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春季時(shí)令蔬菜，現(xiàn)在不吃就錯(cuò)過(guò)了，搭配一下絕對(duì)是美味美食

春天是一個(gè)生機(jī)勃勃的開(kāi)始，在春雨的滋潤(rùn)之下萬(wàn)物復(fù)蘇一片欣榮。在這個(gè)季節(jié)除了有很多的應(yīng)季水果還有一大堆的時(shí)令蔬菜，今天我整理了6種時(shí)令必吃的時(shí)蔬。只要小搭配一下也能異常美味，正值時(shí)令建議你也試試。

五花肉煸春筍

食材：春筍3個(gè)、五花肉1塊、蒜頭3瓣、干辣椒3個(gè)

調(diào)味：蠔油1匙、味精1小匙、鹽半小匙、雞精1小匙

1、五花肉是這一道菜的關(guān)鍵之一，因?yàn)槎S比較吸油如果使用瘦肉那這一道菜就會(huì)非常干燥并且無(wú)味。

2、在購(gòu)買(mǎi)春筍時(shí)要注意一點(diǎn)，必須盡量新鮮。因?yàn)榇汗S不比蔬菜，放置時(shí)間過(guò)久冬筍就會(huì)”纖維化“口感就不一樣了。

3、干鍋之后放入五花肉，用中小火慢慢煸出油來(lái)。把五花肉煸至微焦黃，這個(gè)時(shí)候再放入蒜瓣、干辣椒一起爆香。

4、春筍提前處理好并清洗后備用，冬筍須這么處理剖開(kāi)去除春筍的筍衣再削去外層及底部的粗纖維部分然后切成薄片。待五花肉煸好，倒入一起翻炒。

5、稍微煸制之后倒入兩碗水并加入所需要的調(diào)味料，燒煮至收汁翻勻即可關(guān)火盛盤(pán)上菜。

蒜蓉萵筍絲

食材：萵筍2根、蒜頭3瓣、

調(diào)味：味精1小匙、鹽1小匙

1、萵筍就是萵苣，只是叫法不一樣罷了。萵筍是個(gè)人非常喜歡的一種蔬菜，它的做法很多可生吃亦可入菜。

2、把所需要的蒜頭拍扁去皮，然后剁碎備用。

3、接著把萵筍切成小段，再改刀成薄片。把切好的薄片攤開(kāi)切成細(xì)絲，這就是我們要的形態(tài)了。

4、萵筍切好之后就可以開(kāi)始烹炒這一道家常了，鍋熱適量的油待油溫升高倒入萵筍絲翻炒幾下。

5、接著倒入蒜碎進(jìn)行爆炒，大致翻炒十下之后加入所需要的調(diào)味料再爆炒幾下就能出鍋了。

榆錢(qián)窩窩

食材：新鮮榆錢(qián)2大把，細(xì)玉米面1杯、面粉2杯，鹽1小匙、細(xì)砂糖1匙、食用小蘇打1克

1、榆錢(qián)因?yàn)樾螤钚嗡乒佩X(qián)幣故而得名，買(mǎi)回時(shí)需要摘下榆錢(qián)去除梗枝。然后需要反復(fù)清洗數(shù)次才能干凈，這需要些許的耐性。

2、與榆錢(qián)搭配的是面粉和玉米面，面粉只需市場(chǎng)買(mǎi)普通的面粉即可。而玉米面要注意分清楚，玉米面與玉米淀粉是兩種東西。千萬(wàn)別搞混了！

3、把榆錢(qián)倒入盆中，然后倒入玉米面及面粉。接著加入所需要的調(diào)味料，在這里還說(shuō)一句有的網(wǎng)友喜歡加點(diǎn)十三香之類(lèi)的香料。這個(gè)可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)節(jié)，個(gè)人的口味就做清淡品嘗榆錢(qián)的味道。

4、再來(lái)先翻拌一下使食材均勻，接著加入適量的水?dāng)嚭统擅鎴F(tuán)。在加水時(shí)可以分開(kāi)加入，避免因?yàn)樗喽斐烧呈?、過(guò)稀等問(wèn)題。

5、稍微靜置十分鐘后，開(kāi)始做成窩窩。取適量的榆錢(qián)面揉成團(tuán)，然后大拇指往下插入形成一個(gè)孔即可。全部做好后，大火煮開(kāi)水放入蒸籠上鍋蒸大致15分鐘。時(shí)間，要根據(jù)自己的實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)節(jié)。因?yàn)槊總€(gè)人做的窩窩大小不一樣，再者爐具等因素也完全不同。

