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隨著現(xiàn)在社會發(fā)展的進步，很多東西就開始電子化了，各種各樣的電子設(shè)備也已經(jīng)普及到了每戶人家。人人都有手機，無論老少，每天空閑時間都沉迷于看手機，缺少了陪家人的時間，長時間對眼睛還不好。

豬肝含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)是最理想的補血佳品之一，具有著補肝，明目，養(yǎng)血，營養(yǎng)保健等作用。豬肝的維生素a含量非常的高，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了雞蛋牛奶，還有魚肉這些動物制品。

這是一道讓人都停不住筷子的爆炒豬肝，軟嫩細(xì)滑還入味，一點腥味也沒有。炒好的豬肝兒，每一塊兒都被濃郁的醬汁包裹，一口吃進嘴里只剩下了滿嘴的香氣，留存在唇齒之間。

【菜名】：爆炒豬肝

【食材清單】：豬肝，五花肉，蒜苗，大蒜，青蒜，辣椒，料酒，醬油，色拉油。

【烹飪步驟】：

1、下面我們來清洗一下，一會兒要用到的食材。我們可以先將豬肝提前放進冰箱里面冷凍一下，這樣就能夠切出薄厚一致的豬肝片了，如果要是這刀工好的話，也可以不用冷凍。

2、 然后再將豬肝切好了以后反復(fù)地清洗，用清水浸泡10分鐘，我們一定要將豬肝處理得干凈一點，這樣一會兒炒出來的菜吃起來才不會有腥味和異味。

3、 提前將五花肉切成片，然后在鍋里面倒少量的油，將五花肉下鍋煸炒出來油脂。大約炒得差不多了以后可以加少量的鹽來調(diào)個味兒，把五花肉炒到像圖片，這樣就已經(jīng)十分的酥香了。

4、 等這個時候我們再講已經(jīng)處理干凈了的，豬肝下鍋，用大火大約超過30秒左右的樣子就已經(jīng)差不多了，把炒好了的食材再盛出鍋備用。

5、然后再把鍋洗干凈了以后重新加熱加入少量的食用油，把清洗干凈的大蒜，蒜苗還有辣椒都下鍋，翻炒出來香味。

6、 我們再把事先已經(jīng)炒好的五花肉和豬肝再回鍋跟調(diào)味料一起再翻炒一下，加入個人喜歡的調(diào)味料，我用到的是醬油和料酒。

7、最后等出鍋之前再加入青蒜下鍋炒一下就可以出鍋了，這樣一份爆炒豬肝就做好了。

【小貼士】：

1、我們在切豬肝的時候切得一定要盡量薄，而且厚度一定要盡量均勻，這樣炒的時候受熱均勻也才能炒得熟得快。

2、在給豬肝焯水的時候，動作一定要快，不要把豬肝給焯熟了，翻動兩下差不多豬肝變色了就可以了，

3、我們在炒作的時候一定要用大火快炒，然后快速地將豬肝返場，這樣炒出來的豬肝用時短，口感鮮嫩不腥，鮮香可口。

4、豬肝炒得嫩的秘訣： 第一是提前加料腌制，用紅薯淀粉會比一般淀粉口感更滑； 第二是大火爆炒要快，提前把調(diào)味料混勻，可以減少不必要的加熱時間，家庭爐灶也能煙氣十足。

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