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“雷動風(fēng)行驚蟄戶，天開地辟轉(zhuǎn)鴻鈞?！?/p>

驚蟄又稱"啟蟄"，是春季的第三個節(jié)氣，春雷乍動，萬物復(fù)蘇，民間有許多驚蟄的傳統(tǒng)習(xí)俗，例如打小人、蒙鼓皮等，還會“吃蟄食”。驚蟄時節(jié)，氣溫開始逐漸升高，飲食應(yīng)當(dāng)清溫平淡，明天驚蟄，這5種“蟄食”記得吃，順應(yīng)時節(jié)營養(yǎng)高，早知道早受益。

蟄湯：海底椰無花果湯

驚蟄時節(jié)，氣候已經(jīng)開始回暖，比較干燥，平?？梢猿Ｓ靡恍┣鍩峤∑⒌氖巢撵倚?，例如這道海底椰無花果湯，清甜可口，不寒不燥又滋潤，老人和孩子都非常適合。

食材：雪梨、無花果、海底椰、排骨、生姜、食鹽

1、排骨剁塊后冷水下鍋，放入2片生姜，水沸騰后將排骨撈起沖洗干凈備用。

2、海底椰切成小條，雪梨去皮后切塊，無花果沖洗一下。

3、將排骨、海底椰、雪梨和無花果一起放入湯鍋里，加入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煲1個小時。

4、關(guān)火后放入食鹽調(diào)味即可。煲湯時不要太早放鹽，關(guān)火后再放。

蟄菜：油麥菜

初春的時令蔬菜有很多，油麥菜味道清香、口感脆嫩，營養(yǎng)豐富，是日?？啥喑缘氖卟?。油麥菜的做法通常都是清炒，也可以用豆豉鯪魚搭配著炒，風(fēng)味十足。

食材：油麥菜、豆豉鯪魚罐頭、食鹽、大蒜

1、油麥菜洗干凈后折成段。取出一塊鯪魚，拿掉中間的魚骨后將魚肉切成塊。

2、舀一勺罐頭里的油到鍋里，倒入鯪魚塊炒30秒左右盛起備用。

3、重新放油，油熱后放入大蒜炒香，再倒入油麥菜炒軟，最后放入少許食鹽調(diào)味即可。

蟄豆：花生

老傳統(tǒng)有驚蟄吃豆子的習(xí)俗，舊時人們吃的是炒黃豆，為身體補充營養(yǎng)，除了黃豆，花生也是很不錯的選擇。

食材：花生米、鹽、芹菜、胡蘿卜、香醋、生抽、蠔油、香油、白芝麻、八角、香葉

1、西芹洗干凈后先切成條，再切粒，胡蘿卜去皮后切成和西芹大小差不多的胡蘿卜丁。將胡蘿卜放入沸水里煮2分鐘后撈起，再放入芹菜煮30秒。

2、把花生米放入沸水中，加入1小勺鹽，半個八角和一片香葉，用小火煮15分鐘。煮好后撈起。

3、把胡蘿卜、芹菜和花生放入盆里，加入香醋、香油、生抽、蠔油調(diào)味，最后撒上白芝麻即可。

蟄肉：魚

初春飲食宜多吃富含蛋白質(zhì)、易消化的清淡食物，魚肉味道鮮美，不僅高蛋白、低脂肪，是多吃也不會導(dǎo)致肥胖的肉類，老人孩子吃魚，最好選擇肉多刺少的，例如鱸魚、脆肉鯇、羅非魚、鯧魚等。

食材：脆肉鯇魚、生抽、料酒、姜蔥、鹽、糖

1、把鯇魚切成條，沖洗干凈后用料酒、食鹽、生姜拌勻腌制15分鐘。

2、炒鍋熱油，放入生姜炒香，倒入魚肉快速爆炒至魚肉卷起，再倒入浸到魚肉一半的清水。

3、放入料酒、生抽，小火燜到收汁，最后放入香蔥翻炒30分鐘即可。

蟄果：雪梨

陽春三月，天氣乍寒又暖，溫差比較大，吃雪梨不僅能補充水分，也能生津潤燥，梨是驚蟄時節(jié)必吃的傳統(tǒng)食物之一，“梨”諧音“離”，驚蟄吃雪梨，還有“離家創(chuàng)業(yè)”之意。

食材：枸杞、冰糖、雪梨

1、雪梨去皮，用小刀把雪梨芯挖掉，把中間挖空，這樣更容易燉入味。

2、把雪梨放入碗里，加入適量清水，放入枸杞和冰糖。

3、入蒸鍋隔水燉1小時，喝湯吃雪梨，清潤又下火。

明日驚蟄，別忘給家人吃“驚蟄五寶”，應(yīng)季而食，順應(yīng)時節(jié)身體棒。

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