6、蒸好后就可以搭配一些咸菜，或者其他的菜肴吃了。

韭菜豬肉水餃

食材：梅花肉750克、韭菜1把、生粉1小匙、餃子皮600克

調(diào)味：雞精1小匙、蠔油1小匙、味精1小匙、鹽半小匙、胡椒粉2轉(zhuǎn)、蔥油1大匙、姜汁半小匙

1、在豬肉的選擇上，大家可以根據(jù)個(gè)人的喜好。正常制作餃子餡料我個(gè)人喜歡兩種肉，一是前腿肉比較有彈性。二是去皮的五花肉油脂豐富瘦肥相間口感極好，把豬肉剁成碎或者直接使用絞肉機(jī)比較省事。肉絞好之后加入所需要的調(diào)味料及一小匙的生粉順時(shí)針一直攪動(dòng)至肉餡發(fā)粘生膠，大致的攪動(dòng)需要十分鐘然后放置備用。

2、新鮮的韭菜它的口感才會(huì)好，二是注意韭菜是否有壓傷腐爛的問(wèn)題避免誤食影響健康。把韭菜清洗干凈濾去水分，然后切成碎后使用。

3、把肉餡拿出來(lái)倒入切碎的韭菜，翻拌均勻后就可以開(kāi)始包制了。記住韭菜碎必須在包前才倒入攪拌均勻，這樣可以避免腌制韭菜脫水從而影響口感。

4、把餃子皮攤開(kāi)于掌心，勺入一匙餡料然后包捏起來(lái)。餃子的形狀和餡料的飽滿(mǎn)程度，根據(jù)個(gè)人的喜好決定。

5、餃子全部包好后，就可以進(jìn)行水煮了。沒(méi)有吃完的餃子必須趕快放入冰箱進(jìn)行冷凍，這樣才能保鮮?？诟?。餃子剛煮好并不是最佳的食用時(shí)機(jī)，記得見(jiàn)見(jiàn)風(fēng)稍微放置5分鐘才是最好的時(shí)機(jī)。

6、煮好之后根據(jù)個(gè)人的口味弄點(diǎn)蘸醬，就可以享受美食了。這里分享一下我個(gè)人比較喜歡的調(diào)味，蒜頭、小蔥碎搭配一匙老陳醋兩匙醬油此外還得加入一匙蔥油、少許雞精攪拌均勻。這個(gè)搭配味道特別香，下回您吃餃子可以試試。

香椿炒雞蛋

食材：雞蛋2個(gè)、新鮮香椿芽1把

調(diào)味：胡椒粉2轉(zhuǎn)、鹽半小匙

1、香椿芽，一種樹(shù)的葉子。只有在春天發(fā)芽的這個(gè)階段，才有大面積的食用人群。

2、把新鮮的香椿芽清洗干凈，抖去水分后切除硬枝硬梗接著切碎備用。

3、雞蛋的香醇與香椿芽的特殊香味結(jié)合讓人很有食欲感，至于雞蛋選擇土雞蛋還是普通雞蛋這個(gè)無(wú)所謂。

4、把切碎的香椿芽放入盆中，再打入兩個(gè)雞蛋。接著加入少許的鹽，再轉(zhuǎn)碾少許的白胡椒粉攪拌均勻。

5、鍋熱適量的油后，轉(zhuǎn)動(dòng)一下鍋具讓邊緣都涂上一層食用油。待油溫升至七成熱時(shí)候，倒入香椿芽蛋液用筷子稍微攤開(kāi)煎制。一面凝結(jié)微焦黃，翻面煎制另一面即可。

芹炒肉絲

食材：細(xì)芹1個(gè)、里脊肉1塊、蒜頭3瓣

調(diào)味：味精1小匙、鹽半小匙、雞精1小匙、蠔油1小匙、黑胡椒粉少許、生粉1匙

1、里脊肉一小塊，先片成薄片再改刀成絲。接著轉(zhuǎn)碾入少許黑胡椒粉再加入少許雞精、鹽抓勻腌制十分鐘，而后加入一匙淀粉一匙油再次抓勻備用。

2、西芹大部分人只知道它的味道香，其實(shí)這一蔬菜的降血壓作用非常高。對(duì)于部分高血壓的人來(lái)說(shuō)可以經(jīng)常適量地吃一些，而血壓偏低的人不建議食用。因?yàn)榻笛獕旱淖饔锰?，吃多了容易頭暈。把所需要的西芹，清洗干凈后切成斜片備用。

3、接著處理好幾瓣蒜頭，然后就可以開(kāi)始烹炒今天的這一家常美食了。鍋熱多點(diǎn)的油，待油溫升高之后放入肉絲進(jìn)行烹炒。放入肉絲后切勿馬上翻動(dòng)，這樣很容易黏住鍋底。稍等片刻之后再行翻面，把肉絲煸炒至金黃并炒散。

4、然后倒入切好的西芹片進(jìn)行爆炒，西芹非常容易熟為此自己把握好成熟度。

5、最后放入蒜碎并加入所需要的調(diào)味料，翻炒幾下之后就可以起鍋上菜了。

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