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這才是“補鈣高手”，牛奶雞蛋靠邊站，外酥里嫩，常給孩子吃

一直以來都是吃的都是那種個頭比較大的蝦，但是河蝦吃得還是比較少，因為它的季節(jié)性也比較強，基本上就是在春天的時候才能吃到。今天在菜市場買菜的時候，正好看到有個大爺在賣小河蝦，個個活蹦亂跳的，趕緊就買回來，來給家人做個油爆小河蝦來吃。

小河蝦的營養(yǎng)很豐富，主要含有優(yōu)質的蛋白質，碳水化合物，肉質松軟，易消化。大家都知道小二可以補鈣，而小河蝦簡直就是“補鈣高手”。做好了的小河蝦，個頭小小的殼脆脆的，不管是配飯還是下酒都很合適。

把蝦跟殼一起吃鮮美還補鈣，每次要是有它下飯的話，我都能吃個兩三碗，而且它的口感就是那種越吃越香越吃越香，根本停不下來的感覺。

【菜名】：炒小河蝦

【食材清單】：小河蝦，韭菜，紅辣椒，生姜，白酒，生抽，白糖，花椒。

【烹飪步驟】：

1、我們先來把一會兒用到的食材都先準備好了，新鮮的小河蝦是在市場上碰到的，其實這樣的小河蝦在這邊還是難碰的，但是大家要是見到了小河蝦的話，一定要多買一些，它可是補鈣高手。

2、 下面我們來將小河蝦處理一下，用廚房剪刀將河蝦的蝦須和頭上尖尖的部位先剪掉，因為這個部位比較刺手，一會兒清洗的時候可能會傷到手，吃起來的話也很容易扎到嘴巴，還是建議去掉為好。

3、 我們再來將小河蝦放進水里面，再加上一勺的鹽來清洗干凈。

4、 下面我們再將辣椒的籽去掉，切成絲，辣椒最好是準備紅辣椒，把生姜也切成絲韭菜洗干凈了以后切成段韭菜段，大約跟河蝦的大小一致相同即可。

5、鍋里面倒入多一點的油，先是用中火給加熱，等筷子一伸進去以后立馬就起泡，起泡的時候將小河蝦下進去開始炸。小何家一定要扎透，能聞到蝦的香味兒，然后再將已經(jīng)炸好了的蝦盛出來，非常的香。

6、 炒鍋里面留點油，把油燒熱了以后又下入姜絲翻炒出來香味兒，然后再將小河蝦下進去翻炒均勻，加入生抽，白酒，還有白糖。

7、最后再加入小半碗的水和辣椒翻炒均勻，最后加入韭菜段，稍微要翻炒個30秒左右就可以出鍋了。小河蝦油炸過后，直接連殼吃，口感酥松，又能補鈣，配點韭菜炒好吃得根本停不下來。

【小貼士】：

1、小河蝦要是想吃肉嫩一些的話，可以少炸一會兒，然后吃蝦殼脆一點的就可以撈出來，然后再把鍋里邊的油溫升高復炸一下。

2、因為小河蝦還有韭菜都不太吸煙，所以我們留意，等一會兒炒的時候不要太咸了，我一般放入生抽了以后就不會再加鹽了，如果味道不夠的話，再補一些鹽進去。

3、小河蝦帶皮吃最補鈣而且他的外殼薄且軟，帶皮吃，補鈣的效果很好。

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