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你好，我是高興，我喜歡研究美食！

“人到中年萬事休”。這人一旦到了中老年，身體各項(xiàng)機(jī)能會有所下降，精氣神也會大不如前。在日常飲食中，要多吃一些水果、蔬菜，提高免疫力。

春季萬物生長旺盛，正是從新鮮蔬菜中獲取營養(yǎng)的大好時(shí)機(jī)！蔬菜中有許多種營養(yǎng)成分，葉酸就是其中之一。葉酸就像是一個(gè)“助推器”，在補(bǔ)充各種營養(yǎng)元素的同時(shí)，還能加快身體對鈣和維生素的吸收。對于中老年人來說，年紀(jì)增加的同時(shí)身子骨也逐漸變?nèi)?，多吃一些含有葉酸的蔬菜可以提高抵抗力。

而且，蔬菜中所含的“天然葉酸”，更有利于人體消化吸收。分享9種“天然高葉酸”蔬菜，千萬別錯(cuò)過春天這個(gè)好時(shí)節(jié)！

菠菜

推薦做法：菠菜雞蛋卷

1、將菠菜的根部切掉，用清水洗干凈，切成小段備用；胡蘿卜切成絲待用。鍋中水燒開，下入胡蘿卜絲焯水30秒，撈出瀝干水分；把菠菜倒進(jìn)鍋里，焯水30秒，撈出瀝干水分后倒進(jìn)胡蘿卜絲中。

2、碗中打入2個(gè)雞蛋，攪散，倒進(jìn)菠菜中，加入蔥花、1勺鹽、少許十三香，用筷子充分地?cái)嚢杈鶆?。然后再加?大勺面粉，充分?jǐn)噭颉?/p>

3、把千張豆皮平鋪在桌面上，再把拌好的菠菜放在上面，用筷子均勻攤開后沿著一端卷起來。

4、卷好的菠菜卷，冷水上鍋，開大火蒸5~8分鐘。

5、把蒸熟的菠菜卷取出來，放涼。切成1厘米左右的厚片，吃的時(shí)候蘸醬或者蘸料汁都很美味。

薺菜

推薦做法：薺菜餃子

1、薺菜洗凈后焯水20秒，撈出過冷水，待用。

2、碗中放入五花肉餡，加入蔥花、姜末、50g清水、2個(gè)雞蛋、1勺生抽、1勺蠔油、1勺料酒、1勺油和少許十三香。用筷子沿著一個(gè)方向攪拌均勻。

3、把薺菜從水中撈出來，擠干水分，切碎后放進(jìn)肉餡里，再加入1勺油和適量的鹽，攪散。（薺菜和豬肉餡的比例是1.5:1）

4、餃子餡調(diào)好后就可以包餃子了。餃子煮好后，鮮香味美，真是春季難得的美食！

胡蘿卜

推薦做法：胡蘿卜餅

1、胡蘿卜切掉根部，去皮后洗干凈，切成薄片，冷水上鍋蒸20分鐘。

2、蒸熟的胡蘿卜搗成泥，分3次加入糯米粉，揉成光滑的面團(tuán)。將面團(tuán)搓成長條，切成等大的面劑子。取一個(gè)面劑，包入豆沙餡，然后整理成圓餅狀。

3、鍋中油燒熱后放入胡蘿卜餅，煎至兩面金黃就可以出鍋了。

豆芽

推薦做法：熗炒豆芽

1、豆芽放入大盆中，加1小勺鹽、1勺白醋、清水，浸泡10分鐘。這個(gè)做法能讓豆芽吃起來更脆！青椒切成絲備用。

2、泡好的豆芽撈出，瀝干水分。

3、熱鍋涼油，下入干辣椒、花椒、姜末、蒜末炒出香味，把豆芽倒進(jìn)鍋里，開大火炒40秒鐘后加入青椒絲。加入少許食鹽、味精調(diào)味，出鍋前烹入少許白醋即可。

蘆筍

推薦做法：蘆筍炒臘肉

1、蘆筍切掉根部后洗干凈，切成段備用；臘腸斜刀切成片備用。

2、鍋中燒水，水燒開后放入蘆筍，焯水2分鐘后撈出瀝水。

3、起鍋燒油，下入蔥蒜炒香，再放入臘腸炒出香味。臘腸炒至半透明狀后下入蘆筍，出鍋前加少許鹽調(diào)味即可。

芹菜

推薦做法：芹菜

1、從超市買回來的芹菜，切掉根部，去掉葉子，然后清洗干凈。

2、鍋中加入適量的清水，滴入幾滴油，把芹菜放進(jìn)去焯水1分鐘，撈出過涼水。然后把芹菜放到案板上，撒少許食鹽增加底味，腌制10分鐘。

3、調(diào)個(gè)料汁。碗中加入1勺白糖、雞精、十三香，倒入開水將調(diào)料融化開，再加入1勺香油、少許白醋，攪勻后備用。

4、芹菜切成段擺入盤中，淋上料汁即可。

黃豆

推薦做法：拌黃豆

1、黃豆提前用清水浸泡一個(gè)晚上，瀝干水分后倒進(jìn)鍋里，加入沒過黃豆的清水，開大火煮熟。黃豆煮好后撈出來，放進(jìn)大碗中，加入少許鹽，攪拌均勻腌制10分鐘。

2、芹菜葉洗凈后切成小段，放進(jìn)鍋中焯水30秒，撈出控干水分后倒進(jìn)黃豆中。

3、接著在大碗中加入蒜末、小米辣，淋上1勺熱油，加入雞精、白糖、2勺生抽、1勺香醋，翻拌均勻即可裝盤。

萵筍

推薦做法：爽口萵筍

1、準(zhǔn)備2500g萵筍，摘掉葉子，去皮后清洗干凈，切成細(xì)條放進(jìn)大碗里，加50g鹽翻拌均勻。腌制一個(gè)晚上。

2、腌好的萵筍撈出來用清水再洗一次，然后把萵筍平鋪散開，曬干表面的水分。

3、鍋中加入200g水、100g生抽、50g白醋、100g冰糖，煮沸后關(guān)火放涼。

4、把曬干水分的萵筍裝進(jìn)罐子中，加入適量的大蒜、小米辣，倒入煮好的料汁，腌制2個(gè)小時(shí)就能吃了。

西藍(lán)花

推薦做法：西藍(lán)花餅

1、西藍(lán)花清洗干凈，切碎備用；西紅柿去皮后切成小丁。

2、盆中打入3個(gè)雞蛋，加2勺油、少許鹽、胡椒粉攪散，倒入西藍(lán)花、西紅柿丁，再加入適量的面粉攪成糊狀。

3、起鍋燒油，把面糊倒進(jìn)鍋中，用筷子攤開，開小火煎至兩面金黃即可。

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