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豬肝是很多朋友都比較喜歡吃的一種食材，豬肝含有非常豐富的鐵元素可以調(diào)節(jié)和改善貧血，但是如果豬肝處理得不好，就會殘留一些有毒的物質(zhì)，對我們的身體非常不好，除此之外，豬肝處理不好，吃起來又干又柴，非常不好吃，今天跟大家分享一個非常美味的滑炒豬肝的做法，這樣做出來的豬肝又香又嫩，非常好吃，一起來看一下它詳細(xì)的烹飪步驟吧。

【滑炒豬肝】

【烹飪食材】豬肝，生姜，小蔥，大蒜，小米椒，白糖，十三香，胡椒粉，蠔油，生抽，米酒，料酒，豆瓣醬，老抽，淀粉，食用油

【烹飪步驟】

1、這樣做出來的豬肝非常美味，又香又嫩，非常好吃。咱們一起來準(zhǔn)備一下滑炒豬肝需要用到的烹飪食材，先準(zhǔn)備一塊豬肝，然后再準(zhǔn)備一塊生姜，一根小蔥，3瓣大蒜，三根小米辣，適量的白糖，十三香，胡椒粉，蠔油，生抽，適量的米酒，料酒，一勺豆瓣醬，適量的老抽，一大勺淀粉，多一點(diǎn)的食用油。

2、先把準(zhǔn)備的豬肝取出來，將豬肝先切成薄片，切完薄片之后將它放到一個大碗中，加入適量的清水，再加上適量的食鹽，將其浸泡一個小時，這樣可以泡出里面的血水以及一些有毒的物質(zhì)，在浸泡豬肝的時候，咱們再來切一下其他的配菜。將準(zhǔn)備好的生姜切末，小蔥切蔥花，大蒜切成塊狀，切完之后放到一個碗中備用。

3、接下來再把小米椒切成碎末放到碗中備用，全部切好之后咱們再來調(diào)一個料汁。準(zhǔn)備一個小碗，在碗中加上白糖，十三香，胡椒粉，蠔油，生抽，米酒，加入米酒之后會讓炒出來的豬肝更加美味，咱們再放上一點(diǎn)料酒去腥，然后加入一勺靈魂調(diào)料豆瓣醬，再倒上一點(diǎn)老抽給它調(diào)個色，最后加入適量的清水，將它們攪拌均勻放至一旁備用。

4、接下來咱們將浸泡一個小時的豬肝全部撈出來，然后再用清水將它充分清洗干凈，這樣處理完的豬肝才會特別干凈，吃著也會放心，咱們向豬肝里面倒適量的淀粉，然后將它們抓拌均勻。這樣的操作可以讓豬肝吃起來更加滑嫩，非常好吃。

5、在炒鍋中加入適量的食用油，食用油一定要多一點(diǎn)，加入食用油之后咱們將油燒熱，然后再下入豬肝，將豬肝快速地滑散，豬肝中的維生素A的含量非常高，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了其他蛋魚肉食品。豬肝滑熟之后控一下油咱們將它盛出。

6、起鍋燒油，油熱之后咱們向里面加入蒜瓣和姜末，還有小米椒煸炒出香味，香味出來了之后再將控好油的豬肝倒入鍋中，快速翻炒，將豬肝和蒜香味融合在一起，吃豬肝能夠保護(hù)眼睛，維持視力，一周給孩子吃一次，可以起到很好的效果，在倒入之前調(diào)好的醬汁，用大火將其翻炒均勻，再將蔥花加入鍋中翻炒一下即可出鍋。

【小貼士】

1、豬肝一定要用水充分浸泡一下，這樣吃起來才會比較干凈衛(wèi)生。

2、可以多加一點(diǎn)小蔥，這樣吃起來味道會更好。

好了，今天的美食就和大家分享到這里了，歡迎大家收看大叔食記，這里為你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實(shí)很輕松！喜歡的朋友可以給我點(diǎn)個免費(fèi)的贊，謝謝您的支持！

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