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最近隨著氣溫的短時(shí)回暖，我臉上爆了好多痘痘，早晨起床也口干舌燥的。我本身肝火旺，春季又是肝氣升發(fā)的肝旺之時(shí)，需要吃一些養(yǎng)肝護(hù)肝的食物。

好在春季萬(wàn)物復(fù)蘇，很多應(yīng)季食材都對(duì)肝臟好。而肝臟也很愛(ài)甜食，春天吃點(diǎn)小甜食也能養(yǎng)肝，真是為吃甜食又找了個(gè)光明正大的理由。

今天就為大家精挑細(xì)選了15道養(yǎng)肝護(hù)肝的美食，在這四時(shí)之首，萬(wàn)物更新之時(shí)，讓我們一起為新一年的身體健康打好基礎(chǔ)吧！

在傳統(tǒng)養(yǎng)生理論中認(rèn)為：“肝主青色，青色入肝經(jīng)?！焙芏嗲嗌氖澄锎_實(shí)富含維生素C，有利于肝臟解毒，起到養(yǎng)肝的作用。

01 | 菠菜蝦仁蒸蛋

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說(shuō)到養(yǎng)肝，很多人都會(huì)想到補(bǔ)鐵的菠菜。菠菜有一個(gè)簡(jiǎn)單又好吃，但很多人不知道的做法，那就是和蝦仁一起蒸蛋。

這樣蒸出的蛋不僅味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，而且顏值也很高。不管是自己吃還是拿來(lái)招待客人都可以。

02 | 枸杞葉豬肝湯

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春天的枸杞葉正是時(shí)令菜，枸杞葉能清肝明目、補(bǔ)虛益精。搭配豬肝一起做個(gè)湯，一葷一素相得益彰。

葷素搭配不僅是味覺(jué)上的互補(bǔ)，在營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)上也是互補(bǔ)。買不到枸杞葉的朋友，改用菠菜做成經(jīng)典的菠菜豬肝湯也可以。

03 | 芹菜炒牛肉

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芹菜中有大量的粗纖維，在護(hù)肝的同時(shí)對(duì)于潤(rùn)腸胃也有很大的幫助。而牛肉高蛋白補(bǔ)脾胃，兩者搭配相得益彰。

04 | 天麻蘆筍湯

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蘆筍因?yàn)橛歇?dú)特的氣味使很多人敬而遠(yuǎn)之，其實(shí)蘆筍含有豐富的硒和維生素，搭配天麻一起做成湯，疏肝理氣、提神醒腦，養(yǎng)肝的同時(shí)也可幫助驅(qū)散春困。

05 | 春筍豌豆?fàn)F飯

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春筍豌豆?fàn)F飯是江浙地區(qū)常吃的立夏飯之一，但其實(shí)春末食用也很適合。筍還未老，豌豆正鮮，燜成一碗健脾養(yǎng)胃的燜飯?zhí)懔耍?/p>

06 | 青蛙抱玉柱

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云南人把剝了皮的蠶豆瓣叫做青蛙，和蒜薹（當(dāng)?shù)亟兴庑荆┮黄鸪?，味道出奇地鮮甜，還取了個(gè)十分形象的名字：青蛙抱玉柱。

春末正是蠶豆上市的時(shí)候，新鮮的蠶豆瓣自帶微甜，口感粉糯。光清炒就已經(jīng)十分美味了，搭配蒜薹味道更上一層。

肝臟喜甜，其中也存儲(chǔ)著維持人類生命活動(dòng)的肝糖原。比起直接攝入高糖高碳水的食物，各類甜品、甜味食物等“小甜甜”更適合。

肝脾兩臟是協(xié)同工作的，所以對(duì)肝脾的養(yǎng)護(hù)要同時(shí)進(jìn)行。巧的是，孫思邈說(shuō)過(guò)：“省酸增甘，以養(yǎng)脾氣。”所以吃點(diǎn)甜的，對(duì)肝脾都好。

07 | 銀耳桃膠雪梨甜湯

初春回溫宜補(bǔ)水！吃它清潤(rùn)順滑水嘟嘟

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銀耳和桃膠都有豐富的多糖，搭配雪梨燉湯，口感軟糯順滑又滋補(bǔ)。吸飽水分的桃膠也容易令人飽腹，利于清潤(rùn)腸道。

08 | 山藥薏仁芡實(shí)粥

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山藥、薏仁、芡實(shí)是最佳搭檔，山藥益胃補(bǔ)腎，而薏仁利水消腫，去燥的同時(shí)幫助排毒，減輕肝臟負(fù)擔(dān)。味道方面只有微甜，適合不喜歡吃甜食的小伙伴。

09 | 冰糖百合燉木瓜

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春天的鮮百合十分甜糯，大家可以試一下直接用砂鍋焗。只需一點(diǎn)油，別的調(diào)料什么都不需要，焗出的百合就足夠美味。其中天然的秋水仙堿也有抗炎、改善肝功能的作用。

