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作為美食大省的江蘇，境內(nèi)有著太多值得推薦的美食之都。

除了最具人氣的南京、蘇州外，這里其實(shí)還隱藏著許許多多不為人知的美食小城，甚至還有一座去年被聯(lián)合國(guó)蓋戳評(píng)為：“世界美食之都”。

1.鎮(zhèn)江

鎮(zhèn)江因?yàn)槊朗?，曾多次被《舌尖》關(guān)注。一碗澆頭鍋蓋面，搭配一份肴肉和一碟鎮(zhèn)江香醋，就成了最完美的鎮(zhèn)江美食套餐。

八大鎮(zhèn)江特色美食

鎮(zhèn)江屬江浙菜系中的淮揚(yáng)風(fēng)味，和揚(yáng)州美食頗有相似之處。菜品以燉、燜、燒、烤為主，保持了原料的原汁原味，口感上咸甜適中。

其中，最有特色的是“三鮮兩頭三怪”，三鮮是指長(zhǎng)江鎮(zhèn)江段特有的鰣魚(yú)、刀魚(yú)、回魚(yú)；兩頭是指拆燴鰱魚(yú)頭、蟹粉獅子頭；三怪是指肴肉不當(dāng)菜，香醋擺不壞，面鍋里頭漂鍋蓋。

01.鎮(zhèn)江香醋

鎮(zhèn)江是個(gè)無(wú)醋不歡的城市，大部分美食都少不了香醋的加持。

和山西陳醋有所不同，鎮(zhèn)江香醋以糯米為主料，酸味柔和，口感綿軟。

02.鍋蓋面

鎮(zhèn)江鍋蓋面底料十分講究，秘制醬油汁加上十余種佐料，味道十分鮮美，吃在嘴里耐嚼有勁。

推薦店鋪：老趙面館、大華面館

03.肴肉

鎮(zhèn)江的肴肉，皮白肉紅，鹵凍透明，肥而不膩，香酥鮮嫩。如果再蘸點(diǎn)姜醋，更別有風(fēng)味。鎮(zhèn)江人吃肴肉有個(gè)習(xí)慣，清早上館子，泡壺茶，放碟姜絲，將肴肉蘸著香醋姜絲吃。

推薦店鋪：宴春酒樓

04.清燉蟹肉獅子頭

清燉蟹肉獅子頭是鎮(zhèn)江傳統(tǒng)名菜。主料蟹肉和豬肉，斬切做肉丸，因烹調(diào)時(shí)不用醬酒著色，故稱清燉。

推薦店鋪：八分飽西津會(huì)、老碼頭菜館

05.蟹黃湯包

鎮(zhèn)江蟹黃湯包具有皮薄、湯多、餡足、味鮮的特點(diǎn)，每年8月至次年3月是最佳品嘗時(shí)節(jié)。

其餡為蟹黃和蟹肉，湯為原味雞湯。好吃的蟹黃湯包，一般選用長(zhǎng)江蟹，它們?nèi)赓|(zhì)比較肥美。

推薦店鋪：伙頭燒蟹黃湯包

06.江鮮

各式各樣的江鮮是鎮(zhèn)江很有特色的美食，特別是“長(zhǎng)江三鮮”鰣魚(yú)、刀魚(yú)、鮰魚(yú)是必嘗美食。

此外，河豚魚(yú)也是鎮(zhèn)江江鮮中最有名的菜品之一，每年3、4月份，是河豚魚(yú)毒性最強(qiáng)、肉質(zhì)最美的階段。

推薦店鋪：味雅大酒店、畢士榮江鮮館

07.鎮(zhèn)江江蟹

鎮(zhèn)江江蟹的名氣雖沒(méi)有陽(yáng)澄湖的大閘蟹來(lái)得響亮，但其蟹大肉多又鮮，再配上鎮(zhèn)江香醋就更美妙了。

推薦店鋪：周家二小姐的菜

08.東鄉(xiāng)羊肉

東鄉(xiāng)羊肉是鎮(zhèn)江的一大特色，肉質(zhì)細(xì)嫩、不膻不膩，每一個(gè)部位都有不同的吃法，有紅燒羊肉、清炒羊雜，或者做成羊羔飯，都是很不錯(cuò)的。

