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在眾多美食中，面食幾乎隨處可見，北方很多地方會(huì)把面食當(dāng)作主食，而南方日常中也會(huì)吃面條、包子、餃子、饅頭、面包等，不論哪一種面食，都十分令人喜愛。

并且不少人喜歡在家自己制作面食，而想要做好面食，發(fā)面一定不能馬虎，否則做出來的面食不僅會(huì)塌陷，吃起來也不筋道，口感十分不好。

很多人覺得，發(fā)面的時(shí)候只要加入適量的酵母，等待發(fā)酵就好了，但其實(shí)如果制作時(shí)加入一些東西，并且注意技巧，那么面團(tuán)發(fā)酵會(huì)更快，吃起來也更加美味。

大家知道制作面食有什么技巧嗎？一起來了解一下吧。

1、加食用油

很多人等到面團(tuán)發(fā)酵之后，就開始揉搓面團(tuán)，開始制作面食，偶爾會(huì)加入一些鹽來調(diào)味，其他的調(diào)料就不會(huì)加了。

但其實(shí)如果在面團(tuán)中加入一些食用油，可以讓面團(tuán)更加的松軟，在制作包子、面包時(shí)可以在面團(tuán)里加上一勺食用鹽，做出來的面食會(huì)更香，吃起來也更松軟。

2、加白糖

不同面粉、酵母、氣溫、制作方式，發(fā)酵的時(shí)間是不同的，有時(shí)只需要半個(gè)小時(shí)，有時(shí)需要一個(gè)多小時(shí)，需要花費(fèi)的時(shí)間都是比較長(zhǎng)的。

但是本身沒有多少時(shí)間，只想快速地讓面團(tuán)發(fā)酵，然后制作面食，怎么辦呢？可以在放入酵母之后，再加入一些白糖。

白糖可以刺激酵母的活性，讓發(fā)酵時(shí)間縮短，另外小蘇打或是食用堿也可以加快發(fā)酵的速度，但是不能加入太多，否則口感會(huì)變差。

3、溫水和面

我們和面時(shí)，為了方便，都是直接在面粉里加入冷水，但其實(shí)冷水和面發(fā)酵的速度會(huì)變慢，最好是使用溫水和面，溫水能讓酵母更好的溶解，縮短發(fā)面的時(shí)間。

但不論是用冷水還是溫水，加水時(shí)都要少量多次，這樣才能更好地控制水分。

如果加入的水過多的話，面團(tuán)會(huì)過稀，做出來的面食就沒有嚼勁，而如果面粉過多，做出來的面食就會(huì)過硬。

4、注意二次發(fā)酵

如果是制作包子或是饅頭這樣的面食，想要更加好吃，那么最好進(jìn)行二次發(fā)酵。

所謂的二次發(fā)酵，就是第一次發(fā)酵時(shí)，不要讓面團(tuán)過大，差不多膨脹到2.5倍的時(shí)候就開始揉面團(tuán)。

然后把包子、饅頭做好后，不要馬上上鍋蒸，而是要等待15分鐘，讓面團(tuán)再次發(fā)酵，然后再開始蒸面食。這樣吃起來的包子或是饅頭，就會(huì)更加有勁道。

蒸的時(shí)候最好是冷水下鍋，這樣可以讓面團(tuán)和包子在鍋中能夠繼續(xù)發(fā)酵，外皮更加的松軟，吃起來會(huì)更美味。

5、大火蒸煮

做好面食后，我們還需要上鍋蒸或是煮，將面食煮熟，而不論哪種方式，都要用大火蒸煮

如果是蒸包子、饅頭等面食，蒸的時(shí)候鍋中要放入較多的水，大火蒸東西時(shí)，水分流失得比較快，水比較少的話，很容易導(dǎo)致面食沒煮熟，但是水已經(jīng)少了很多，導(dǎo)致糊鍋。

如果做的是面條、水餃等，要等到水開之后再下鍋，以免煮的時(shí)間太久，導(dǎo)致面食變得軟爛。

大家平時(shí)喜歡吃什么面食呢？還知道什么制作面食的小技巧嗎？跟小編說一下吧。

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