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俗話說(shuō)，“一年之計(jì)在于春”， 陽(yáng)春三月，草長(zhǎng)鶯飛，萬(wàn)物復(fù)蘇，生機(jī)勃勃，欣欣向榮，對(duì)于健康來(lái)說(shuō)，春季也是人體機(jī)能、新陳代謝最活躍的時(shí)期。因此春季是養(yǎng)生的黃金期，在這段時(shí)間內(nèi)，加強(qiáng)養(yǎng)生保健，做好身體的管理，能健康一整年。

每年的春季都會(huì)出現(xiàn)“倒春寒”， 極易導(dǎo)致各種感冒或者其它疾病的發(fā)生，因此春捂保暖不可掉以輕心外，在飲食上也要多做調(diào)整， 補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)增強(qiáng)抵抗力。 雞肉就是不錯(cuò)的選擇，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，雞肉高蛋白低脂肪， 還富含人體所需要的多種氨基酸、維生素和礦物質(zhì)等，尤其是維C和鈣含量很高，能增強(qiáng)人抵抗力。家有孩子， 我家就經(jīng)常做雞給家人吃，雞肉營(yíng)養(yǎng)易吸收，孩子常吃既能增強(qiáng)體質(zhì)，還有利于促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，春天是孩子的生長(zhǎng)季，吃牛羊肉不如吃它，才15元錢(qián)1斤，燉上一鍋?zhàn)萄a(bǔ)又饞人，太香了，不妨多給孩子吃幾次吧 。

雞肉既可炒，也可燉著吃， 還可搭配多種蔬菜燉著吃，土豆、香菇、胡蘿卜等都是不錯(cuò)的選擇。燉雞時(shí)， 有人焯水有人直接下鍋燉，這些全不對(duì)，大廚教你正確的做法，太香了。其實(shí)掌握燉雞的技巧很重要，用了正確的方法做，才可更好去除雞肉的腥味，而且還能保證肉質(zhì)嫩滑。不多說(shuō)了，下面來(lái)學(xué)學(xué)大廚的做法，不焯水也不直接燉，肉嫩湯鮮，一點(diǎn)腥味也沒(méi)有，別錯(cuò)過(guò)喲。

【茶樹(shù)菇粉絲燉土雞】

原料： 土雞 1只 茶樹(shù)菇 1小碗 紅薯粉絲 1把 姜 1小塊 料酒 1勺 醬油 1勺 蔥花 油鹽 適量

制作：1. 準(zhǔn)備好原材料； 2. 土雞塊放入溫鹽水中用手反復(fù)抓洗雞肉，讓血水完全流出來(lái) ； 3. 將控干水分的土雞塊加入適量的料酒拌均勻腌制十分鐘； 4. 日式陶瓷燉加熱后放入少許油，加入土雞塊進(jìn)鍋煸炒； 5. 將土雞塊煸炒干水分后加入姜片后繼續(xù)翻炒兩下； 6. 再加入適量的料酒和醬油翻炒均勻；

7. 將泡好的茶樹(shù)菇和泡茶樹(shù)菇的水進(jìn)鍋翻炒均勻； 8. 再加入適量的水，加蓋后燉煮； 9. 燉煮30分鐘至土雞塊九成熟；10. 加入紅薯粉絲進(jìn)鍋繼續(xù)燉煮； 11. 煮好后加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味； 12. 盛入缽中，撒上蔥花。

小貼士：1. 燉雞時(shí)千萬(wàn)別焯水或者直接下鍋炒， 我們可以將雞塊放入清水中浸泡半小時(shí)，將雞肉中的血水完全浸泡出來(lái)； 如果覺(jué)得時(shí)間太長(zhǎng)，就將它放入溫鹽水中用手反復(fù)抓洗干凈的雞肉；2. 控干水分的土雞塊再加入少許料酒拌均勻腌制十分鐘，經(jīng)過(guò)這樣處理才能更好去除雞肉的腥味，還能保證肉質(zhì)嫩滑； 3. 先用少許油煸炒干雞肉的水分， 再加入姜片進(jìn)鍋繼續(xù)翻炒，加入調(diào)味汁翻炒均勻；先倒入泡好的茶樹(shù)菇和泡好的茶樹(shù)菇的水燉煮至土雞的九成熟； 4. 再加入泡軟的紅薯粉絲繼續(xù)燉煮熟后加入鹽等調(diào)味既可。

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