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春天，萬物復(fù)蘇，嫩芽初露，人們的餐桌上也多了許多春季獨(dú)有的菜品。春吃一口鮮，春季的食材和美味總是轉(zhuǎn)瞬即逝，一定要抓緊時(shí)間哦！

春筍，殼薄肉肥，色白質(zhì)嫩，清香脆爽，是當(dāng)季最時(shí)鮮的尖貨，是當(dāng)之無愧的“春天的菜王”。而且，春筍的營(yíng)養(yǎng)也很豐富，高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維，屬于真正清腸刮油又好吃的美味，美女們千萬不要錯(cuò)過！

春筍的吃法很多，素有"葷素百搭"的盛譽(yù)，炒、燒、煮、煨、燉等皆可，尤其與肉類一起烹飪，更增鮮美。

今天用它做一碗小餛飩，春天它最鮮，不容反駁，打遍天下無敵手！

我最喜歡吃餛飩了，薄薄的皮子，柔軟透明，里面的餡料若隱若現(xiàn)，猶如飄在水中的輕紗，看著就讓人流口水！

餛飩的需要的餡料很少，一根春筍、一把蒿菜、一小塊鮮肉，就能包100只小餛飩，太省了！

第二天做早餐，兒子說太鮮美了，連吃2碗停不下來

今天還新學(xué)了一種“金魚餛飩”的包法，果然是“縐紗餛飩”呀，小小的一個(gè)個(gè)，挺好玩的，還可愛，哈哈！

做法很簡(jiǎn)單。

首先給春筍去皮。

小時(shí)候最討厭剝筍了，因?yàn)閯冄絼冄礁杏X都剝不完，但是媽媽卻心疼得不得了，因?yàn)槟蹥ざ急晃覄兺炅?，好可惜的?/p>

現(xiàn)在找到一個(gè)好法子，用刀輕輕切一刀。

一下可以剝開所有的筍殼，很快，而且還不會(huì)剝掉很多，哈，去試試吧！

燒一鍋開水，把對(duì)半切開的春筍焯一下。筍很嫩的，一會(huì)兒就好，撈起即可。

焯水后的春筍切小丁，蒿菜切碎。

蒿菜是媽媽自己種的，也很鮮嫩好吃哦。如果你家還有春天的其它野菜，焯水后也可以加入哦。

鮮肉帶一點(diǎn)點(diǎn)肥肉，切塊。

如果用全瘦肉，在調(diào)餛飩餡時(shí)可以加一點(diǎn)點(diǎn)油，更香。我這次的帶了一點(diǎn)肥肉，等會(huì)兒就不加了。

鮮肉加入絞肉機(jī)中，打成肉末。加入一個(gè)雞蛋，加適量鹽、生抽、老抽、酒、黑胡椒粉，沿一個(gè)方向攪拌上勁，必要時(shí)再加適量水，直到肉末出現(xiàn)黏稠、亮晶晶的感覺。最后加入蒿菜，繼續(xù)攪拌均勻。

接下去開始包餛飩。

第一種包法，是我最喜歡的包法，很簡(jiǎn)單。把肉餡放在一個(gè)餛飩角，再把尖角折2次，最后左右兩邊捏緊即可，最后前面有一個(gè)豎起的角，很好看。

第二種包法，就是傳說中的金魚包法。

肉餡放在餛飩皮中間，對(duì)折，把所有的皮都捏在一起，看起來就像一條小金魚，可愛不？

哈，你更喜歡哪一種？

開水中煮一煮，隨手加點(diǎn)青菜，像不像在水中暢游的小金魚？

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