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沒有大魚大肉卻是我特喜歡的一道菜，口感豐富味道好，下飯沒得說

今天要分享給大家的一道菜是田園菜，之所以這么說是因為該菜沒有魚沒有肉。整體的食材全部是田園蔬菜，但別因為這一道菜全是素菜而不感興趣。相反一旦你吃過，你絕對會被這一道菜的口感和味道所吸引。

記得和朋友下館子，他點這一道菜的時候我以為是什么好吃的美食。那知一上菜看到全蔬菜有點失望，但一品嘗立馬就喜歡上了。它的口感和味道就是這么有魅力，好不夸張地說它就是一個完美的下飯菜。做法并不難，只需注意一下食材的處理步驟即可。

下飯地三鮮

食材：茄子2根、土豆1個、青泡椒3個、蒜頭3瓣、蔥碎1撮

調(diào)味：醬油2匙、細砂糖1匙、雞精半小匙、鹽少許、水淀粉1匙

烹炒步驟：

1、依據(jù)家里要食用的人數(shù)自己定量，土豆根據(jù)喜好及大小決定下多少。把土豆的皮刮除然后清洗一下再切成不規(guī)則的滾刀塊，滾刀塊不要太大太厚這樣可以減少烹炒的時間及口感。處理好的土豆清洗去表面的淀粉質(zhì)避免氧化發(fā)紅，此外購買土豆要注意土豆的狀態(tài)及質(zhì)感。發(fā)芽的土豆是堅決不能要的，還有就是脫水軟化的土豆口感很差也不能要。

2、青泡椒有的網(wǎng)友嫌棄說辣度不夠，這也可以依照自己的喜好決定。畢竟自己做菜自己喜歡沒有什么不可以的，線椒、螺絲椒也是很好的搭配。把青泡椒清洗干凈然后用刀拍扁去除里面的白色組織部分，然后切成小段備用。

3、在烹炒前我建議把要加入的調(diào)味料準備好，避免到時候手忙腳亂出錯。把所需要的調(diào)味料放入碗中，再加入一匙水攪拌均勻備用。

4、這個時候稍微清洗一下茄子，然后鍋熱倒入油邊加熱。把茄子擦干水分用手指甲掰下茄子肉，讓茄子成為不規(guī)則的塊。待油溫升高至七成熱時倒入茄子進行油炸，手掰的茄子因為組織沒有被切得均勻會比刀切來得更有口感。把茄子炸至微焦撈出，然后升高一下油溫倒入之前準備好的土豆塊同樣把土豆塊炸熟炸至金黃微焦然后盛出。

5、把鍋中的油倒出然后余油放入蒜碎、蔥碎炒香，接著倒入青泡椒段進行煸炒。翻炒幾下后倒入土豆塊、茄子翻炒一會，最后把調(diào)和好的調(diào)味料攪拌均勻倒入鍋中翻勻。待食材全熟之后，用一匙水淀粉勾芡一下翻勻即可出鍋。

6、非常好吃的一道家常地三鮮就做好了，不得不說這是一道非常下飯好吃的搭配。

地主小貼士：

1、辣度根據(jù)個人喜好決定

2、土豆和茄子都會氧化，土豆處理好之后必須盡快清洗去表面的淀粉質(zhì)。至于茄子最好油炸前才處理才不會發(fā)黑，時間把握好一切都沒有問題。

3、土豆不要切得太厚太大，這樣可以減少油炸和烹炒的時間。

4、出鍋前稍微勾芡一下菜品的質(zhì)感和食欲會更好

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