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陜西是出了名的“碳水之都”，是出了名的“面食之鄉(xiāng)”。毫不夸張地說(shuō)，只要家里有足夠的面粉，即使一個(gè)月都不出門，也可以每天做出不重樣的面食。

但是，在以吃米飯為主的南方，卻有著一個(gè)地方，在面食上絲毫不比陜西弱。這個(gè)地方就是江蘇?。】梢哉f(shuō)，江蘇是一個(gè)被忽略了的面食王國(guó)！

江蘇的面食，不僅帶有江南地區(qū)的溫婉與恬靜，還看上去十分的精致。同時(shí)，它們的品種與味道也是花樣繁多，暖了一眾江蘇人的胃。

如果你去江蘇地區(qū)游玩，建議大家可以品嘗一下以下幾種面食。同為面食，你定能從中找到與陜西面食與眾不同的地方。

一，陽(yáng)春面

與陜西的重油不同，陽(yáng)春面看上去格外的清秀。一縷面條浸泡在清湯中，表面灑了些許小蔥而已。醬油，豬油，掛面，小蔥，構(gòu)成了這碗面的一切。

但講究的江蘇人，即使吃一碗面條，也要吃出與眾不同！面條煮到“硬而不生，軟而不爛”，口感真的是絕佳！別看它細(xì)，沒(méi)有陜西面條那般堅(jiān)實(shí)，但卻是承包蘇州人胃的美味。不管是早餐，還是午餐，還是晚餐，都是吃在肚子里，全身跟著舒服。

二，板面

與陽(yáng)春面的“細(xì)”有所不同，徐州的“板面”比較寬，有點(diǎn)像是陜西的“褲帶面”，“biang biang 面”，“油潑面”，“蘸水面”，等等。并且，它也是在面板上，拍打出來(lái)的面食。有著筋道的口感，光滑不坨的外表。

不管鹵子怎么變，最正宗的那口老味道，一定是非“牛肉板面”莫屬。并且，上面還一定要漂著一層油花，和一層炸過(guò)的辣椒，還有鹵煮過(guò)的雞蛋，以及被炸得酥脆香美的豌豆。

三，魚湯面

在江蘇省的東臺(tái)市，有一種傳統(tǒng)的面食，是“魚湯面”，我們也叫它叫作“東臺(tái)魚湯面”。這一種面食可是與陜西的面食就非常不同了，以注重湯汁的鮮美，清爽為主。

用的魚一般都是當(dāng)?shù)氐啮a魚，或者是鱔魚。將魚肉和魚骨分開(kāi)，同時(shí)放在鍋中煮湯，然后將魚骨去掉，只留魚肉，等到盛面的時(shí)候一起吃。與此同時(shí)，在用魚煮湯的時(shí)候，還要混合著豬骨一起熬。這樣煮出來(lái)的湯，才能更鮮香，有味，有營(yíng)養(yǎng)。

四，南京皮肚面

提起陜西，首先想到的是面。那么，提起南京，首先想到的是什么呢？鴨血粉絲湯？鹽水鴨？還是皮薄帶汁的小籠包？還是......？老于提醒大家，南京的皮肚面是一定要嘗的！

這碗面條不管是鹵，還是面條，都是非常有講究的：

鹵：只取豬皮，不帶肥膘。煮后曬干，然后放在熬制的豬油中煎炸。一直煎炸至表面金黃，吃起來(lái)入口酥脆，又香。等待放在鹵汁中之后，鹵汁浸泡到豬皮當(dāng)中，十分入味，并且每吃一口都是爆汁的。而至于其它的配料，就完全可以自行發(fā)揮了。

面條：皮肚面的面條很講究火候，一定不能完全煮熟，只煮到7成熟即可。所以，皮肚面的面條筋道，爽滑，是肯定的了。

五，三丁大包

陜西的包子和陜西的面一樣，都非常的有名，就連我們這些整天吃包子的山東人，去了都要去品嘗一番。同樣，江蘇也是吃包子大戶。除了那些袖珍可愛(ài)，精致精巧的小籠包以外，三丁大包是不得不提的招牌。

最正宗，最傳統(tǒng)，最受歡迎的三丁大包，一定是由“大雞丁”，“小筍丁”，“看得見(jiàn)的肉丁”調(diào)餡而成的。雞肉的鮮美，冬筍的鮮嫩，以及豬肉的鮮香，混合在一起，香而鮮，十分的好吃。

再加上那暄騰的發(fā)面皮，真的是讓我們這些愛(ài)吃面食的北方人看著就饞。剛出鍋的三丁大包，熱氣騰騰，恨不能一口一個(gè)多吃幾個(gè)。

六，千層油糕

陜西的炸油糕可是非常火爆，早餐攤上，小吃街上，......到處都能看到它的影子。而江蘇人體同樣喜歡吃“油糕”，但他們的油糕叫作“千層油糕”。

據(jù)說(shuō)，江蘇的千層油糕有著64層，每一層之間都有著糖和油混合成的薄餡料。吃起來(lái)綿軟細(xì)甜，入口滑嫩非常的好吃。而在它半透明狀的表面上，還撒上了紅綠絲，十分的醒目好看。

這是江蘇揚(yáng)州的傳統(tǒng)面點(diǎn)，與翡翠燒麥并稱“揚(yáng)州雙絕”。也是前往江蘇游玩的人，一定要品嘗的地道美食。

除了以上這些面食，像鎮(zhèn)江的鍋蓋面，蘇州的奧灶面，三蝦面，常州的銀絲面，等等這些面食都是江蘇人的最愛(ài)。

現(xiàn)在，你是不是也認(rèn)為江蘇人很能吃面食呢？沒(méi)錯(cuò)！在吃面食這件事情上，江蘇一點(diǎn)都不弱！真的是被忽略的面食王國(guó)！

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