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在一線城市，人們可能用“嗨，一起喝杯咖啡”來社交。但在襄陽，吃燒烤才是群居社會(huì)的社交法則。燒烤本身，作為“社交輔助型產(chǎn)品”，幾乎無所不能。

看到這里，如果你嫌我說得太過晦澀，那西瓜只能約你：“走起，搞個(gè)燒烤蠻！”

燒烤吃得好，生活士氣高

六化建的夜生活，是被燒烤點(diǎn)燃的。張師傅，勝利街老五燒烤的創(chuàng)始人，在烤爐旁一站就是22年，人送愛稱，胖子老五。

老五烤起串來沉默寡言，注意力幾乎不會(huì)離開燒烤架。他的眼睛就是標(biāo)尺，只需瞟一眼，啥時(shí)候該翻面，啥時(shí)候該刷醬，啥時(shí)候該撒料，全部了然于胸，比任何菜譜都好使。

對(duì)于老五來說，經(jīng)營好肉串的味道，勝過許多吆喝。店里的生意好，外賣訂單也叮當(dāng)直響，老板娘葉阿姨忙前忙后地招呼顧客，得空還要給老五遞串串菜。

有眼力見的熟客們來了才不客氣，只聽門口傳來一聲“老五，忙到在？”三五成群的人相互招呼著便進(jìn)了屋。找座位，拿碗，點(diǎn)菜一氣呵成，開啟“回家吃飯”的全自助模式。

油滋滋的小串和辣椒、孜然激發(fā)的味覺碰撞，勾勒出人們最原始的吞咽本能。上到豬肉腰花，下到鯽魚脆骨，日落時(shí)分微涼的晚風(fēng)一過，暗紅的烤爐燒得更旺，連啤酒都開始咕嚕冒泡。

氣氛，會(huì)讓人釋放坦誠。無論是三五好友相聚，還是同事同學(xué)約飯，分食烤串的輕松愜意，好過刻意尋找的共同話題。社交的壁壘在這里模糊，親近和信任感油然而生。

吃過這些，才不負(fù)夜晚

沒有在烤架上滋滋啦啦冒油的大魚大肉，哪來的煙火氣。在老五的燒烤江湖中，肉占據(jù)了絕對(duì)的主導(dǎo)地位。

肉串、腰花、五花肉，算是回頭客們口口相傳的鎮(zhèn)店三杰。

純瘦的豬肉串，不靠肥膘烤出的油脂滋潤，單憑自身力量抵擋牙齒的撕扯。鮮嫩有嚼勁，瘦而不柴，混合著孜然與辣椒，豬肉串散發(fā)出“引人犯罪”的香氣，是瘦肉主義者的必點(diǎn)單品。

“老五烤的腰花，那是出了名的！好多人專門從樊城跑過來吃！”

葉阿姨向西瓜自豪地夸贊著，她看向老五的眼睛里，閃過一絲不易察覺的崇拜與羞澀。

調(diào)味固然重要，但食材同樣關(guān)鍵。優(yōu)秀的烤五花肉，選材應(yīng)當(dāng)肥瘦相間，最好還帶點(diǎn)皮。肥肉要被烤得金黃焦香，瘦肉也要到達(dá)外酥里嫩的境界，老五烤出的五花肉就是如此。

烤鯽魚是西瓜必點(diǎn)的心頭好。鯽魚肉質(zhì)細(xì)嫩鮮甜，魚肉入口，直到舌尖漱出最后一根小刺，才能如釋重負(fù)地開始細(xì)細(xì)品味。

歷盡艱辛的勞動(dòng)成果，更顯得彌足珍貴。

無人不愛燒烤，愛的不是單薄的油、鹽、孜然、辣椒，應(yīng)是高溫淬火過后，美味與靈魂共舞的那一口滿足。

素菜，給了燒烤更多的可能性

缺少素菜參與的燒烤，就像沒有扒蒜小妹參與的金鏈大哥聚會(huì)，稍顯油膩，氣氛沉悶。如何做好葷素搭配，全方位滿足老饕們的味蕾，也是老五需要苦心鉆研的功課。

手起刀落對(duì)半劈開，在柔軟白嫩的果肉上劃出兩道深溝，最后撒上少許調(diào)料，葉阿姨備好的茄子，被老五請(qǐng)上了烤架。

待茄子烤出了汁水，老五給它的表面平鋪滿滿一勺自制的蒜蓉醬，等待醬汁再次手舞足蹈起來，點(diǎn)綴上少許蔥絲，一條完美的烤茄子即可趁熱上桌。

用筷子輕攏慢捻抹復(fù)挑，一頓操作后，茄子還來不及咀嚼便溜入喉嚨，余下濃烈又清爽的蒜香和煙熏火烤的氣息充斥口腔。

反復(fù)刷醬，得以鎖住食物的水分，如此烤制的土豆片和韭菜，水潤軟爛，香辣入味。沒有點(diǎn)耐心，斷然是做不到這么精益求精的。

烤大蒜，單憑名號(hào)就足以讓眾多仙女花容失色的大魔王，在素菜的江湖里，是一種“甲之砒霜，乙之蜜糖”的存在。

經(jīng)過老五之手烤制的大蒜，擁有了令人著迷的芳香，催人淚下的刺激也化作一口綿甜，確是一道值得一試再試的菜品了。

值得一說的是，葉阿姨掌勺的炒花飯，給西瓜帶來了巨大的驚喜。

圓滾滾的珍珠米堆成一座小山丘，足以安撫碳水星人的饑腸轆轆。

燒烤不止，老區(qū)不變

大部分襄陽人對(duì)六化建這三個(gè)字的了解，都源于六化建燒烤的名氣。

頭頂有星空，手中有烤串。

在這個(gè)時(shí)間仿佛停止的老區(qū)，人們又找回了兒時(shí)的味道，想起了逝去的時(shí)光。

《尋夢(mèng)環(huán)游記》里說：“死亡不是生命的終點(diǎn)，遺忘才是?！?/p>

于六化建而言，這句話一樣成立。它的名字，一定會(huì)深深烙印在一代人的記憶里。

因?yàn)橛腥擞浀?，所以它永遠(yuǎn)不變。

因?yàn)橛腥擞浀?，所以它擁有給予人們幸福的能量，生生不息。

因?yàn)橛腥擞浀茫赃@里永遠(yuǎn)燃燒著溫暖而明亮的人間煙火。

老五燒烤（六化建店）

地址 丨 襄城區(qū)勝利街六化建醫(yī)院旁100米

營業(yè)時(shí)間 丨 17:00-凌晨01:30

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「有了燒烤，白天也懂夜的黑」

END

出品：湖北鯨滔網(wǎng)絡(luò)科技有限公司

編輯：西瓜 攝影：POI

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