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莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享9道美食家常菜的做法。建議中老年人，少吃牛羊肉，多吃這9樣，養(yǎng)元?dú)庋a(bǔ)體能，還便宜！今天準(zhǔn)備給中老年朋友分享九道適合春天這個季節(jié)吃的美食。春季對于小朋友來說，是長身體的時候，對于中老年朋友來說，更是增補(bǔ)體質(zhì)的最佳季節(jié)。春天氣溫日漸升高，氣候也越來越干燥。盡管春季是春暖花開的季節(jié)，但對于中老年朋友來說，卻是各種疾病容易爆發(fā)的季節(jié)，特別是一些被心腦血管疾病困擾的中老年，就要特別注意自己的身體健康。

作為美食領(lǐng)域的創(chuàng)作者，我從飲食角度給中老年朋友提供一個建議。春季，中老年飲食上要以清淡的為主，需要適當(dāng)吃些高蛋白類食物及蔬果。不宜吃大魚大肉等等，去燥又滋潤，提高身體的免疫力，日三餐吃些比較清淡的好消化的飯菜，雖說都是家常菜，但營養(yǎng)清淡不油膩，不會上火。今天要給中老年朋友分享的這9道美食家常菜，也是經(jīng)常做給家里老人吃的一些家常菜，感覺還有一些效果。這9道美食家常菜營養(yǎng)價值都不錯，常吃會對中老年朋友營養(yǎng)均衡提供幫助。建議中老年人：春天少吃大魚大肉，多吃這9樣，身體健康少生病。接下來，我把這9道美食家常菜的詳細(xì)做法分享給大家，祝朋友們身體健康！【9道美食家常菜】

【蝦仁黃瓜】

食材：黃瓜、大蝦、蔥、姜、蒜、黑胡椒粉、鹽、料酒、淀粉、雞粉、香油。

做法：

1、將大蝦去殼，并去除頭部挑去蝦腸和蝦線，用涼水淘洗幾遍，蝦仁里加入1勺料酒，少許胡椒粉，少許鹽，抓拌均勻腌制10分鐘。

2、黃瓜洗凈去皮，豎刀切成4小條，再斜刀切成小塊，碗里加入少許淀粉，少許鹽，雞粉，香油，加入少量水調(diào)成芡汁，再把蔥姜蒜切碎。

3、腌好的蝦仁，下入開水鍋中用筷子輕輕攪動，讓蝦仁稍微變形后就撈出來，時間不要太久，蝦仁會變老，影響口感。

4、熱鍋涼油，放入蔥姜蒜炒香，倒入蝦仁，翻炒至七成熟倒入黃瓜塊和蝦仁再翻炒片刻，倒入勾芡汁，開大火快速翻炒收汁，繼續(xù)翻炒，大概也就是半分鐘左右，就可以起鍋裝盤了。

【雞蛋蒸蝦皮】

食材：雞蛋3個、蝦皮少許、香蔥1根、鹽少許。

做法：

1、準(zhǔn)備3個雞蛋，少許蝦皮，小蔥1根，先將蝦米用水泡一會，瀝干水分撈出。

2、將雞蛋打入碗里，加少許鹽蝦皮放入碗中用筷子攪勻往蛋液中加入1.5-2倍的溫水?dāng)噭颍浀靡鄶嚧驎?，出現(xiàn)泡沫的時候最好。

3、給蛋液上面蓋一個碟子或保鮮膜，保鮮膜用牙簽扎幾個小孔再放入蛋液，用中小火蒸15分鐘，不燙手時，去掉保鮮膜。

4、在上面放上香蔥段和少許生抽即可，老人孩子食用再適合不過了。

【青椒肉絲】

食材：青椒、豬肉、鹽、生抽、老抽、淀粉、胡椒粉、蛋清、雞精。

做法：

1、把豬肉沖洗干凈，切成均勻的薄片，肉片切成絲，豬肉最好選用豬里脊肉，口感更好·（雞蛋只需要用到蛋清部分）。

2、切好肉絲放入碗中，加入少許鹽，胡椒粉，老抽，生抽，淀粉打入一個蛋清攪拌均勻，讓肉絲和調(diào)料充分吸收，最后加入適量食用油拌勻，腌制20分鐘，油能鎖住肉絲中的水分還能防肉絲翻炒時粘鍋。

3、青椒清洗干凈，切除青椒蒂，先從中間對半劃開去籽，然后再將其切成細(xì)絲，蒜粒切成蒜末鍋中放油燒熱下入肉絲劃散，翻炒至肉絲變色，加入蒜末翻炒出香味。

4、再倒入青椒絲繼續(xù)翻炒，當(dāng)青椒絲油亮?xí)r，加少許鹽，生抽，雞精大火翻炒，30秒即可出鍋裝盤。

【涼拌萵筍】

食材：萵筍、小米椒、蒜瓣、鹽、白糖、醋、生抽、蠔油、香油。

做法：

1、萵筍把根部切除，外皮去除干凈，切成大小相同的小塊，切好的萵筍裝入盆中，放2小勺鹽拌勻，腌制30分鐘，蒜瓣處理干凈切末，小米椒洗凈切圈。

2、將腌好萵筍塊里的水分倒出，放入小米椒， 蒜末，白糖半勺，醋3勺，2勺生抽，1勺蠔油調(diào)味。

3、根據(jù)自己口味可以加點(diǎn)少許香油，如果拌的萵筍塊太多，一次吃不完的，裝入瓶中蓋上蓋子，放入冰箱冷藏，放一周都不壞。

【小白菜燒豆腐】

食材：小白菜、豆腐、蔥、黃豆醬、鹽、生抽、香油。

做法：

1、準(zhǔn)備1把小青菜，現(xiàn)在一塊錢一斤，很實(shí)惠，嫩豆腐1塊，蔥一段小白菜去掉根部，放一點(diǎn)鹽浸泡五分鐘，然后再用清水沖洗干凈。

