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每逢周末，我們家都會拿出一天的時間，不讓孩子學(xué)任何東西，就是找同班的同學(xué)一起玩。這個周末輪到孩子們來我們家玩，吃飯的時候，孩子同學(xué)的家長大呼我做的豬蹄好吃！問我為啥他們家的豬蹄，怎么做出來都油乎乎的，而且豬蹄的骨頭還大，感覺每次買得都很虧！

說實話，聽到這里，我就知道，孩子同學(xué)他爸，肯定不會挑豬蹄，買的幾乎都是豬后蹄，所以，才會出現(xiàn)他描述的這種情況！以前我也不會買，每次買的豬蹄，老婆孩子都不喜歡吃，直到有次和肉店的老板聊天才知道，以前買的竟是豬后蹄！

肉店的老板告訴我：雖然都是豬蹄，但豬前蹄和豬后蹄的區(qū)別，可是非常大的，如果買錯了，烹調(diào)的方式也不對，不僅白花錢，還很難吃！所以，在我求教老板之后，以后再買豬蹄時，就知道如何區(qū)分了！今天就把肉店老板告訴我的，全部分享給大家，希望可以幫助到大家！

同樣是豬蹄，為啥都去挑前蹄？

豬前蹄

為啥前蹄好，因為肉店的老板告訴我，別看都是豬蹄，但是前蹄的骨骼小，肉量卻多。尤其是前蹄肉多是瘦肉，而且還帶有大家最喜歡的蹄筋；

想想看，同樣都是買一斤豬蹄，如果我買前蹄能吃到七兩肉，而后蹄連半斤都不到！肯定是買前蹄劃算啊！一般來說，豬前蹄適合各種烹調(diào)的方式，無論是紅燒、鹵煮、干煸等都不錯。

豬后蹄

反之，豬的后蹄則是骨骼大，肉量少；不僅如此，后蹄的皮厚，而且肉還多為肥肉，所以，按照日常的做法來，吃起來肯定會口感膩人！一般來說，豬后蹄適合煲湯，當(dāng)把豬蹄煮至軟爛時，用勺子撇去上層的油脂，這樣能的湯營養(yǎng)很高！

肉店的老板說：買豬蹄要看你想怎么吃了，如果是啃豬蹄，肯定是前蹄好；如果是給家里補(bǔ)補(bǔ)營養(yǎng)燉湯喝，后蹄最好！說白了，前蹄吃肉，后蹄喝湯！

說到這，很多朋友會問：豬蹄都差不多的樣子，怎么才能分辨清楚前蹄后后蹄呢？老于和大家一樣，也是分不清前后蹄！所以，又趕緊問人家肉店老板這才明白！

如何分辨前蹄和后蹄？

1、看蹄筋

老板和我說：分辨前蹄后蹄最簡單有效的就是看它的蹄筋！一般來說，前蹄活動量多，所以它的蹄筋很粗，哪怕是小豬蹄，蹄筋也會有一支中性筆那么粗；如果是大點(diǎn)的前蹄，差不多有小拇指那么粗！

而后蹄主要起支撐的作用，活動量少，所以它的蹄筋很細(xì)，幾乎可以忽略不計！所以，買豬蹄首先看有沒有蹄筋，再看蹄筋的粗細(xì)！

2、看蹄骨

前蹄雖然活動量多，但是骨頭小，肉多；反之，后蹄因為需要支撐，所以它的骨骼很粗。所以，買豬蹄時，拿起豬蹄看看它的蹄骨，如果是肉多骨小，這就是前蹄！如果拿起來一看，全是骨頭，這就是后蹄！

3、看小孔

很多朋友買豬蹄，只看豬蹄上的豬毛有沒有清理干凈。而老板和我說，挑前蹄一定要看看豬蹄的內(nèi)側(cè)，如果是前蹄會有一列筆直排列的小孔，一般有4孔至7孔之?dāng)?shù)。老板說最好的前蹄有7個孔，也叫作七孔豬蹄，這種豬蹄的營養(yǎng)最佳，味道也最香！

我問老板，豬蹄上有小孔，只是前蹄嗎？豬后蹄沒有這樣的小孔嗎？老板說，這些小孔看似是孔，其實是豬前蹄的凹穴，而豬后蹄沒有，所以，看豬蹄是不是前蹄，這個地方做不了假！

以上就是今天給大家分享的內(nèi)容，都是肉店老板給我說的，按照這個方法挑豬前蹄，一挑一個準(zhǔn)，希望可以幫助到大家！如果你有不同的見解，或者更好的方法，也歡迎在評論區(qū)留言分享。最后，感謝大家的觀看，謝謝！

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