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嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天給大家?guī)淼氖且坏郎守S富，口感脆爽，味道清香味美好吃的解膩下酒菜：“銷魂涼拌菜”，這是一道特別開胃下飯的菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試涼拌菜的這種做法。

大魚大肉大家都吃膩了，不知道吃什么，今天就給大家分享的卻是一道非常開胃爽口的涼拌菜。說實(shí)話涼拌菜無論什么時(shí)候都是不可缺少的，大家吃完大魚大肉，總是會來上一盤爽口的涼菜，用來解膩解酒都相當(dāng)不錯，可以說涼拌菜不光是飯桌上的“下飯神器”，更是酒局上的“下酒神器”，只需要一盤涼拌干豆腐，就能讓大家喝到盡興。

今天和大家分享的這道“銷魂涼拌菜”，運(yùn)用的食材比較豐富，看上去色彩好看，而且營養(yǎng)也相當(dāng)?shù)陌?！其口感脆爽，味道香辣，酸甜，鮮香適中，非常適合口味清淡的人群食用，既健康又清淡，好吃不胖。這道菜用料、做法都特別簡單，但是卻擁有著最正宗、最可口的味道。酸辣開胃，比大魚大肉做成的主菜更加受人歡迎、更快地達(dá)到光盤效果。 下面介紹制作方法。

——【銷魂涼拌菜】——

【制作主料】：干豆腐2張、胡蘿卜1個、大蔥1根、香菜2棵、黃瓜1根、泡發(fā)的木耳1把、熟花生米1把

【制作調(diào)料】：大蒜2瓣、生抽2勺、香醋2勺、白糖1勺、香油1勺、鹽1勺、雞精1勺、辣椒面1勺、白芝麻1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把干豆腐切成絲、泡發(fā)的木耳也切成絲，裝盤備用。

【步驟二】：黃瓜清洗干凈改刀切成絲、胡蘿卜切成絲、香菜清洗干凈切成長段、大蔥切成絲，然后把它們擺盤備用。

【步驟三】：鍋中添水大火燒開，把木耳和干豆腐絲放入鍋中焯燙1分鐘。

【步驟四】：木耳和干豆腐焯水1分鐘撈出來，放入涼開水中泡涼，然后撈出來把水控干。

【步驟五】：把控干水分的干豆腐絲和木耳也擺放入黃瓜、胡蘿卜絲、大蔥絲、香菜段中，同時(shí)把熟花生米擺放中間。

【步驟六】：大蒜拍碎剁成蒜末放入碗中，放入一勺辣椒面、1勺白芝麻。

【步驟七】：然后澆入冒煙的熱油，把調(diào)料的香味激發(fā)出來，調(diào)料香味激發(fā)出來，稍微放涼依次放入生抽2勺、香醋2勺、白糖1勺、香油1勺、鹽1勺、雞精1勺，攪拌均勻兌成調(diào)料汁。

【步驟八】：把兌好的調(diào)料汁澆再擺放好的食材上，然后攪拌均勻成菜。

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道“銷魂涼拌菜”就和大家分享到這兒，這道菜不僅做法簡單營養(yǎng)豐富，而且吃起來非常開胃，遇到食欲不佳的時(shí)候，只要在飯前吃上兩三口，就會讓人胃口大開，你要是不知道吃什么，也沒有什么胃口，就試一試這道菜，就是制作的時(shí)候要注意這幾點(diǎn)。

（1）干豆腐和木耳要焯一下水，可以去除豆腥味，但是焯水時(shí)間不要太久，防止焯水過火，防止干豆腐失去口感。

（2）木耳泡多少吃多少，夏天天氣比較熱，木耳容易滋生細(xì)菌，防止中毒。

（3）其它的配菜可以根據(jù)自己的喜歡中增減，可以添加應(yīng)季的食材。

（4）調(diào)料的激發(fā)要油溫高一點(diǎn)，要分兩次激發(fā)，這樣激發(fā)出的調(diào)料味道才香。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“銷魂涼拌菜”的做法，希望對大家有所幫助。我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續(xù)努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！

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