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現(xiàn)代社會(huì)大多數(shù)人工作壓力大，加班、熬夜那是常有的事，您有多久沒有關(guān)注自己身體內(nèi)部的健康狀況了？俗話說吃啥補(bǔ)啥，這道家常菜可是每個(gè)熬夜人士必吃的哦~

我從小就特別喜歡吃豬肝。

那時(shí)候剛剛出來工作，由于囊中羞澀，每次錯(cuò)過公司飯點(diǎn)出去小餐館炒菜的時(shí)候，總會(huì)點(diǎn)上一份炒豬肝，配上一碗白米飯，就完美解決一頓了，從此也和豬肝結(jié)下了不解之緣，現(xiàn)在自己在家里也愛做這個(gè)菜，好吃！

說到豬肝，對(duì)于愛吃的人來說，百吃不厭，對(duì)于不喜歡它的人呢，理由很多，腥味重、膽固醇含量高、心理作用……因人而異吧，反正我覺得挺好吃的！豬肝中的膽固醇含量的確較高，不宜常吃，但豬肝作為豬體內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官，它含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂和維生素A、鐵、鋅、銅等營養(yǎng)成分，有補(bǔ)血健脾、養(yǎng)肝明目的作用，所以偶爾食之，對(duì)身體還是有益的，任何食物都是以“不過”為原則，您認(rèn)為呢？

豬肝可以爆炒、鹵煮或燉湯，也能與其他食材搭配，可以是青瓜、胡蘿卜、青紅黃椒，也可以放木耳、洋蔥、蒜苔等等，喜歡吃辣的伙伴再來點(diǎn)小米辣，不喜歡辣的，我認(rèn)為這香芹就足夠清爽了！豬肝和香芹兩者一起搭配，這樣爆炒出來的豬肝更加好吃，營養(yǎng)也更全面。香芹具有清熱解毒、清火除熱、平肝降壓的作用，也是春季清補(bǔ)養(yǎng)肝佳品。

可見，香芹與豬肝同食，可養(yǎng)肝護(hù)肝。

這道菜的做法也不難，就是普通的家常小炒，掌握好烹飪的步驟，很快就能搞定一盤菜端上餐桌，特別的清爽、鮮香、開胃、下飯。首先，我們?cè)谫徺I豬肝時(shí)，一定要選擇肝身柔軟、有光澤、細(xì)膩的豬肝，回家后用清水沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘，將內(nèi)部毒素排除干凈后，方可開始烹制。其次，只要烹飪方法到位，炒出來的豬肝脆脆的，里面是嫩嫩的，火候恰到好處的，正正好熟了的，絕對(duì)不會(huì)是那種老老的，嚼得都費(fèi)勁的豬肝。我總結(jié)了很多原因，才知道原來在炒的時(shí)候要多放些油，油溫要高，家里的鍋夠大、燃?xì)獾幕鹆σ矇蛎停@樣熱度就可以迅速傳達(dá)到豬肝的內(nèi)部，成菜才會(huì)鮮香嫩滑，而且炒制的時(shí)間不宜過長，但要保證其成熟。

我們的肝臟作為人體的排毒器官，想要養(yǎng)護(hù)它也是需要內(nèi)調(diào)的，尤其是在春天，陽氣生發(fā)、萬物生長，肝陽上亢，困倦疲憊的狀態(tài)下，此時(shí)養(yǎng)肝護(hù)肝最要緊了！

接下來，我們就來個(gè)養(yǎng)肝護(hù)肝食譜先吃起來唄！

香芹炒豬肝

食材清單：豬肝300克，香芹200克，姜片10克，蒜片5克，紅椒絲20克，鹽3克，白砂糖2克，蠔油8毫升，水淀粉20毫升，姜蔥酒汁和橄欖油各適量，花椒油少許。

做法與步驟：

1.將買回來的豬肝先沖洗10分鐘，然后放在清水中浸泡30分鐘，將內(nèi)部毒素排除干凈后，撈起并瀝干水分，再切成厚度為3毫米左右的片。注意：切片時(shí)要去除豬肝上面的筋膜。

2.將切好的豬肝裝入盤中，加入事先準(zhǔn)備好的姜蔥酒汁、少許鹽和水淀粉。

3.用筷子攪拌均勻后，腌制20分鐘。

4.香芹擇洗干凈，切成長度為5厘米左右的段。

5.生姜去皮，洗凈，切成姜片；蒜頭洗凈，切成蒜片；紅椒洗凈，去籽，切成紅椒絲。

6.熱鍋?zhàn)⒂?，燒熱后將腌制好的豬肝倒入鍋中。

7.放入姜片、蒜片和紅椒絲，翻炒均勻。

8.倒入香芹段，翻炒均勻。

9.加入剩余的鹽和白砂糖，翻炒均勻入味。

10.在剩余的水淀粉中加入蠔油，攪拌均勻后，倒入鍋中勾芡。

11.淋入少許花椒油，快速翻炒均勻，關(guān)火。

12.盛出裝盤。

--目目小貼士--

豬肝上的筋膜要去除，否則不易嚼爛、消化。要將買回來的豬肝沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘，將內(nèi)部毒素排除干凈后方可烹制。注意炒菜的火候一定要猛，油要多，油溫要高，并且一定要事先準(zhǔn)備好配菜和各種調(diào)味料，炒制的時(shí)候快速放入并翻炒，防止豬肝炒過火變老，口感大打折扣！但也要保證其成熟度哦！

開動(dòng)吧！這道菜適合趁熱吃。

豬肝與香芹同炒，整盤菜顯得特別的清新淡雅，香濃四溢的豬肝吸收了芹菜的清新滋味，脆脆的、嫩嫩的口感和芹菜的清爽形成完美的互補(bǔ)，“啊嗚”一口下去，味道瞬間兩個(gè)方向蔓延開來......

勾芡快炒的家常菜，就連菜湯都被揉進(jìn)了這稠滑的香味中，搭上米飯一起吃，入口順滑、滿嘴鮮香，最是撩人食興了！

有時(shí)間大家可以試著做一盤「香芹炒豬肝」來嘗嘗，您一定會(huì)感覺非常好吃的。

好了，今天就寫到這兒吧。

我是目目媽媽，今天的分享就到這里了。如果喜歡，請(qǐng)分享給你的朋友吧！讓我們一起在這里，吃吃，喝喝，聊聊美食！

以上圖文由目目媽媽原創(chuàng)。

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