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堿性食物是含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質(zhì)較多的食物，它們?cè)隗w內(nèi)的最終代謝產(chǎn)物常呈堿性，具有熱量低，維生素豐富、膳食纖維豐富的特點(diǎn)，能很好的保護(hù)心腦血管，凈化血管。像中老年人腸胃消化能力不好，體質(zhì)偏弱，在日常生活飲食方面建議多吃堿性食物！

1、豆腐

推薦食譜【香椿拌豆腐】

食材：香椿、豆腐、蒜末、食鹽、涼拌汁、小磨香油

1、首先將摘回來的香椿芽去掉老葉和硬梗，清洗干凈后備用；

2、準(zhǔn)備一塊水豆腐，切成大小一致的小方塊備用；

3、鍋里燒適量的水，水開以后放入1小勺鹽，放入豆腐塊焯燙2分鐘撈出控水。水中加鹽，目的是為了增加豆腐的地位，讓豆腐吃起來更有味道，同時(shí)了還能防止豆腐不容易煮碎。

4、繼續(xù)燒一鍋開水，放入香椿芽焯燙，椿芽顏色變色翠綠之后撈出，放入涼開水中，涼透后撈出，冷卻后的香椿芽，切成細(xì)末備用；

5、將香椿芽切碎撒在綽水好的豆腐上，撒上適量蒜末、適量食鹽、適量李錦記的涼拌汁、小磨香油，最后用筷子攪拌均勻就可以享用啦！

一道簡(jiǎn)單又家常的香椿芽拌豆腐就做好了。入口軟嫩爽口，唇齒留香。

2、茼蒿

推薦食譜【粉蒸茼蒿】

食材：茼蒿、面粉、花生油、鹽、蒜末、生抽、白糖、香醋、香油、辣椒醬

1、先準(zhǔn)備一把茼蒿，加水清洗干凈，然后切成小段兒，裝起來控一控水；

2、然后加兩勺花生油、一勺鹽，拌一拌后再加適量的面粉；

3、先均勻的撒在茼蒿上面，然后再輕輕的抄拌一下，讓蔬菜上面都能裹上一層面粉，不要撒太厚了，薄薄的一層就行，太厚了不容易熟，口感也不好吃；

4、接著起鍋燒水，放上蒸籠，鋪上墊子，蓋上蓋子后大火燒開，水開后把茼蒿直接放進(jìn)來蒸，大火6分鐘就夠了，時(shí)間不要太長(zhǎng)；

5、蒸菜的時(shí)候來做個(gè)調(diào)料，蒜末、生抽、白糖、香醋、香油、辣椒醬，拌勻后搭配蒸菜一起吃特別香；

6、鍋里蒸熟關(guān)火，然后用筷子挑散，再趁熱裝入碗里就可以開吃了；

這個(gè)粉蒸蔬菜的做法吃起來清清爽爽的，帶著一點(diǎn)點(diǎn)的軟糯。喜歡吃辣的就搭配蘸料，香辣鮮嫩爽滑，真的特別鮮。同樣的做法無論是蒸茼蒿還是薺菜，都是春天里的新嫩味道。

3、胡蘿卜

推薦食譜【胡蘿卜干】

食材：胡蘿卜5斤、黃冰糖1.5斤

1、我們先來洗胡蘿卜，這里是5斤的分量，洗干凈后全部削皮；接著就開始切了，切成圓片就可以了，不用像炒菜一樣切那么薄，稍微的帶一點(diǎn)點(diǎn)的厚度做出來會(huì)更好吃；

2、胡蘿卜切好后我們?cè)贉?zhǔn)備一斤半的黃冰糖，沒有黃冰糖可以用白冰糖和白糖代替；我們先將一半冰糖倒入鍋中，然后開中小火煮至冰糖融化，不用加水，溫度升起來后冰糖就全部融化了；

3、熬出糖水后把剩下的冰糖也加進(jìn)來，這時(shí)候把胡蘿卜也一起加進(jìn)來煮，慢慢的胡蘿卜里面的水分也會(huì)煮出來，這時(shí)候鍋里的糖水就會(huì)比較多，耐心的煮一會(huì)兒，邊煮邊攪拌；大約在半個(gè)小時(shí)左右，這時(shí)候鍋里還會(huì)剩一些糖水沒有完全被吸收，也沒有關(guān)系，只要胡蘿卜煮甜了就可以了；

4、關(guān)火后我們用漏勺先把胡蘿卜撈出來瀝干水分，完全瀝干以后就可以開始曬或者是烤了，最近的太陽(yáng)其實(shí)還是不錯(cuò)的，我烤了一半兒，曬兒一半；

5、放烤箱烤的話烤盤記得鋪上油紙，然后一片兒挨著一片兒擺好了放烤箱，我用的是上下火110度90分鐘，具體的溫度和時(shí)間還是要根據(jù)自家烤箱來定；

6、剩下的另一半兒胡蘿卜裝起來后直接放到太陽(yáng)底下暴曬，最近的天氣三個(gè)太陽(yáng)就差不多可以全部曬干，胡蘿卜煮過以后也會(huì)減少晾曬時(shí)間；

我們先來看一下烤過以后的胡蘿卜干兒，切得薄一點(diǎn)的就特別的干了，吃起來是脆的，切得厚一點(diǎn)的拿起來稍微的帶一點(diǎn)點(diǎn)軟，就像果脯一樣的?？诟袝?huì)稍微的勁道一些，我反而更喜歡吃這種。

曬過的也是一樣的，曬得時(shí)間長(zhǎng)短決定了它的口感，這個(gè)胡蘿卜干兒吃起來有點(diǎn)紅薯干兒的意思，又香又甜，吃起來就是一片接著一片，完全停不下來的感覺。吃不完的直接裝進(jìn)罐子或者袋子密封保存。

4、蘑菇

推薦食譜【干鍋茶樹菇】

食材：茶樹菇、五花肉、姜蒜、青紅辣椒、干辣椒、生抽、老抽、鹽、雞精

1、茶樹菇提前用水泡發(fā)，或者也可以用熱水煮軟再炒；

2、五花肉切片、姜蒜切細(xì)、青紅辣椒切圈、干辣椒切段備用；

3、熱鍋熱油，放入五花肉翻炒至微焦，加生抽、老抽翻炒，然后留油把五花肉撈出備用；

4、再倒一部分油在鍋中，油熱后放入姜蒜、干辣椒炒香。

5、然后放入茶樹菇、鹽翻炒，茶樹菇炒差不多時(shí)，加入五花肉、青紅辣椒圈、雞精翻炒2分鐘左右，就可以出鍋啦。

5、菠菜

推薦食譜【菠菜雞蛋卷】

食材：菠菜、雞蛋、面粉、油、鹽

1、菠菜清洗干凈，切成碎末，倒入碗中，依次加入面粉、雞蛋、鹽，攪拌均勻；

2、加入適量的清水，攪拌成無顆粒狀；

3、鍋中加入少許的油，倒入面糊，全程使用小火；

4、煎至一面稍微定型后，借助筷子和鍋鏟卷成蛋卷，再煎一分鐘就可以出鍋了，將其切成塊，喜歡番茄醬的朋友還可以擠上番茄醬一并享用哦！

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標(biāo)簽： 中老年人