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這食材不起眼又便宜，豬肉漲價(jià)之前是1塊錢一條，無(wú)論大小，現(xiàn)在是2塊！如果您的孩子口氣大、上火，大人經(jīng)常熬夜……可以煲這湯喝，步驟不復(fù)雜，一次就能煲出靚湯。

時(shí)間過(guò)得真快，不知不覺(jué)，春天已經(jīng)過(guò)去了一半。

春分是生命力最旺盛的時(shí)節(jié)，田間作物快速生長(zhǎng)，人體新陳代謝也逐漸加快。因而，春分帶給我們的，不僅僅是美好的景色，更是向上的生命力。

正所謂，春分養(yǎng)生，不負(fù)春光！這陣子，朋友圈里有不少喜歡喝湯的小伙伴，經(jīng)常會(huì)拿著各種食材來(lái)問(wèn)我，現(xiàn)在煲這個(gè)合不合適？煲那個(gè)可好？老人家可以喝嗎？小孩子也適宜喝嗎？

哈哈！廣東人的餐桌上是離不開(kāi)湯湯水水的，自打入春以來(lái)就會(huì)陸陸續(xù)續(xù)開(kāi)始煲各種各樣的健脾祛濕湯，根本目的就是為了把脾胃調(diào)理好，一家人健康安度春季。因?yàn)樵趶V東的氣候里，春季是潮濕多雨水的季節(jié)，天氣逐漸回暖，濕度增大，稍不注意，濕氣就入侵體內(nèi)肌肉和關(guān)節(jié)，所以，我們飲食調(diào)理的首要任務(wù)就強(qiáng)調(diào)一定要祛除濕氣，濕氣不僅會(huì)讓人覺(jué)得困倦、疲乏，我們稱之為“春困”， 長(zhǎng)此以往下去，還很不利于健康。

帶著上述這些問(wèn)題，我今天就給大家推薦一道價(jià)格親民，食材比較簡(jiǎn)單的適合春分時(shí)節(jié)喝的湯水---【五味煲豬橫脷】，“五味”指的祛濕功效顯著的茯苓、薏苡仁、芡實(shí)、赤小豆和扁豆，這幾樣都是廣東師奶們春天必備的湯料，她們最喜歡將這“五味”連同補(bǔ)脾胃、助消化功效于一體的豬橫脷共冶一爐，一周煲兩次，每次一人一碗，以達(dá)到健脾祛濕的效果，大人小孩吃飯香，人也更精神。

那么，新的問(wèn)題又來(lái)了，可能很多小伙伴會(huì)問(wèn)：豬橫脷是個(gè)什么東東？其實(shí)豬橫脷有很好的食療價(jià)值，懂的人自然識(shí)貨，而有相當(dāng)一些小伙們可能都不知道它的好，甚至不知道此為何物，還怎么會(huì)買來(lái)煲湯食用呢？所以，現(xiàn)在我們就來(lái)好好地科普一下，讓更多的小伙伴認(rèn)識(shí)到它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，別一不小心錯(cuò)過(guò)了好東西。

豬橫脷，就是豬胰，其實(shí)是豬的脾臟，窄而長(zhǎng)，色深紅，長(zhǎng)得很像豬的舌頭，切片后有點(diǎn)像豬肝，口感像豬肺，沒(méi)有里面那些氣孔脆骨的豬肺。在粵語(yǔ)里，“舌”發(fā)音和“蝕”一樣，而廣東人最講究“意頭”，怎么能“蝕本”呢？所以要講成反義，“蝕本”就要變?yōu)椤坝?。于是，豬舌被叫成豬脷，而長(zhǎng)得很像豬的舌頭，又是橫著長(zhǎng)的豬胰，在廣東地區(qū)就叫做豬橫脷了。

