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山西3大“委屈酒”，口感齊平汾老大，如今卻連當(dāng)?shù)厝硕疾徽J(rèn)識

山西久為唐虞之地，儒風(fēng)古樸，飲酒習(xí)俗亦明顯地帶有崇禮重義的色彩。有人戲稱，山西人是左手抱著“醋壇子”、右手抱著“酒壇子”過日子的?？梢娚轿魅撕染频哪芰Ψ浅?qiáng)悍不亞于“喝醋”，中國十大名酒中，就有山西的名酒,可見陜西盛產(chǎn)美酒也是全國知名的。

山西人喝酒還有一點(diǎn)很有趣，就是酒如果沒有喝完是不上飯的，那陜西都喝什么酒呢？對老一輩人來說，首先想到的肯定是“汾酒”。

產(chǎn)于山西杏花村的汾酒，至今已有1400多年的歷史，南北朝時期已有盛譽(yù)。悠久的歷史，物美價廉的口碑，汾酒又被稱為“仙酒”、“瓊漿”、“玉液”，深受全國上下喜歡，甚至有不少人將汾酒稱之為“國酒”。

不過拋開“汾老大”，山西還有好酒嗎？恐怕連當(dāng)?shù)厝硕蓟卮鸩簧蟻怼?/p>

但其實(shí)，山西釀酒歷史悠久，地理環(huán)境得天獨(dú)厚，白酒遍地開花，用“一縣一酒廠”來形容絲毫不過，除了大家熟知的汾酒外，山西歷史上曾經(jīng)出過這樣3款“委屈酒”，它們口感一

絕吊打“汾老大”，如今卻連當(dāng)?shù)厝艘膊恢?，你說委屈不委屈？

下面，我們就來盤點(diǎn)一下山西的這3款“委屈酒”，全部知道的肯定是老山西了。

1、中華傳統(tǒng)名酒——羊羔酒

知道羊羔酒的，不用問，一看就是老山西人。

羊羔酒因“如羊羔之味甘色美”而得名，起源于漢魏，興盛于唐宋，元朝遠(yuǎn)銷海外，在歷史上有頗多身影，如《空城計》中的諸葛亮用羊羔酒“犒賞”三軍，唐玄宗李隆基以羊羔酒討楊貴妃歡心等等。

羊羔酒是以大米、嫩肥羊肉、杏仁制曲發(fā)酵而成，色澤晶瑩，入口綿甜甘冽，在達(dá)官貴族中頗受好評?？上坪笃趹?zhàn)亂，民不聊生，羊羔酒徹底失傳。

2、名揚(yáng)中外，遼朝國酒——梨花春酒

山西又一歷史名酒，曾在史上擁有顯赫聲名，釀造工藝現(xiàn)已屬于非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

梨花春產(chǎn)自山西省朔州市應(yīng)縣酒廠，因?yàn)槔婊ㄩ_時釀成，所以命名為“梨花春”，唐代白居易的《杭州春望》一詩中曾提及過它，遼炒時期被尊稱為國酒。

因保護(hù)得當(dāng)，梨花春酒沒有消失在歷史，相反，在應(yīng)縣酒廠努力下，梨花春在當(dāng)?shù)貗D孺皆知，名揚(yáng)中外，算是山西為數(shù)不多還“存活”的老酒之一。

3、山西省名酒——六曲香

六曲香相比上面兩款酒歷史比較短，但并不影響當(dāng)?shù)厝藢λ南矏?，相反，它是不少地方吃酒席的指定用酒?/p>

產(chǎn)地位于山西省祁縣，前身為祁縣酒廠，1986年被正式命名為六曲香酒廠，曾榮獲“山西省地方名酒”、“全省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”、“國家優(yōu)質(zhì)酒”等榮譽(yù)。

典型的麩曲清香型白酒，以當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)高粱、小麥為原料，霉菌制曲，一清到底工藝釀成，其色透明，入口醇和，飲后余香，深受老一輩喜歡。

縱觀上面3款酒，釀造歷史悠久，口感口碑不差，按常理來說，現(xiàn)如今應(yīng)該躋身一二線品牌，再不濟(jì)，也該和汾酒肩并肩，成為山西白酒代表，可惜，因?yàn)榻?jīng)營和宣傳等問題，逐漸落寞成為“委屈酒”，別說走出省外，甚至連不少山西人都不一定認(rèn)識，實(shí)在可惜。

不過，我國酒文化源遠(yuǎn)流長，白酒遍地開花，因?yàn)樾麄鞑粸槿怂目刹粌H僅它們，下面兩款酒也是不折不扣的“委屈酒”，來看看你都知道哪些？

1、貴州“小茅臺”——緣得仿臺酒

來自貴州茅臺鎮(zhèn)，是一款地地道道的“茅風(fēng)味”白酒，品牌創(chuàng)始人是中國著名品酒師游艷，不少人可能沒聽說過她，可在“酒圈”名氣非常大。

因?yàn)楦赣H的關(guān)系，游艷特別痛恨酒精酒，因此，這款酒選用了貴州茅臺鎮(zhèn)才有的紅纓子糯高粱為原料，以坤沙工藝釀造而成，不含任何添加物，100%的純糧酒，老一輩可以放心喝。

酒液微微泛黃，掛杯明顯，有老酒獨(dú)有的濃稠度。淺飲一口，醬香撲鼻，酒體醇厚，把酒液覆蓋舌尖，微甜，微酸，微澀，生津感較強(qiáng)，中段略苦，但不澀不干。酒液包裹成團(tuán)，

一口咽下，十分順暢，喝完不口干，不頭疼。

2、川酒六朵金花——沱牌

提起四川白酒，不少人可能知道瀘州老窖、五糧液，但卻不一定知道沱牌，可事實(shí)上，沱牌也是正兒八經(jīng)的四川名酒。

沱牌前身為“金泰祥大曲酒”，因?yàn)樯馓镁壒?，便制作不少小木牌，上書“沱”字，明日可憑牌取酒，“沱牌”由此而來。

沱牌原料多是優(yōu)質(zhì)的高粱、小麥，發(fā)酵用的是多年的老窖池，具有窖香濃郁、清爽甘冽、尾凈味長的特點(diǎn)。

自古以來，文人墨客都好酒，現(xiàn)如今，酒更是成為人們的精神食糧，不可缺少。你還知道山西哪些“委屈酒”，不妨留言告訴我們。

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