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明日春分，有錢沒錢，4種“春菜”多給孩子吃，鈣高營養(yǎng)好長得快

明日春分，春分是萬物生發(fā)的季節(jié)，春分也是反映四季變化的節(jié)氣之一，春分不但平分了晝夜，也平分了春季。所以，民間關(guān)于這個節(jié)氣的傳統(tǒng)習(xí)俗還挺多，比如春祭、豎蛋、送春牛、放風(fēng)箏、粘雀子嘴等等。

這些傳統(tǒng)習(xí)俗最適合孩子們參與的莫過于豎蛋和放風(fēng)箏，別忘記明天帶孩子放放風(fēng)箏多運動，做做豎蛋游戲，老傳統(tǒng)別丟，豎蛋也是有一定科學(xué)道理的，因為春分是南北半球晝夜都一樣長的日子，呈66.5度傾斜的地球地軸與地球繞太陽公轉(zhuǎn)的軌道平面處于一種相對平衡狀態(tài)，有利于豎蛋。

除此之外，春天也是孩子長身體的黃金季，家長們要抓住這個時節(jié)，除了讓孩子多運動，多曬太陽，多吃些高蛋白質(zhì)的食物，還要多給孩子吃一些鈣質(zhì)高的蔬菜，春分節(jié)氣，這4種“春菜”記得多給孩子吃，鈣高營養(yǎng)好長得快。

油菜

質(zhì)地嫩、口感脆，營養(yǎng)高，營養(yǎng)均衡，而且鈣含量是綠葉蔬菜之最。

【白灼油菜】食材：油菜6棵；大蒜5粒；花生油、生抽、蠔油、白糖、小米辣各適量。

做法：所有食材洗凈，油菜根大一點切下來，修剪一下，用于造型，然后焯水，焯燙至斷生，油菜葉子焯燙一下，變色即可撈出過冷水，再瀝干水分。碼盤，先碼葉子后碼根部造型。

大蒜切末，香菜切碎，小米辣切段。起油鍋，油開澆在蒜末上，生抽、蠔油和白糖按3：3：1的比例調(diào)勻，加入到蒜末里，再加少許辣椒油調(diào)成料汁。把調(diào)好的料汁直接澆在油菜根上就OK了，非常簡單，超級爽口下飯菜。

春筍

春天必吃的時令蔬菜，而且被視為菜中珍品，肉質(zhì)細嫩，入口無渣，脆嫩爽口，清香甘甜，不論炒、燉、燜、煨、拌皆成美味。春筍的鈣含量豐富，補鈣壯骨，買不到春筍推薦用新鮮蘆筍，搭配蝦仁，補鈣效果更佳。

【蝦仁炒蘆筍】食材：蘆筍、蝦仁、生姜、醬油、料酒。

做法：蝦仁清理干凈，放入碗中，加料酒和姜絲拌均勻，腌制10分鐘。蘆筍去老皮洗凈，切斜段焯水，在沸水中焯2分鐘，撈出過冷水控凈水分。鍋內(nèi)加入適量的油，滑入蝦仁，炒至變色。下入蘆筍翻炒，少許加點水炒透，最后加點六月鮮輕鹽原汁醬油調(diào)味?？谥氐目梢约狱c鹽，喜歡的勾薄芡。

薺菜

薺菜營養(yǎng)豐富，尤其是鈣含量高于同等重量的牛奶，具有很好的補鈣作用，烙餡餅包餃子孩子都愛吃。

【薺菜餡餅】食材：面粉、薺菜、雞蛋、油、蔥、五香粉、蠔油、鹽。

做法：面粉加入適量的水（可以燙面或者半燙面）和成面團，蓋上保鮮膜餳著。新鮮的薺菜摘洗干凈，開水焯燙1分鐘，焯燙時加一勺鹽，顏色更翠綠。撈出過冷水，切碎攥掉水分。雞蛋打散，加點料酒攪拌均勻去腥，起油鍋，油開加入蛋液，迅速用筷子攪拌，越碎越好。取大盆，加入所有準備好的食材，加入鹽、蔥花、五香粉、胡椒粉、少許青羊醬油、少許蠔油調(diào)味，拌勻。

餳好的面團揉成長條，均勻地分成若干面劑子，搟成餅皮包上餡，捏成包子形狀，然后按扁。平底鍋薄薄地刷底油，碼入包好的餡餅，小火兩面烙熟。

香椿

香椿也是高鈣菜，和豆腐或黃豆是絕配，清新爽口又能促進食欲，補鈣效果更佳。

【香椿豆】食材：香椿、黃豆、六月鮮8克輕鹽原汁醬油。

做法：黃豆提前清洗干凈浸泡12小時左右，讓黃豆吸足水分，長得飽滿后煮熟撈出控凈水分。香椿在冷水中浸泡10分以上，然后反復(fù)沖洗干凈，開水焯燙1分鐘以上，目的是去除香椿中的硝酸鹽和亞硝酸鹽。撈出香椿迅速過冷水，保持香椿的綠色，然后控凈水分切末。取大盆，將所有準備好的食材放入盆中，加入2勺六月鮮8克輕鹽原汁醬油拌勻調(diào)味，清淡不膩，濃郁芳香，爽口開胃，特別適合春天。

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