖爆米花了。

6、1把玉米1勺油，5分鐘“焦糖爆米花”上桌，酥脆清甜零添加放心吃。每一粒都帶著馥郁清甜的焦糖味，真材實(shí)料，孩子愛吃，吃起來也更放心。

1、在自制爆米花前，一定要提前準(zhǔn)備好配套的鍋蓋，拿在手中。如果聽到第一聲爆裂聲后再準(zhǔn)備鍋蓋，哪怕近在咫尺，回頭拿鍋蓋的空，爆米花也會(huì)爆裂一地。

2、蓋好鍋蓋之后，要端著炒鍋不?；蝿?dòng)，這樣受熱才會(huì)均勻，保證每一粒玉米粒也會(huì)爆裂成一朵花，不會(huì)有啞粒。熬焦糖是個(gè)技術(shù)活，要學(xué)會(huì)察言觀色，熬至焦糖呈現(xiàn)出“琥珀色”，能嗅到一股濃郁的焦糖香味再下入爆米花。

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