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春意盎然，碧綠的小草在微風(fēng)中搖曳，春雷驚醒了睡夢中的春筍，也催熟了艾草的清香，民間流

傳著“正月艾有補(bǔ)，二月艾撐飽肚”的說法，清明前后正是艾葉的最佳嘗鮮期。

艾

草不僅氣味獨(dú)特，而且能散寒除濕，驅(qū)寒暖身，對女人非常好。大家都知道艾草是制作青團(tuán)的主要食材，除了青團(tuán)，還可以制作各種美食，清明前，遇到這食材別嫌棄，最佳嘗鮮期20天，錯過季節(jié)想吃都難。

香煎艾餅

食材：艾葉 1把、糯米粉 2碗、花生 50克、白芝麻 20克、白糖 適量

1、把炒過的花生米用搟面碾碎，盡量碾碎點(diǎn)，再放入白糖和芝麻拌勻備用。

2、艾葉洗凈后焯水，放入破壁機(jī)攪碎，把艾葉泥和糯米粉混合，揉成面團(tuán)。

3、把面團(tuán)搟成厚5毫米的面皮，盡量搟大點(diǎn)，把面皮分為兩份，在一份面皮上撒上花生白糖芝麻碎。

4、將另外一份面皮蓋在上面，用搟面棍輕輕的滾幾遍，讓2張面皮粘合在一起。切成5厘米的正方形。

5、炒鍋放入多一點(diǎn)油，轉(zhuǎn)小火，放入做好的生面胚煎刀兩面起泡金黃即可出鍋。

艾香糯米胡

食材：艾葉 30克，糯米 50克，花生米 1把，白砂糖 適量

1、將花生米放入烤箱，或者倒入炒鍋炒到花生衣微焦，再把花生衣搓掉。糯米放入炒鍋炒到微黃。

2、艾葉洗干凈后放入沸水里煮到艾葉變軟后撈起，擠干水切碎。

3、把艾葉、花生和糯米放入破壁機(jī)里，加入適量清水，啟動米糊功能。

4、做好后放入適量白糖調(diào)味即可。

艾葉煎蛋

食材：艾葉 1把、雞蛋 5個、白糖 適量

1、艾葉洗凈后放入沸水里煮2分鐘，撈起沖一下涼水，晾涼后擠干水切碎備用。

2、雞蛋打散成蛋液，放入艾葉和白糖拌勻。

3、炒鍋放適量油，油熱后淋入蛋液，轉(zhuǎn)動一下炒鍋?zhàn)尩耙簲倓?，凝固后翻面，兩面都煎到金黃后用鍋鏟鏟成塊即可裝盤。

酸菜竹筍咸青團(tuán)

食材：艾葉、酸菜、春筍、臘腸、食鹽、糯米粉、面粉

1、把艾葉摘下沖洗干凈，放入沸水里煮2分鐘，撈起后放入攪拌機(jī)打成糊狀。

2、糯米粉和面粉按照5:1的比例混合好，少量多次放入艾葉泥拌勻揉成團(tuán)。蓋上保鮮膜備用。

3、酸筍切碎，春筍切片，冷水下鍋煮5分鐘后撈起沖洗一遍，切碎。臘腸切小粒。

4、炒鍋熱油，先倒入臘腸炒出油，再放入筍粒和酸菜炒勻，放少許食鹽調(diào)味。

5、取一點(diǎn)面團(tuán)揉圓按扁，放入酸菜春筍餡包好后揉圓，入蒸鍋大火蒸8~10分鐘即可。

桂花姜汁糯米艾

食材：艾葉、糯米、生姜、桂花、冰糖

1、艾葉洗凈后放入沸水中焯水，煮好后撈起瀝干水，放入料理機(jī)攪拌成糊。

2、艾葉和糯米混合拌勻，揉成團(tuán)后搓成長條，切成3厘米左右的小面劑，整理成橢圓形的艾丸子。

3、鍋里放入適量油，放入做好的小面團(tuán)，煎到表面微焦。倒入沒過艾丸子的清水，水不要太多，大火煮開后轉(zhuǎn)中火。

4、放入1勺姜蓉，適量冰糖，冰糖熬溶化后即可出鍋，最后撒上一些干的桂花即可。

每個地區(qū)的氣候都不同，所以采摘艾葉的最佳時間還應(yīng)該以當(dāng)?shù)厍闆r為準(zhǔn)。

清明前，這5道美食別錯過，正是最好吃的季節(jié)，尤其對女人好。喜歡美食的朋友們可以關(guān)注“有點(diǎn)煮意”，小編每天都會分享不一樣的美食菜譜。本圖文作品系“有點(diǎn)煮意”原創(chuàng)，您的關(guān)注、轉(zhuǎn)發(fā)和評論對有點(diǎn)煮意是最大的鼓勵和支持，嚴(yán)禁不良自媒體盜用，盜用必究！

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