2、豆腐用清水沖洗一下，然后切成大小一樣的方塊，放鹽水中浸泡一會，可以去除豆腐的一些豆腥味。

3、鍋里倒適量油，放入切好的蔥花炒出香味，加入2勺黃豆醬翻炒片刻將豆腐小塊放入鍋中，加少許清水，水燒開煮一會，在加少許生抽攪拌均勻。

4、湯汁變少后，將小白菜放在鍋中，進(jìn)行翻炒，可加入少量鹽，最后放一點(diǎn)香油，即可出鍋。

【香煎雞肉】

食材：雞脯肉、料酒、鹽、糖、胡椒粉、生抽、老抽、干淀粉。

做法：

1、從冰箱取出一塊雞脯肉，自然解凍后，將雞肉清洗干凈后，用刀片成薄厚均勻的片，用刀背敲打雞肉片，拍打松點(diǎn)，或者用牙簽把雞肉扎一遍，便于腌制的時候入味。

2、拍好的雞胸肉里，加入少許料酒，鹽，糖，胡椒粉，1勺生抽、1勺老抽，1勺干淀粉混合抓拌均勻，腌30分鐘，調(diào)味料充分吸收到雞肉中，如果有奧爾良腌料也可加點(diǎn)。

3、使用電餅鐺或者平底不粘鍋里加少許油，放入腌好的雞肉片，煎的時候保持小火。

4、慢慢煎，一面煎好，然后再翻面，煎至兩面金黃，熟透后關(guān)火，火不要太大，不然會煎焦的。

【西蘭花炒素雞】

食材：西蘭花、素雞、蒜瓣、干辣椒、鹽、生抽、食用油。

做法：

1、西蘭花用手掰成小朵，或者用刀切小朵，然后放入鹽水中浸泡10分鐘清洗凈，鍋中加水燒開后加少許鹽，將洗好的西蘭花放入焯水3分鐘撈出過涼瀝水。

2、素雞用流動的水清洗干凈，切成薄片，干辣椒切成絲，蒜瓣剝掉蒜皮，切成蒜末。

3、熱鍋中放入適量的食用油，放入蒜末和辣椒絲翻拌炒香，再把素雞倒入鍋中，均勻鋪開，煎至兩面微黃。

4、然后放入西藍(lán)花翻炒半分鐘，加入少許鹽，2勺生抽調(diào)味繼續(xù)翻炒2分鐘，食材入味即可關(guān)火盛出，

【蒸土豆絲】

食材：土豆2個、胡蘿卜1根、玉米面、生粉、3根小蔥、3根干辣椒、3個蒜瓣、少許鹽、生抽、辣椒油。

做法：

1、土豆和胡蘿卜擦絲器擦成細(xì)絲，放入清水里浸泡，防止土豆氧化變黑。

2、土豆絲和胡蘿卜淘洗干凈，撈出控凈水裝入盆中，加適量玉米面和生粉各半混合攪拌在一起，不用加水，盡量使每一根土豆和胡蘿卜絲上，都均勻的粘上一層玉米面和生粉。

3、蒸鍋加入水，放上籠屜，把土豆和胡蘿卜絲，均勻的鋪開，大火燒開，中小火蒸10分鐘將蒸好的土豆和紅蘿卜絲，倒在案板上鋪開晾于兩到三分鐘，拌散。

4、準(zhǔn)備3根小蔥，洗凈切成蔥花，3根干辣椒切成小段，3個蒜瓣切成蒜末。

5、土豆和胡蘿卜絲抖散后裝入盆中，放入蔥花，蒜末，辣椒段，蔥花，花椒粉，澆上熱油，加入少許鹽，生抽，辣椒油拌勻。

【玉米紫薯包】

食材：玉米面、紫薯、小蘇打、開水。

做法：

1、將剛燒開的水，倒入玉米面當(dāng)中，邊加邊用筷子攪拌，攪拌至無干面粉，玉米面冷卻至不燙手之后，加入3克小蘇打，攪拌至融化，揉成光滑的面團(tuán)，放一邊松弛一會。

2、2個紫薯洗凈去皮后，切成薄片，然后放入蒸鍋中蒸熟，我蒸了差不多15分鐘左右，用搟面杖按壓成紫薯泥，越細(xì)膩越好，如果覺得紫薯泥太干，在里面加少許牛奶攪拌均勻就可以。

3、松弛好的玉米面再次揉光滑，切成小劑子，搓成圓球，紫薯泥搓成比玉米面團(tuán)小的圓球。

4、取一個玉米面劑子用手心按扁，放入紫薯泥，收口捏緊，我捏成兩邊尖形狀，形狀可以隨意變化。

5、放到蒸鍋中，開火上大氣后，大約15分鐘即可，關(guān)火后不要馬上開鍋，2分鐘后再開鍋。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子里，一起分享美食生活知識，一起體驗(yàn)美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這里，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論出發(fā)表您的觀點(diǎn)，我們會認(rèn)真閱讀您的每一條留言~

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