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以前日子清苦的時(shí)候每一頓飯講究的是“吃飽”，現(xiàn)在的生活條件有了飛躍地提升，那么做飯不僅要講究口感好，還會(huì)考慮到營(yíng)養(yǎng)均衡。既要保證食材的美味，還要符合健康飲食的標(biāo)準(zhǔn)。

作為金牛座的我，一直感覺(jué)自己的廚藝是與生俱來(lái)的，尤其是節(jié)假日的時(shí)候特別喜歡在家人面前“顯擺”，但是每次都沒(méi)我那學(xué)廚的表弟打臉，甚是討厭。嘴里還經(jīng)常叨咕“魚(yú)不蒜，牛不韭，羊不姜”。那么這句俗語(yǔ)到底想表達(dá)什么呢?和健康有關(guān)嗎?

魚(yú)不蒜

所謂“魚(yú)不蒜”大概的意思指的就是做魚(yú)的時(shí)候不要放大蒜。

為什么做魚(yú)不放蒜?大家都知道蒜味很重，只要吃上一口，可能一下午嘴巴里都是濃濃的蒜味，如果做魚(yú)的時(shí)候放大蒜的話(huà)，少一點(diǎn)沒(méi)關(guān)系，如果放多的話(huà)，很容易影響?hù)~(yú)的口感。這個(gè)時(shí)候大家可能會(huì)發(fā)現(xiàn)我們每次出去吃的烤魚(yú)，不管是什么口味的烤魚(yú)，真的只能吃到調(diào)味料的味道，并不能很好地品嘗魚(yú)的口感。那么如果做魚(yú)時(shí)放大蒜會(huì)不會(huì)影響健康呢?

做魚(yú)的時(shí)候適當(dāng)?shù)姆乓稽c(diǎn)大蒜并不會(huì)影響到我們的身體健康，如果經(jīng)常性的吃烤魚(yú)的話(huà)，對(duì)我們身體健康還是有一定的危害的。首先烤魚(yú)一般都是經(jīng)過(guò)油炸，再進(jìn)行燒制。油炸的過(guò)程中對(duì)脂肪酸的破壞非常嚴(yán)重，還有可能會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，所以建議大家平時(shí)一定要少吃烤魚(yú)之類(lèi)的食物。

牛不韭

所謂“牛不韭”大概的意思指的就是弄牛肉的時(shí)候不要放韭菜

牛肉口感Q彈，韭菜味道濃郁，腸胃不好的人應(yīng)該知道，辛辣刺激的食物中就包含韭菜，韭菜吃多了胃就會(huì)不舒服。而且韭菜和牛肉在食譜上都屬于溫性食物，兩者混合在一起吃，不僅會(huì)影響到牛肉的口感，還很容易導(dǎo)致上火。比較經(jīng)常性的口腔潰瘍。

這邊再多說(shuō)一句，牛肉不僅不可以和韭菜一起食用以外，還不可以與一種調(diào)味料食用，但是生活中很多人吃牛肉面的時(shí)候都喜歡放，這種調(diào)味料就是胡椒。放胡椒不僅達(dá)不到去腥的效果，還會(huì)破壞牛肉的香味，以及牛肉本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

羊不姜

所謂“羊不姜”大概的意思指的就是燒羊肉的時(shí)候不要放生姜

前兩者是不是還可以理解，但是燒羊肉不放生姜是不是很讓人困惑，都知道羊肉有很大的膻味，燒羊肉的時(shí)候放一點(diǎn)生姜，可以起到去腥的作用，為什么到這邊卻說(shuō)燒羊肉不能放生姜?其實(shí)燒羊肉不能放生姜主要是因?yàn)榕c兩者的功效有關(guān)。

中醫(yī)認(rèn)為：羊肉屬于熱性食物，吃羊肉可以驅(qū)寒、補(bǔ)腎補(bǔ)陽(yáng)、補(bǔ)氣血等作用;生姜更不用說(shuō)了，可以驅(qū)寒，不然為什么老人會(huì)說(shuō)，感冒了喝點(diǎn)姜茶。所以如果兩者一起食用的話(huà)，可能會(huì)出現(xiàn)滋補(bǔ)過(guò)度，從而使身體里的火氣過(guò)旺，出現(xiàn)上火的癥狀。

所以之所以會(huì)有“羊不姜”這一說(shuō)話(huà)肯定是有自己的道理的，生活中除了生姜可以起到去腥的作用，其他調(diào)味料也可以達(dá)到去腥的效果，如：料酒、桂皮、八角等等。

看到這邊相信大家都一定知道了為什么“魚(yú)不蒜，牛不韭，羊不姜”這句俗語(yǔ)會(huì)流傳至今，因?yàn)閺墓胖两瘢裁炊荚谀匕l(fā)生改變，只有一顆想擁有“健康的心”沒(méi)有發(fā)生變化，“民以食為天”每一個(gè)人都想靠吃，吃出健康。其實(shí)我們生活中還存在很多“健康類(lèi)的俗語(yǔ)”被我們忽視，例如：

①睡覺(jué)不能腳朝西、人睡三覺(jué)，命薄如紙

②飲食宜清淡，低鹽可延壽

③多吃芹菜不用問(wèn)，降低血壓喊得應(yīng)

④合理膳食，適當(dāng)運(yùn)動(dòng)，戒煙限酒，心理平衡

⑤臭魚(yú)爛蝦是冤家，飲食干凈百病防等等

千萬(wàn)別小看了這一句句不起眼的健康俗語(yǔ)，為什么它們可以流傳至今，一定他們存在的價(jià)值。例如“飲食宜清淡，低鹽可延壽”，大家都知道健康的飲食一定要注意清淡，長(zhǎng)期高鹽容易引發(fā)高血壓，還有致癌的風(fēng)險(xiǎn)。

參考資料：

【1】《5種熱門(mén)吃魚(yú)法，營(yíng)養(yǎng)流失、傷肝又致癌，很多人都喜歡》·健康界·2020-7-17

【2】《“重口味”也可致癌!每天吃鹽最好不超6克》·光明網(wǎng)·2021-12-20

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