來源:hao123百家號 時間:2022-03-04 11:19:00
初春,這菜可以多吃,可以清熱利腸,這么做,老人孩子都愛吃!
前幾天看到一個有趣的討論,有人問:芹菜炒雞蛋會有害健康嗎?不知道為什么會有人這么問,這兩種食材應該說是一點沖突沒有,討論的人卻熱火朝天的。
芹菜含有各種營養(yǎng),最豐富的就是維生素C;而雞蛋最豐富的營養(yǎng)是蛋白質(zhì),兩種食材一起吃,沒有相克的反應,一點危害沒有,說起來,喜歡芹菜炒雞蛋這道菜的,不在少數(shù)呢。
現(xiàn)在是春天,風變得柔和了、太陽也是暖洋洋的,萬物初融,但是也是疾病的多發(fā)期,因為,春季氣溫變化無常,容易引發(fā)各種疾病,所以提高身體的抵抗力最重要了。
芹菜在春天里就可以常吃,可增孩子們骨骼的發(fā)育,增強抵抗能力。
今天分享的就是一道美味的芹菜小炒。
芹菜絕對是初春的最佳蔬菜,因為芹菜的性味清涼,可清內(nèi)熱,經(jīng)過大年、元宵節(jié)的一通大吃,大多人都要清清腸了,那么,選擇吃點芹菜就太對了。
鮮嫩的芹菜,既可炒食,又可做餡、煮粥,還可涼拌,具有清熱利腸通便的功效。春天也是瘦身的美好季節(jié),芹菜熱量低、含纖維豐富,絕對可以列為瘦身菜單之內(nèi)的。
日常里做的最多的就是小炒芹菜了,可以素炒,可以葷素搭配和肉炒,當然也可以和雞蛋炒,孩子愛吃香香的食物,芹菜和肉搭配還是很入味的。
很多人用肉炒菜的時候,掌握不好,肉片、肉絲等就會干硬,發(fā)柴,吃起來口感很不好,不僅不好吃,還不適合老人和孩子吃。這是因為肉片、肉絲等處理得不對,做對了,肉絲等就會軟嫩有味,所有人群都可以吃。
來看看我今天分享的肉絲炒芹菜的做法,春天可以多做,葷素搭配,很有營養(yǎng)!
所需食材:豬精肉150克,芹菜200克,醬油1勺,鹽和雞精適量,大蒜3瓣,熟芝麻2勺。
做法:
總覺得炒芹菜還是這種細細土水芹菜比較有味,要比西芹好吃。把芹菜也摘掉后,用開水迅速燙一下,放入冷水中過涼。
過涼后的芹菜來處,控去水分,切寸斷備用。
豬肉切成筷子般粗細的絲,肉絲用一勺料酒,一勺淀粉拌勻腌漬10分鐘以上。大蒜切碎。
熱鍋涼油,放入肉絲煸炒變色,因為有開頭用料酒和淀粉的腌漬,肉絲絕對炒不硬,淀粉等能鎖住肉絲的水分,使肉絲變嫩。
肉絲炒熟,放入備好的芹菜段,大火翻炒。炒的過程中放點醬油和鹽。
最后炒勻。很多人炒芹菜喜歡加點水,然后水淀粉勾芡,這個隨個人喜好,我比較喜歡這樣干炒的。
最后撒點雞精和熟芝麻炒勻出鍋。
小貼士:
肉絲先經(jīng)過料酒和淀粉的腌之后,怎么炒都不會硬,下入芹菜之前,要把肉絲炒熟。鹽的量自己把控好,不要過多。
最后撒芝麻要用熟的,最好是把碾成半碎的狀態(tài),這樣芝麻的香味能散發(fā)出來!
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