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芹菜是人們最常吃的蔬菜之一，口感獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，所含的熱量較低，但是飽腹感卻很強(qiáng)，曾一度被稱為“減肥瘦身”的好幫手，深受大家的喜歡。

芹菜的食用方法有很多，可以炒著吃，比如芹菜炒肉，芹菜炒雞蛋等，也可以當(dāng)成餡料，比如芹菜包子，芹菜餃子，無(wú)論哪種制作方法，吃起來都美味可口。

不知道大家是否注意過，無(wú)論用哪種方法烹飪芹菜，在制作之前都會(huì)把葉子去掉，所以在很多人的意識(shí)中認(rèn)為芹菜葉子不能吃？那么事實(shí)是否如此呢？吃芹菜是為什么要把葉子扔掉？

口感原因

與芹菜莖比起來，芹菜葉子的口感不太好，如果當(dāng)作配菜的話還可以，若是當(dāng)成主菜，可能很多人接受不了它的味道。

因?yàn)榍鄄说娜~子有一股澀澀的味道，嚼起來也沒有芹菜莖的脆感，很多人表示吃芹菜葉就像“吃草”一樣，所以烹飪時(shí)會(huì)直接把葉子去掉。

亞硝酸鹽含量高

提到亞硝酸鹽，可能大家都不陌生，它是一種有害物質(zhì)，對(duì)身體的傷害非常大，芹菜葉中的亞硝酸鹽含量要遠(yuǎn)超芹菜莖，長(zhǎng)期大量攝入會(huì)加重身體負(fù)擔(dān)，甚至?xí)T發(fā)身體的致癌性，所以多數(shù)人才會(huì)把芹菜葉扔掉。

可能殘留農(nóng)藥

很多蔬菜為了預(yù)防蟲害都需要打農(nóng)藥，芹菜也是其中之一，由于芹菜葉子生長(zhǎng)在上面，可能殘留較多的農(nóng)藥，再加上芹菜葉子清洗起來非常麻煩，所以很多人為了省事，干脆直接把葉子扔掉不吃了。

烹飪方法少

芹菜莖的烹飪方法有很多，但是芹菜葉相對(duì)來說就比較少了，這也是導(dǎo)致不吃芹菜葉的一種原因。

從營(yíng)養(yǎng)角度出發(fā)，芹菜葉子的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，很多營(yíng)養(yǎng)元素的含量比芹菜莖都要高出很多，里面含有粗纖維鈣，磷鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。

還含有豐富的胡蘿卜素和多種維生素，既有食用價(jià)值，還有較高的藥用價(jià)值，所以下次千萬(wàn)不要把芹菜葉扔掉了，只要清洗干凈，是可以放心食用的。

1. 芹菜富含纖維素，可促進(jìn)血液循環(huán)、降低血糖，保護(hù)血管以及增強(qiáng)免疫力。

2. 芹菜葉莖中含有芹菜苷和揮發(fā)油，這些成分可促進(jìn)胃液分泌，增加食欲，對(duì)高血壓、神經(jīng)衰弱、動(dòng)脈硬化、月經(jīng)失調(diào)、痛風(fēng)、抗肌肉痙攣十分有益。

3. 芹菜籽中可分離出的一種堿性成分，有利于安定情緒，降壓、消除煩躁。

4. 芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫，可治療乳糜尿。

5. 芹菜含鐵量較高，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，可養(yǎng)血補(bǔ)虛。

6. 芹菜含有豐富的鉀，是治療高血壓病及其并發(fā)癥的首選之品，對(duì)于血管硬化、神經(jīng)衰弱患者有輔助治療作用。

7. 芹菜含有可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)，起到防癌抗癌的作用。

8. 芹菜是高纖維食物，有助于皮膚抗衰老。

9. 芹菜是一種理想的減肥食品。

1、食材：芹菜葉，雞蛋一枚調(diào)料：鹽香油，雞精。

2、做法：可將鍋中放入清水加熱，在加熱的過程中將芹菜葉洗干凈并切成段備用，并將雞蛋打至碗中攪勻備用，做完這些水基本也就燒開了。

將芹菜葉放入水中，將攪好的雞蛋均勻倒入鍋中使之成為蛋花，將火關(guān)閉，放入鹽雞精香油，清新美味蛋花湯便可出鍋了。

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