木瓜在中國(guó)有“萬(wàn)壽果”的外號(hào)，又因?yàn)槠渲械姆竟纤赜泻軓?qiáng)的分解蛋白質(zhì)的能力，適合腸胃不好的人食用。同時(shí)木瓜中多種元素也有驅(qū)蟲(chóng)抗菌的作用，幫助肝臟減輕負(fù)擔(dān)。

10 | 小吊梨湯

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梨是一種很好的水果，能降低血壓、養(yǎng)陰清熱。有高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化的人，經(jīng)常喝點(diǎn)梨汁是很有益處的。

小吊梨湯是北京傳統(tǒng)的梨湯做法，清甜不膩口，一年四季都很適合飲用。

11 | 棗泥核桃酪

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關(guān)于養(yǎng)肝補(bǔ)腎有句俗話就是“七月核桃八月梨”。核桃中含有豐富的谷胱甘肽和omega-3脂肪酸，這兩種物質(zhì)可以清除肝臟內(nèi)的有害物質(zhì)，從而達(dá)到保護(hù)肝臟的目的。

現(xiàn)在雖然不是鮮核桃上市的季節(jié)，但干貨核桃搭配補(bǔ)氣養(yǎng)血的紅棗，做成甜品或湯羹，同樣有很好的護(hù)肝效果。棗泥核桃酪入口順滑，有著紅棗獨(dú)特的溫和甜味和核桃的堅(jiān)果香味。

春季氣溫變化較多，晚春容易有暴熱襲人。多攝入豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，提高自身的免疫力，對(duì)于解肝毒，抵抗肝火都很有幫助。

12 | 石斛麥冬排骨湯

石斛被稱為“中國(guó)傳統(tǒng)九大仙草之首”，對(duì)脾胃十分有好處。石斛、麥冬、黃芪的配伍也是經(jīng)典組合。清熱潤(rùn)燥、養(yǎng)胃護(hù)肝，拿來(lái)泡水喝也很合適。

13 | 番茄金針菇湯

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不要小瞧番茄，番茄雖然是很常見(jiàn)的蔬菜，但其營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其含有豐富的維生素C。其中還有被譽(yù)為“抗氧化之王”的番茄紅素，可以清除人體內(nèi)的自由基。

菌菇大多有豐富的多糖，金針菇的鐵含量還是菠菜的20倍，都對(duì)肝臟很有好處。沒(méi)想到吧？番茄加金針菇，成本不超過(guò)十塊，卻能成就一碗營(yíng)養(yǎng)豐富的開(kāi)胃護(hù)肝湯。

14 | 荷包蛋蒜子燜鱔筒

小暑黃鱔賽人參，吃它補(bǔ)血又強(qiáng)身！

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都知道夏天的鱔魚最肥美，但端午前的鱔魚其實(shí)也很好吃。此時(shí)的鱔魚還沒(méi)開(kāi)始大量進(jìn)食，肉質(zhì)格外細(xì)嫩。

黃鱔中豐富的維生素A能延緩肝細(xì)胞衰老，同時(shí)也能保護(hù)視力。而大蒜作為一種對(duì)人體有頗多益處的食材，和蘆筍一樣擁有豐富的硒，能促進(jìn)肝細(xì)胞修復(fù)，增強(qiáng)肝臟代謝能力。

15 | 苦瓜鳳梨雞湯

點(diǎn)擊視頻看苦瓜鳳梨雞湯的做法

春天是菠蘿的季節(jié)，菠蘿中豐富的菠蘿朊酶可以助消化，除水腫，清熱健脾。而苦瓜清熱解毒這是人盡皆知的，用苦瓜、菠蘿、雞一起燉湯，味道上互補(bǔ)，營(yíng)養(yǎng)也很全面。

順便向大家科普一個(gè)小知識(shí)：菠蘿是鳳梨的習(xí)慣稱呼，兩者其實(shí)沒(méi)區(qū)別。閩南語(yǔ)系地區(qū)一直都叫鳳梨，其它地區(qū)則叫菠蘿。

中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)盛產(chǎn)鳳梨，也培育了很多優(yōu)質(zhì)品種。很多商家就順勢(shì)而為，強(qiáng)行說(shuō)兩者不同，將鳳梨地位拔高，為的只是賣更貴的價(jià)格。就像獼猴桃和奇異果，也是生造出的概念。

今天挑選的食譜中，好幾樣都是兩吃或三吃。學(xué)會(huì)養(yǎng)肝美食的同時(shí)，一次性就get了26道菜譜，豈不妙哉？

美食臺(tái)最近好幾位編輯都居家辦公，多虧了之前的各種菜譜合集，每天還能用有限的食材變著法子安撫好自己的肚子。

同樣有需要的小伙伴可以點(diǎn)擊回顧下飯菜、居家小吃、春日鮮魚、刮油減脂菜、居家廚房小妙招。如果你也有適合居家辦公時(shí)做的美食，歡迎在評(píng)論區(qū)留言分享給大家！

文｜芋頭

圖｜鐘珩

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