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莫愁廚路無(wú)知己，誰(shuí)人不識(shí)小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道“涼拌小彩椒”的做法。天氣漸漸熱了，心里又開始惦記起吃薺薺菜的事情。最近這兩天，每天出去買菜的時(shí)候就會(huì)留心觀察菜市場(chǎng)有沒有賣薺薺菜的小攤販。連續(xù)好幾天，都沒有出現(xiàn)。既然賣不到，自己就去田地挖薺薺菜吧！還不花一分錢。于是今天早晨剛好休假，我就去附近的河灘里的荒地去挖薺薺菜。不到十分鐘，就來(lái)到了河灘。發(fā)現(xiàn)已經(jīng)有很多人早早來(lái)到河灘挖薺薺菜，都是一些大媽和中年婦女。于是，我就加入挖野菜的大軍之中，開始為中午的做薺薺菜餃子挖了起來(lái)。春天，用它拌餡，包餃子味道絕了，不花1分錢，祛濕明目還去火 ！每年這個(gè)季節(jié)，用薺薺菜包餃子吃，已經(jīng)成為我們家開春野菜第一吃。

薺菜在民間也被稱為“報(bào)春使者”，是三月的時(shí)令野菜，特別適合這個(gè)季節(jié)嘗鮮，民諺常有“三月三，薺菜當(dāng)靈丹”之說，薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，有一定藥用價(jià)值，春天的薺菜鮮而嫩，可以用來(lái)炒、涼拌、做餡料、烙餅子等，而最受歡迎的還是加上豬肉包餃子吃，那叫一個(gè)鮮香?！岸露钡娘溩佑址Q為“龍耳”，薺菜和“聚財(cái)”為諧音，寓意非常吉祥，用薺菜來(lái)做餃子，口感清香、味美，營(yíng)養(yǎng)也極豐富。今天就用我挖到的薺薺菜包餃子吃，為“二月二，龍?zhí)ь^”博取一個(gè)好兆頭。二月二，“龍?zhí)ь^吃水餃”，這餡的餃子最適合，吃出一年好彩頭！薺薺菜餃子不但新鮮美味，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。大家別忘記做給家人吃。接下來(lái)，我把這道涼拌小彩椒的詳細(xì)做法分享給大家。【薺菜餃子】

【薺薺菜餃子】

食材：面粉、薺菜、豬肉餡、雞蛋、姜、蔥、鹽、生抽、老抽、蠔油2勺、白糖‘’香油少許。

做法：

1、我們先和好面，準(zhǔn)備適量面粉，面粉中加少許鹽，可以增加面的筋性，把清水緩緩倒入面粉中，邊加入邊攪拌，拌成面絮。

2、調(diào)成軟點(diǎn)的面團(tuán)，用手反復(fù)揉成面團(tuán)，蓋上蓋子放一旁松弛。

3、新鮮的薺菜擇去老葉子和根須，反復(fù)沖洗干凈泥沙，控干水分。

4、鍋中加入清水燒開，放入少許鹽和油，水開后放入薺菜焯水，變色后撈出。

5、焯燙可以去除掉薺菜里的青澀味道，焯好的薺菜撈出后過涼水后撈出捏成菜團(tuán)子，擠掉大部分水分，把薺菜切碎。

6、大盆里準(zhǔn)備七分肥三分瘦的肉餡，打入1個(gè)雞蛋，加點(diǎn)蔥姜末，然后再加入少許料酒去腥，加入少許生抽，老抽，蠔油，白糖，鹽，香油調(diào)味，充分?jǐn)嚢杈鶆蜃詈蠹尤脒m量清水?dāng)嚢柚了滞耆蝗饽┪铡?/p>

7、把準(zhǔn)備好的薺菜碎加進(jìn)來(lái)，再加入兩勺熟冷油并攪拌均勻，餡兒就調(diào)好了。

8、松弛好的面團(tuán)揉光滑，再搓成條狀，分成小面劑子，用搟面杖搟成圓形水餃皮。

9、用勺子取適量餡料放進(jìn)餃子皮中，捏成餃子，鍋中水燒開后，加少量鹽，下入餃子煮沸后加入涼水（反復(fù)3次左右即可），這一步一共重復(fù)三次，即可出鍋。

10、餃子煮熟，撈出，配上自己喜歡的調(diào)料，美美地開吃了，咬一口，特別鮮。

莫愁廚路無(wú)知己，誰(shuí)人不識(shí)小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時(shí)間了！相處了日子里，一起分享美食生活知識(shí)，一起體驗(yàn)美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這里，如果您對(duì)本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評(píng)論出發(fā)表您的觀點(diǎn)，我們會(huì)認(rèn)真閱讀您的每一條留言~

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