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東奧名場(chǎng)面 血祭血神，顱獻(xiàn)顱座

日本可是個(gè)神奇的民族，東奧那開(kāi)幕式整的，我以為要請(qǐng)林正英來(lái)了呢。精日和公知一定會(huì)把尊重打在公屏上，可是個(gè)正常人都看不出那個(gè)開(kāi)幕式美在哪吧。對(duì)異文化可以尊重，但不能太陰間。同開(kāi)幕式類似，小日子過(guò)得還不錯(cuò)的日本人還有很多花樣，比如日本上流人士才能吃到的奧利給，而更公開(kāi)的、更面向一般大眾的則是喝用口水釀造的酒。

一、中國(guó)酒文化

中國(guó)的酒文化博大精深，堪稱日本酒的祖宗，沒(méi)有中國(guó)酒就不可能有日本酒。隨著時(shí)代的發(fā)展，日本酒才自稱一派，逐漸脫離了中華體系。

目前關(guān)于中國(guó)釀酒的開(kāi)始一般有三種說(shuō)法。一是新石器時(shí)代，人們發(fā)現(xiàn)猴子采摘果實(shí)，將果實(shí)堆積，慢慢的果堆自然發(fā)酵形成有獨(dú)特香味的果酒，這就是猿猴造酒說(shuō)。二是儀狄造酒，《呂氏春秋》、《戰(zhàn)國(guó)策》都說(shuō)儀狄是大禹時(shí)期的人，他發(fā)明了糧食酒。三是杜康造酒，這是最為人所知的故事，大禹時(shí)期的大臣杜康發(fā)明了高粱酒，杜康遂被后代稱為酒圣、酒祖。不論哪種故事，可以確定酒至少在商代以前就已經(jīng)發(fā)明出來(lái)了。商朝滅亡的一大原因就是喝酒誤國(guó)。所以單從喝酒、釀酒方面看，中國(guó)就甩同時(shí)期的倭奴三島好幾條街，此時(shí)期的倭奴三島還是石器時(shí)代，倭人還在拿著石器木棍。

倭國(guó)野人

二、日本的釀酒工藝

目前日本酒工藝的來(lái)源有四種說(shuō)法：

第一，長(zhǎng)江起源說(shuō)。自中國(guó)人拿稻米釀酒后，在公元前3世紀(jì)至公元3世紀(jì)，日本進(jìn)入彌生文明時(shí)代，中國(guó)長(zhǎng)江流域的稻米傳到日本，所以很可能釀酒工藝在此時(shí)也傳入日本。

第二，朝鮮說(shuō)。關(guān)于日朝交流的最早記錄，可見(jiàn)《三國(guó)志·魏志·倭人傳》，當(dāng)時(shí)的倭人會(huì)乘船去朝鮮做買賣。而漢朝時(shí)期，漢武帝設(shè)置了朝鮮四郡，曹魏時(shí)期司馬懿又重建了四郡，漢文化得以大規(guī)模進(jìn)入朝鮮半島。久不沐王化的三韓野人文明得到提升，中國(guó)的釀酒工藝就在此時(shí)外傳。所以日本可以借助朝鮮間接吸取中華文化?！顿寥藗鳌分幸驳拇_記載了倭人喝酒的事，可見(jiàn)至少在公元3世紀(jì)左右日本也能喝到酒了。

今天仿造的彌生時(shí)代的房子

第三，本土說(shuō)。這種觀點(diǎn)主要是從公元8世紀(jì)成書(shū)的荒誕的故事書(shū)《古事記》中找依據(jù)，認(rèn)為酒是天照大神所賜，來(lái)自天國(guó)，是日本自己發(fā)明的。

第四，考古挖掘?qū)嵶C。日本人在公元前1000年的繩文時(shí)代遺跡中發(fā)現(xiàn)了中國(guó)式的酒坑，所以日本學(xué)者提出早在公元前一千年前日本人就已經(jīng)從中國(guó)學(xué)到了釀造術(shù)。

而目前最廣泛的說(shuō)法認(rèn)為在公元前1000年至公元3世紀(jì)，在這漫長(zhǎng)的跨度中，日本從中國(guó)、朝鮮學(xué)習(xí)了釀酒術(shù)。至奈良時(shí)代，倭王宮已經(jīng)設(shè)立了專門的釀酒部門——造酒司，這些釀造師學(xué)藝不精，致使中式酒水變味，日式清酒由此初步成型。至日本所謂的戰(zhàn)國(guó)時(shí)代，清酒才普及開(kāi)來(lái)，產(chǎn)量才得到提升。到了1911年，明治睦仁臨死之前，日本舉辦了第一次全國(guó)品酒會(huì)，日本獨(dú)立的酒文化才成型。