推薦店鋪：六林羊肉店

除了以上這些，鎮(zhèn)江還有鍋貼、鴨血粉絲湯、炸物糕點(diǎn)等美食，足夠讓你吃三天三夜。

鎮(zhèn)江市區(qū)不大，美食大多來(lái)自市內(nèi)一些老字號(hào)的餐館，這些餐館分布在城市的街巷中。

其中，最有名的美食街要屬黃山一號(hào)夜市公園，它是由鎮(zhèn)江最有名的南門(mén)夜市整體搬遷而來(lái)。甘露商城后的小吃廣場(chǎng)、江蘇大學(xué)和江蘇科技大學(xué)附近也是不錯(cuò)的覓食地。

2.鹽城

作為“魚(yú)米之鄉(xiāng)”的鹽城，精于吃喝，這里的海鮮、糕點(diǎn)、小吃、特色菜，足夠你吃個(gè)三天三夜。這里主要推薦最有特色的幾樣，其余的就等您來(lái)慢慢探尋了。

01.鹽城八大碗

鹽城八大碗傳承于淮揚(yáng)菜系，重視制湯，菜肴葷素搭配，以燴為主，烹制海鮮獨(dú)具特色，現(xiàn)已成為鹽城最具特色的美食。

02.東臺(tái)魚(yú)湯面

東臺(tái)魚(yú)湯面是江蘇東臺(tái)市地方傳統(tǒng)面食，屬于蘇菜，主要原料是面條，湯白汁濃，清爽可口。

03.鹽城三醉

在鹽城以本地出產(chǎn)的海產(chǎn)品為原料，加上白酒和調(diào)味汁，形成了鹽城菜中最為有特色的“三醉”。

三醉是由伍佑醉蝦、大縱湖醉蟹、醉泥螺組成的。

04.四腮鱸魚(yú)

四腮鱸魚(yú)一般指松江鱸，為中國(guó)四大淡水名魚(yú)之首。

松江鱸肉質(zhì)細(xì)嫩，味極鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

05.首烏糕

首烏糕是江蘇濱?？h的傳統(tǒng)特色糕類(lèi)名點(diǎn)。

它是用濱?？h特產(chǎn)何首烏粉制成，味道鮮美，香甜可口。

06.阜寧大糕

阜寧大糕是阜寧地區(qū)傳統(tǒng)糕類(lèi)佳品，主要以糯米粉精制而成，糕片白如雪，柔如云，入口香甜、滋潤(rùn)細(xì)軟。

07.建湖藕粉圓子

藕粉圓子以藕粉做外皮，其餡心是將腌漬過(guò)的糖板，加核桃酥、金桔餅、核桃仁等多種果料混合制成，外皮滑嫩，內(nèi)餡香甜。

此外，鹽城還有淮揚(yáng)菜系的杰出代表菜大岡鹽水鵝，以及融合了本地特色的雞蛋餅等，每一樣都可以試試。

3.淮安

此前，中國(guó)又一座城市被聯(lián)合國(guó)蓋戳評(píng)為：“世界美食之都”。這是繼澳門(mén)、成都、順德、揚(yáng)州后，第五座入選的城市。

這座城市便是：江蘇 · 淮安！

淮安，因?yàn)楹泳W(wǎng)密布，這里自古就是個(gè)風(fēng)味之地，更被授予“中國(guó)淮揚(yáng)菜之鄉(xiāng)”。從街邊小吃到國(guó)宴名菜，可以說(shuō)，淮安能夠滿足大部分人的口味。