豬橫脷很少用來(lái)做菜，這食材不起眼又便宜，豬肉漲價(jià)之前是1塊錢一條，無(wú)論大小，現(xiàn)在是2塊！這個(gè)價(jià)格比排骨、瘦肉等簡(jiǎn)直要便宜太多了，因?yàn)樗臍馕逗涂诟卸疾皇呛芎茫芏嗳硕疾幌矚g吃，但是愛(ài)煲湯的廣東人卻對(duì)它青睞有加！這是為什么呢？原來(lái)，中醫(yī)認(rèn)為它能健脾胃、助消化，滋陰養(yǎng)肺，潤(rùn)澤面容，去除肝火等功效。在《神農(nóng)本草經(jīng)》上，豬橫脷就被列為上品，有清濕退熱、利膽去黃的功效。

豬橫脷雖然少作菜肴，但入湯后湯味香醇不油膩，是廣東人常用的煲湯之物，也非常適合作為春分時(shí)節(jié)祛濕潤(rùn)燥湯品的主要食材。

我特別喜歡這一道【五味煲豬橫脷】，是男女老少皆宜的祛濕健脾養(yǎng)生湯水，加點(diǎn)瘦肉味道更加鮮美可口，伙伴們一起來(lái)試試吧！

五味煲豬橫脷

食材清單：豬橫脷1條，豬小腱肉200克，茯苓、薏苡仁、芡實(shí)、赤小豆和扁豆各20克，姜片10克，鹽少許。

做法與步驟：

1.茯苓、薏苡仁、芡實(shí)、赤小豆和扁豆一起清洗一遍，再用清水浸泡半小時(shí)。

2.豬橫脷一般都是整條買回來(lái)的，先切去底部的白色淋巴，再加入1勺鹽，用手抓洗干凈，豬小腱肉也清洗干凈。

3.將清洗好的豬橫脷切段，豬小腱肉切塊。

4.鍋中注入適量的清水，豬橫脷和瘦肉冷水下鍋，加入幾片姜，煮開(kāi)后，再煮2-3分鐘，去除血水和雜質(zhì)后，瀝水撈出。

5.將焯燙過(guò)的豬橫脷和瘦肉用流動(dòng)的清水沖洗干凈，瀝干。

6.將處理好的所有食材：豬橫脷、瘦肉、茯苓、薏苡仁、芡實(shí)、赤小豆、扁豆和姜片，一起放入砂鍋中，并加入適量的清水，能夠沒(méi)過(guò)食材2-3厘米左右為宜。Ps：我這里是一家人的量，煲好后有4碗湯了。

7.蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲1.5小時(shí)。

8.到時(shí)間后，加入少許鹽，攪拌均勻，關(guān)火。

9.裝一碗，香味撲鼻而來(lái)；喝一口，清香濃醇，還有淡淡的清甜感。

10.再喝多一口、兩口......舌尖慢慢感到一種回甘，清潤(rùn)無(wú)比，湯水滑入之處，只覺(jué)得無(wú)比舒服暖乎。

11.再正正經(jīng)經(jīng)地吃一些湯料，各種豆類十分軟綿清香，豬橫脷、豬小腱肉也燉得很軟爛，吸收了湯汁的香味，一點(diǎn)都不腥膻也不油膩，特別好吃。

--目目有話說(shuō)--

豬橫脷必須將白色的筋膜和肥油部分徹底清理掉，也可以在購(gòu)買的時(shí)候請(qǐng)賣肉老板代勞，否則湯會(huì)有異味。

這道湯價(jià)廉物美亦有食療價(jià)值，食材好，操作也好，出來(lái)的味道也是特別的好，現(xiàn)在喝更是太好了！

今晚記得來(lái)飲湯??！

廣東人最浪漫、最長(zhǎng)情的告白，莫過(guò)于這一句了。因?yàn)?，?duì)于我們來(lái)說(shuō)，湯水絕對(duì)不止是一碗湯那么簡(jiǎn)單，關(guān)鍵還能幫助家人、朋友強(qiáng)身健體！

我是目目媽媽，今天的分享就到這里了。如果喜歡，請(qǐng)分享給你的朋友吧！讓我們一起在這里，吃吃，喝喝，聊聊美食！

以上圖文由目目媽媽原創(chuàng)。

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標(biāo)簽： 健脾祛濕