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導語：腌雞蛋，不要直接腌，注意這3點，雞蛋個個起沙流油，特好吃

雞蛋是生活中常見的一種食材，營養(yǎng)非常的豐富，并且吃法也是有很多種的，可以煮著吃，可以腌著吃，還可以用來炒菜，做湯。在眾多做法之中腌雞蛋是比較受歡迎的一種吃法，雞蛋腌好了之后個個起沙流油，非常好吃，不過還是有很多朋友掌握不好腌雞蛋的小竅門，在腌雞蛋的時候只是放鹽，這樣腌出來的雞蛋不好吃，而且過一段時間之后就會變成臭雞蛋，吃起來就會跟臭豆腐一樣，非常的不好吃。腌雞蛋，只加鹽是不對的，注意3點，雞蛋7天快速起沙流油。

在農(nóng)村基本上家家戶戶都腌雞蛋吃，腌出來的雞蛋都會個個起沙，流油，非常的好吃。今天，我們就跟大家來分享一下腌雞蛋的方法，用這種方法腌出來的雞蛋會個個起沙流油，而且一周左右就可以吃了，腌雞蛋，不要直接腌，注意這3點，雞蛋個個起沙流油，特好吃。

首先準備好需要腌制的雞蛋，將雞蛋先用清水清洗一下，清洗的時候注意需要用涼開水來清洗，這一步非常重要，千萬不要忘記了，因為如果用生水清洗的話雞蛋非常容易變質(zhì)，不好保存，雞蛋清洗好了之后很多人都會直接放食鹽進行腌制，其實這樣做是不對的，我們得需要把雞蛋表面的水分晾干，晾干以后再腌制雞蛋，會保存的時間更長一些。

雞蛋全部晾干水分之后需要放在一個干凈的大盆中，然后再倒入適量的白酒和白醋，記住，白酒一定要用高度白酒，效果才會更好，大約浸泡3分鐘左右就可以了，白酒有很好的殺菌作用，并且還可以加速雞蛋的滲透性，白醋含有醋酸，而雞蛋殼含的鈣質(zhì)比較多，所以醋酸可以軟化鈣質(zhì)，這樣雞蛋殼就更容易入味了，白酒跟醋的比例是3:1，它們的用量就是把雞蛋全部浸泡過來就可以了。

浸泡好雞蛋以后我們可以在盤子里準備適量的食鹽，把浸泡好的雞蛋均勻地裹上一層食鹽就可以，然后再用保鮮膜將雞蛋全部包好，不過在這里要注意，雞蛋是每一個都是單獨包，這樣效果才會更好，這一步我們只需要放食鹽，不要放五香粉和十三香一類的，因為他們的香味比較大，會遮住雞蛋原來的香味，最后把包裹好的雞蛋放在壇子里封好口，放在干燥通風的地方就可以了，這樣大概一周左右雞蛋就可以出油了，如果放半月的話就已經(jīng)能出很多油了，這樣在吃的時候就會非常香。

最后提醒大家，我們在腌制雞蛋的時候我們用到的所有的容器最好是用無水無油的，這樣腌出來的雞蛋保存的時間就會更長，腌雞蛋時用到的白酒一定要用50度以上的高度白酒，這樣出油的效果才會是最好的。

腌雞蛋，不要直接腌，注意這3點，雞蛋個個起沙流油，特好吃，第一點是清洗雞蛋的時候一定要用涼白開水，第二點是雞蛋要放在白酒和白醋中浸泡一段時間，第三點是浸泡好的雞蛋要單獨包起來，這樣做出來的效果會更好，所以，腌雞蛋，只加鹽是不對的，注意3點，雞蛋7天快速起沙流油，大家都學會了嗎？

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