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這段時間真是離職高發(fā)期，朋友圈已經(jīng)看到好幾個把老板開除了的...我偷偷觀察了下辦公室的小伙伴，還好，他們暫時應該沒有開除我的打算~

不然我這個今日老板，可能過段時間就要在路邊擺攤（bu shi）...哈哈~說起擺攤，記得上次有寶寶說賣魚餅成本太高，那不如看看這個：

斑斕缽仔糕缽仔糕是我們廣東常見的美食，也是很多年輕人創(chuàng)業(yè)的選擇，這幾年缽仔糕新口味真是花樣百出，我最喜歡的當屬今天這款：奶酪半遮半掩藏在清新的斑斕綠里，像一處隱秘的寶藏。斑斕的香氣夾帶著奶香，怡人得很~

這次的配方我是以馬蹄粉為主，做出來的成品比較清透，口感也是彈彈的很有質(zhì)感。斑斕粉的加入讓它整體都變得青綠，一加熱，令人愉悅的香氣就在廚房里徘徊，半點不讓人分心。

中間的奶油奶酪更建議大家用硬度高一點的，在蒸制的時候不容易化掉，吃起來味道也更醇厚，濃濃的奶味浸潤著斑斕香的缽仔糕，得勁得很~（詳細的視頻教程放在我的主頁了，可以點進主頁查看哦~）

斑斕缽仔糕

>>>制 作 時 間<<< 25min

>>>烹 飪 器 材<<< 蒸鍋

>>>烹 飪 食 材<<<

斑斕粉 3g / 水 500ml椰蓉 少許 / 馬蹄粉100g糖 50-80g / 奶油奶酪 8小塊

>>>制 作 過 程<<<

1、鍋中放入3g斑斕粉、500ml水，煮沸備用

2、等斑斕水放到不燙手的溫度就可以進行下一步操作：碗中倒入100g馬蹄粉，加入300g斑斕水，混合均勻后過濾一下，做成斑斕生漿

3、鍋中剩余200ml斑斕水，加入50g細砂糖混合均勻，中小火煮沸騰后，倒入一半斑斕生漿攪拌均勻，會變成顏色深一點的斑斕熟漿

然后倒入之前做好的斑斕生漿中，攪拌均勻。變成有黏性和彈性的糊糊，這樣斑斕缽仔糕漿就做好了！

4、缽仔糕的模具中：先倒入一半缽仔糕漿，放入上汽的蒸鍋中，大火蒸制2-3min，第一層凝固后，加入奶油奶酪，然后倒入斑斕波仔糕漿，填滿整個缽仔糕模具，繼續(xù)大火蒸5-6分鐘，直到熟透，出鍋后撒上一點椰蓉裝飾即可~

蒸出來的斑斕缽仔糕像是一個個凍起來的小湖，奶油奶酪被“湖水”淹沒其中，若隱若現(xiàn)的~

拿個小簽子往邊邊上稍稍轉(zhuǎn)一圈，就能完整地脫出膜來，糕體QQ彈彈的，比果凍手感還好。

缽仔糕吃起來細膩清爽，斑斕的香氣帶著奶酪的奶香在嘴里升騰，奶油奶酪一抿就化，潤潤地浸透著Q彈的糕體，口感好得想原地起舞~

這會兒肯定又會有寶寶琢磨著用艾草粉或是抹茶粉去代替斑斕粉了~等量代替當然沒問題，出來顏色應該也只是深淺差異而已，不過味道嘛，就各有各的不同了。如果你們能接受艾草的香和抹茶的清新，我想大家同樣也會愛上斑斕的味道，它只會有過之而無不及！

Tips：1、模具直徑7.5cm，這個份量可以做8個2、奶油奶酪怕化可以提前切塊，放一下冷凍（不要超過一小時）

#家庭烘焙#

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