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火鍋十分的受人歡迎，不論是什么食材，進入到火鍋中涮一下都可以變得很美味，并且很適合和朋友一起來吃火鍋。

喜歡吃辣的可以要麻辣鍋，喜歡清淡一點的就可以用清湯鍋，食材也多種多樣，可以滿足眾多人的口味。

因為很多食材都可以進行涮火鍋，所以我們在吃火鍋時從來不講究一些菜下鍋的順序。

但其實有一些食材雖然涮火鍋之后也很好吃，但是最好能夠最后放，因為下早了可能就會影響一整個火鍋，大家知道是哪幾道菜嗎？一起來看一下吧。

1、韭菜

韭菜其實是很有營養(yǎng)的蔬菜，并且有很多的做法，可以做餃子、韭菜盒子或是燒烤。

但是如果吃過這些美食就應該知道，韭菜的氣味是很大的，如果單獨吃沒什么，但是丟到火鍋中，可能會導致火鍋底料里全都是韭菜的味道。

之后吃什么東西都會沾染上韭菜味，吃完之后嘴里也都是一股很濃厚的韭菜味，和旁人說起話來，都會讓人不舒服。

2、南瓜

南瓜是很好吃的，但是南瓜不管是炒了還是煮起來，其實都是偏甜的，如果你放在清湯鍋中還好，可是如果放到了麻辣鍋中，吃起來味道就比較怪。

并且想要讓南瓜入味的話，必須要煮得比較久，使南瓜完全浸染在火鍋底料中，但是南瓜煮久了很容易變得軟爛，導致火鍋底料中也會有一些南瓜，最后使得火鍋的口感變成又甜又辣，吃起來比較奇怪。

3、紫甘藍

紫甘藍其實也是很美味的，但是一般都是用來涼拌，吃起來很爽口，并且熱量低，營養(yǎng)全面，十分適合用來減肥。

但是紫甘藍有一種物質，遇上湯水之后會溶解在液體中，把湯水都變成紫色。

而如果涮火鍋的時候提前放入紫甘藍，會使得火鍋的顏色變得很奇怪，很影響食欲。

并且紫甘藍的氣味也是比較濃厚的，后面再涮其他的東西，可能也會吃到一些紫甘藍的味道，還是很影響整個火鍋味道的。

4、薄荷葉

我們都知道薄荷是很清涼的，并且氣味比較重，用來提味可以讓菜肴更加的爽口。

但如果是用來涮火鍋，很容易會污染整個鍋底，讓火鍋的湯料都有一股很重的薄荷味。

什么食材放到鍋里都會染上薄荷清涼的口感，吃起來就沒那么美味了，一頓美味的火鍋也就報廢了。

5、菠菜

吃火鍋的話肯定少不了蔬菜，在吃完各種肉類后，用蔬菜來解一下膩，但是我們也會發(fā)現(xiàn)很多火鍋店售賣的蔬菜都是白菜、豆芽等比較耐煮的蔬菜。

因為吃火鍋時，是一直開著火的，鍋里的湯一直處于滾燙的情況，這樣耐煮的蔬菜放進去之后，即使不能馬上吃，再撈起來也不會直接爛到鍋里。

而菠菜卻不耐煮，稍微不注意就會煮爛了，導致鍋里全部都是菠菜的葉子，想要吃其他的東西可能也會粘到菠菜葉，如果剛好那個人不喜歡吃菠菜的話，那么就比較讓人尷尬了。

大家吃火鍋喜歡點什么東西呢？有沒有遇見過因為一個食材而毀了一整鍋湯的情況呢？

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