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春節(jié)家宴，這盤菜必須安排，新疆名菜南方做法，全家都饞它！

春節(jié)馬上就要到了，小編今天推薦一盤菜，在春節(jié)家宴上一定要安排上，這可是新疆名菜，但是是南方做法，全家都愛吃！

說起新疆，想必大家都聽說過新疆人熱情滿滿，而且美食還非常多，比如烤馕餅，羊肉串，酸奶，寬面等等，當(dāng)然還少不了大盤雞。

大盤雞可以說是新疆的特色代表，制作完成之后的大盤雞色澤艷麗，雞肉嫩滑軟爛，而且大盤雞帶有微微的麻辣，并且會加入些許土豆進入一些燉煮，里面的土豆也會燉得很軟爛，吃起來香甜軟糯的。

新疆大盤雞的特色就是裝菜的盆一定是非常大的，能裝下一整只雞。新疆大盤雞不僅僅菜好吃，湯汁也是十分濃郁，可謂是滿滿一口幸福啊。

也許很多人沒有去新疆當(dāng)?shù)伢w驗過，沒有吃過當(dāng)?shù)氐拇蟊P雞，不知大盤雞的美味。別擔(dān)心這道一雞肉和土豆為主的美食，不單單是在新疆可以做，不管在北方還是南方，跟著小編的做法，只要你在家有食材就可以享受這道美味。

小雨相信就算你沒有什么胃口，看到這盤大盤雞你也會胃口大開，可以說是很好的一道開胃美食了。

話不多說，讓我們一起接著往下看看，這道大盤雞是如何制作的吧。

【所需食材】：

雞肉，土豆，干辣椒，桂皮，紅辣椒，蔥，大蔥頭，洋蔥，食用油，食鹽，雞精，醬油，蠔油，孜然粉。

【烹制方法】：

1、首先先從市場上購入一只新鮮的雞，將雞做好處理之后，帶回家剁成小塊，如果覺得麻煩的，也可以讓市場老板幫忙剁好。

2、將剁好的雞肉放入清洗盆中浸泡，浸泡好后清洗干凈，反復(fù)多清洗幾遍備用。

3、接著就是準(zhǔn)備要用到的材料，將生姜洗凈泥土之后切成生姜片，將大蔥洗凈留下大蔥頭切小段，準(zhǔn)備好少許的干辣椒和桂皮備用。

4、準(zhǔn)備好這些食材之后，取出常用的炒鍋擦拭干凈，倒入適量的食用油加熱，加熱至8成左右，將洗好的雞肉放入鍋中進行翻炒。

5、將雞肉翻炒至沒有血色之后，放入事先準(zhǔn)備好的干辣椒，生姜片，桂皮和大蔥頭調(diào)香。

6、翻炒均勻之后，根據(jù)個人口味，放入適量的食鹽，雞精，孜然粉，少許的醬油進行調(diào)味，并且進行上色。

7、充分的翻炒至上色，入味之后，加入大量的清水進入鍋中，開大火燒開，將雞肉燉煮得更加入味。

8、在雞肉燉煮的時候，可以準(zhǔn)備少許的土豆清洗干凈并且去皮，滾刀切塊備用，將洋蔥去表皮洗凈切開備用。

9、準(zhǔn)備好之后，就可以將土豆塊放入鍋中同雞肉一起燉煮，可以燉煮的更加軟爛，更加入味一些。

10、接著關(guān)中小火繼續(xù)燉煮，加入適量的蠔油進行調(diào)味提鮮，再慢慢的燉煮一會。

11、這時候，準(zhǔn)備幾個紅辣椒洗凈切開，蔥洗凈之后放在砧板上切小段備用，如圖所示模樣即可。

12、把準(zhǔn)備好的蔥，紅辣椒和洋蔥一并放入鍋中，起到提香，點綴的作用，看起來更加美味，有食欲一些，接著就可以關(guān)火出鍋了。

13、最后，將燉煮好的大盤雞盛放進事先準(zhǔn)備好的盤子里，小心地放在餐桌上就可以喊上家人享用啦。

就這樣一道美味可口，雞肉嫩滑酥爛，飽滿多汁，口感豐富的大盤雞就制作完成啦，春節(jié)家宴一定要安排上哦。屏幕前的你如果也喜歡的話，在家有空的時候不妨試一試吧。

【溫馨提示】：

在燉煮雞肉之前，最好先炒一下，炒至6成熟在燉煮，這樣之后更容易熟，并且也更好入味一些。

最后小伙伴們，你們說今天這道菜咋樣呢！你饞了嗎？你們喜歡這大盤雞的做法？如果你也有好吃的做法，記得分享給小雨哦！

屏幕前的小伙伴看了今天的文章，如果對做法有疑問或者對文章內(nèi)容有什么想法和建議的話，記得在評論區(qū)給小雨留言，小雨看到大家的問題都會及時回復(fù)大家的，最后別忘了點個贊哦！非常感謝大家關(guān)注“小雨美食記”！

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