奈良的倭王宮

三、“神圣”的口嚼酒

所謂口嚼酒，就是用口水中的唾液淀粉酶充當(dāng)發(fā)酵催化劑。釀酒之前，把釀酒原料放在嘴里反復(fù)咀嚼，然后吐到酒壇子里，進(jìn)行發(fā)酵。這是一種古老的釀酒方法，起源于中國(guó)。相傳這來(lái)源于母親用嘴咀嚼食物喂給嬰兒，因?yàn)閶雰合到y(tǒng)不發(fā)達(dá)，所以母親才采用這種辦法。目前所知口嚼酒的最古老記載是《三國(guó)志·魏書(shū)·勿吉傳》，勿吉是部落名，居住在高句麗北部，先秦時(shí)期叫肅慎，唐朝時(shí)期叫靺鞨，宋代叫女真，也就是后來(lái)的滿族，其活動(dòng)地域大致在今天吉林、黑龍江、外東北三地的東側(cè)?！段鸺獋鳌氛f(shuō)當(dāng)?shù)厝恕敖烂揍j酒，飲能至醉”。

口嚼酒

明代陳繼儒說(shuō)在我國(guó)的臺(tái)灣地區(qū)也有“造酒則以水漬米，越宿，令婦女手搓口嚼取汁為之，名曰米奇”，這是說(shuō)先拿水泡生米，泡一宿之后，讓婦女對(duì)這些米粒手搓口嚼，逼出米中的汁水，然后發(fā)酵。清代的《藝林匯考》也記載了口嚼酒，說(shuō)“高麗以弒米，琉球（我國(guó)臺(tái)灣島）則婦女嚼米為之”。

綜上所述，不論什么時(shí)代，不論什么地區(qū)，中國(guó)的確存在口嚼酒，但這種酒不是漢人喝的。這種酒和漢人傳統(tǒng)的釀酒不同，加上釀造過(guò)程的因素，漢人很難接受，所以這種酒只在偏遠(yuǎn)的少數(shù)民族地區(qū)流行。因此中國(guó)雖然是口嚼酒的源產(chǎn)地，但口嚼酒卻被日本借動(dòng)漫宣傳發(fā)揚(yáng)光大。

口嚼酒

四、日本的口嚼酒

日本的口嚼酒很可能有兩種傳入方式，一為北傳，一為南傳。北傳就是勿吉的習(xí)俗通過(guò)朝鮮傳入日本北九州，然后遍及日本。南傳則是我國(guó)臺(tái)灣通過(guò)琉球傳入南九州，然后遍及日本。原則上口嚼酒只要是口水都行，因?yàn)榇龠M(jìn)發(fā)酵的元素是唾液淀粉酶；可在實(shí)際制作上都是女子口嚼，沒(méi)有男子口嚼；到了日本，光是女子還不行，還得是處子巫女。在日本神道文化中，巫女是溝通天人的媒介，處子巫女是神圣、無(wú)垢的。著名日漫《你的名字》就有巫女制作口嚼酒的場(chǎng)面。其實(shí)這很符合日本的習(xí)俗。

口嚼酒

歷史上，倭人好巫術(shù)，這點(diǎn)和商朝人很像。多說(shuō)一句，倭人的很多習(xí)俗都和商人極其相似，加上周滅商后，10萬(wàn)多名商人憑空消失，所以史學(xué)界一直有一個(gè)無(wú)法驗(yàn)證的推測(cè)，那就是日本人實(shí)際是商人的后代。這一點(diǎn)日本德川時(shí)期的思想家荻生徂徠也大肆提倡“倭本殷裔”，但他的目的在于論證日本比中國(guó)更文明、更華夏，因?yàn)橹袊?guó)歷朝學(xué)的是周文明，而日本是商文明的后代，所以日本的歷史高于中國(guó)，日本比中國(guó)更中國(guó)，日本才是中華。而最著名的神婆就是公元2世紀(jì)末3世紀(jì)初的卑彌呼，她“事鬼道，能惑眾”，憑此成為倭國(guó)女王，曹魏還賞了她“親魏倭王”印。

親魏倭王

此外，因?yàn)楣糯毡景l(fā)展緩慢，長(zhǎng)期處于女系氏族社會(huì)，所以女性地位還是很高的。即便到了公元12世紀(jì)的平安后期，倭奴三島仍流行走婚制，男子的孩子習(xí)慣性寄放在女方家中。綜合因素之下，用處子巫女來(lái)釀酒很符合日本習(xí)慣。

口嚼酒

文史君說(shuō)

當(dāng)然我們說(shuō)的口嚼酒制作是古法，喝的是古早味。今天小日子過(guò)得不錯(cuò)的日本人注意衛(wèi)生，也沒(méi)什么神神叨叨的概念，所以今天的日本只要是個(gè)女子，清潔口腔之后都能制作口嚼酒，其成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于日本高端人士吃的奧利給。而中國(guó)口嚼酒的制作，在南北朝時(shí)期，因?yàn)槿A夷大融合，勿吉尤其是此后的女真入主中原，他們祖?zhèn)鞯目诮谰飘a(chǎn)量太低，又沒(méi)有漢族的燒刀子過(guò)癮，最終中國(guó)的口嚼酒逐漸衰落。

參考文獻(xiàn)

坂口謹(jǐn)一郎：《日本的酒》四川人民出版社，2013年。

林開(kāi)福：《淺談日本的酒文化》，《法制與社會(huì)》2008年04期。

楊榮華：《日本清酒的歷史》，《浙江工商大學(xué)學(xué)報(bào)》2005年02期。

（作者：浩然文史·紫橘）

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