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春日漸暖

萬物復(fù)蘇

今天是2022年3月4日

農(nóng)歷二月初二

也就是我們俗稱的“龍?zhí)ь^”

人們認(rèn)為在這天理發(fā)

可以鴻運(yùn)當(dāng)頭

于是便有了

“二月二剃龍頭”的說法

而在溫州

二月二更是有吃芥菜飯的習(xí)俗

芥菜飯的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單

下面小編就來教你咯

在家就能完成哦

材料

芥菜、糯米、蝦米、醬肉、鹽、料酒、雞精

步驟

1

糯米在水里泡三個(gè)小時(shí)以上

瀝干后放蒸屜上蒸熟

放涼后備用

（要硬質(zhì)一點(diǎn)，軟了要粘鍋）

2

芥菜洗凈切成丁

醬肉蒸熟切丁

蝦米切丁泡在料酒里

水發(fā)香菇切成小丁

3

鍋熱放油，放香菇炒香

再加入芥菜丁翻炒

溫州慈善地標(biāo)紅日亭，志愿者在炒芥菜飯。資料圖 蘇巧將 攝

4

加入蝦米、醬肉丁、

糯米飯、少量鹽翻炒~翻炒~

待芥菜熟米飯入味時(shí)

撒少許料酒、雞精

繼續(xù)翻炒就大功告成啦~

如果覺得自己操作有點(diǎn)麻煩

市區(qū)多家餐飲店紛紛推出芥菜飯

迎來了銷售高峰

3月3日中午，記者來到長人餛飩市區(qū)解放街店，廚房師傅正在炒制芥菜飯。白花花的五花肉在鍋里熬出油，依次放入芥菜丁、香菇、糯米飯，再加上提鮮的蝦皮。油脂浸過每顆米粒、菜丁，飯松菜嫩，噴香撲鼻。老板透露，芥菜飯作為溫州傳統(tǒng)的特色菜品，一直是門店常規(guī)菜，但論芥菜飯的銷售高峰還數(shù)二月二當(dāng)天，往年僅解放街一家門店二月二一天就能用掉芥菜1000斤以上。今年，門店提前半個(gè)月備貨，采購的500斤糯米，700斤芥菜已于昨日早上到位?！艾F(xiàn)在的芥菜鮮嫩多汁，正是吃芥菜的好時(shí)候?！崩习灞硎?，秋冬兩季的芥菜多是從山東、廣東等地運(yùn)來，而2-3月份溫州的芥菜正值量產(chǎn)的成熟季，口感清脆，新鮮美味。

“3個(gè)小時(shí)已經(jīng)賣出30多份芥菜飯?！笨h前頭湯圓店公園路店經(jīng)理透露，芥菜飯昨日中午上架外賣平臺(tái)，受到市民歡迎。她表示，門店雖然只是搭售，但在臘肉、芥菜和糯米等原材料的選材上都是精心把關(guān)，因此芥菜飯?jiān)诘陜?nèi)的銷量和在市民中的口碑一直不錯(cuò)，作為節(jié)日食品，芥菜飯預(yù)計(jì)銷售半個(gè)月。

在團(tuán)購平臺(tái)上，記者看到僅永鮮團(tuán)購平臺(tái)上售價(jià)13.8元的芥菜飯自本月推出以來，銷量已達(dá)1543份。去茶去、天天中、面總管等連鎖門店也紛紛推出芥菜飯，在外賣平臺(tái)菜單頁面置頂。

在溫州二月二這天

滿城盡是芥菜香！

和小編一起來碗芥菜飯

把春天吃進(jìn)肚子里吧~

出品 | 溫商全媒體 記者 | 鄧帆慧

部分轉(zhuǎn)自 | 溫州新聞客戶端

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