淮安，淮揚(yáng)菜最重要的發(fā)源地

作為淮揚(yáng)菜的發(fā)源地之一，這里既有南方菜鮮、脆、嫩的特色，又融合了北方菜咸、色、濃的特點(diǎn)，形成了甜咸適中、咸中微甜的風(fēng)味。

從滑嫩入喉的軟兜長(zhǎng)魚(yú)，到一肚子鮮湯的文樓蟹黃湯包；從無(wú)蒲不成席的開(kāi)洋蒲菜，到香醇味美的高溝捆蹄；從濃香的盱眙小龍蝦 ，到青白金黃膏螯肥的洪澤湖大閘蟹……可以說(shuō)每一樣都堪稱經(jīng)典。

此外，這里還有融合了南北風(fēng)味的雜魚(yú)鍋貼、鮮美Q彈的欽工肉圓、肉質(zhì)細(xì)嫩朱橋甲魚(yú)，以及歷史悠久的平橋豆腐、湯肉并美的碼頭湯羊肉等等。

只有真正來(lái)過(guò)這里的人，才知道淮安究竟有多好吃。

餐館推薦：老淮安·淮揚(yáng)菜、長(zhǎng)魚(yú)宴·淮揚(yáng)菜、淮揚(yáng)菜博物館

淮安接地氣的小吃，更能滿足南北口味

01.蟹黃湯包

淮安湯包最特別之處在于它是絕對(duì)以湯為主，起碼有八成都是湯汁。吃的時(shí)候一定要先用牙簽在薄薄的皮戳開(kāi)一個(gè)小窗，插進(jìn)吸管就能大口吮吸里面的湯汁了。

推薦餐館：文樓蟹黃湯包、中華面點(diǎn)王

02.長(zhǎng)魚(yú)面

所謂長(zhǎng)魚(yú)其實(shí)就是鱔魚(yú)，這是淮安當(dāng)?shù)靥厣臏妫饕媳闶屈S鱔和面條。吃起來(lái)香嫩又鮮美，配上撒了胡椒粉的醬油湯底，正中味蕾深處。

推薦餐館：孫家面館

03.杠子面

杠子面湯底是用大骨湯熬制的，精髓在于融合了各地小炒精華的澆頭，而且都是新鮮爆炒的。吃起來(lái)面條勁道、澆頭鮮美。

推薦餐館：九妹杠子面館、譚記小吃

04.碼頭湯羊肉

淮安的湯羊肉和別的地方最大的不同在于，這里的湯羊肉都是半湯半肉，鮮而不膻，尤其是碼頭鎮(zhèn)的。

推薦餐館：灰墩羊肉館

05.茶馓

茶馓是用紅糖、蜂蜜、花椒、紅蔥皮等原料熬成的水和雞蛋、清油和面，然后搓成粗條，捻成面團(tuán)，再搓成圓條后放入油鍋炸至棕黃色。

推薦餐館：岳家茶馓

不止有盱眙小龍蝦，淮安還有許多江河湖鮮

01.盱眙小龍蝦

盱眙小龍蝦是最早最老牌的龍蝦之都。

淮安的夜?jié)M城盡是小龍蝦，來(lái)淮安不吃小龍蝦，等于白來(lái)。

推薦餐館：於氏餐飲蝦神龍蝦

02.小魚(yú)鍋貼

小魚(yú)鍋貼是新?lián)频男◆~(yú)殺好之后，再用清澈的湖水燒煮，在鍋?zhàn)拥乃闹苜N上薄餅，面餅帶著魚(yú)的鮮味，魚(yú)又帶著餅的香味，簡(jiǎn)直絕配。

推薦餐館：洪澤湖小魚(yú)鍋貼城

除此之外，淮安值得推薦的江河湖鮮還有朱橋甲魚(yú)、鯽魚(yú)、鳊魚(yú)，以及茭白、蒲穗、水芹、蓮藕等等能吃出鮮味的素菜。

看完了江蘇境內(nèi)這三座美食小城，

有您想去的嗎？

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標(biāo)簽： 蘇州 南京