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大年初一也是正月初一，是農(nóng)歷正月的頭一天，因?yàn)檫@一天是第一個(gè)朔日，因此又稱“元朔”。

正月初一是春節(jié)中比較重要的一天，春節(jié)是我國(guó)重大傳統(tǒng)節(jié)日，即我國(guó)農(nóng)歷新年，民間俗稱過年。

我國(guó)春節(jié)歷史悠久，由上古時(shí)代歲首祈歲祭祀演變而來，春節(jié)的起源蘊(yùn)含著深邃的文化內(nèi)涵，在傳承發(fā)展中承載了豐厚的歷史文化底蘊(yùn)。

自古以來，在春節(jié)期間，全國(guó)各地都有舉行新春活動(dòng)，這些活動(dòng)以除舊布新、驅(qū)邪攘災(zāi)、拜神祭祖、納福祈年為主要內(nèi)容，形式豐富多彩，凝聚著中華傳統(tǒng)文化精華。

大年初一這一天的民俗活動(dòng)有吃水餃、拜年、放鞭炮、貼春聯(lián)、給壓歲錢等，吃水餃這項(xiàng)活動(dòng)，通常是所有人家在除夕夜凌晨十二點(diǎn)的時(shí)候進(jìn)行。

現(xiàn)在多數(shù)人家，在除夕夜的時(shí)候邊包餃子邊看春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì)，等到了十一點(diǎn)左右，長(zhǎng)輩會(huì)將餃子下鍋煮熟，等餃子出鍋后，男人就會(huì)領(lǐng)著孩子燃放煙花爆竹。

煙花綻放之際正符合古詩(shī)“爆竹聲中一歲除，春風(fēng)送暖入屠蘇”的情景，緊接著就是全家老少歡聚一堂，開始吃剛出鍋的水餃。

很多人以為這頓水餃?zhǔn)浅σ沟囊瓜瑢?shí)際上時(shí)間已經(jīng)到了凌晨，算是大年初一的第一頓飯，極具意義。

越是有意義的活動(dòng)，越是有規(guī)矩，大年初一吃水餃就有兩大機(jī)會(huì)，不知道的話一定要看看，不然說錯(cuò)話會(huì)惹家里老人不高興。

餃子是我國(guó)傳統(tǒng)面食，距今已經(jīng)有1800多年的歷史，原名“嬌耳”也叫角子，根據(jù)文獻(xiàn)記載，春節(jié)吃餃子的習(xí)俗最遲是在明代。

到了清朝時(shí)，除夕子夜吃餃子的習(xí)俗才正式形成，大意是指“更歲交子”，另外傳統(tǒng)餃子的形狀類似元寶，包餃子意味著包住福運(yùn)，是吉祥如意的寓意。

餃子制作工序較多，制作頗費(fèi)時(shí)間，通常要很多做飯有經(jīng)驗(yàn)的長(zhǎng)輩不停歇地制作，才能做出一大家子要吃的餃子。

大年初一的這頓餃子要在特定的時(shí)間才能吃到，這時(shí)候有些嘴饞的人或許會(huì)等不及，就會(huì)催著煮餃子的。

如果你恰巧是這個(gè)問煮餃子進(jìn)度的人，就要提問“好了嗎”，煮餃子的人則要回答“好了”。只是有時(shí)候餃子明明沒好，煮餃子的人就不能回答“沒好”，因?yàn)檫@句話在長(zhǎng)輩眼中是一句不吉利的話。

有些地區(qū)有民俗會(huì)專門設(shè)定這一環(huán)節(jié)，家中有人掐算時(shí)間問煮餃子的人進(jìn)度，煮餃子的人則會(huì)應(yīng)景地回答“好了！”

算是互相討了對(duì)方一句吉利話，長(zhǎng)輩聽到后也會(huì)十分開心，認(rèn)為吉祥節(jié)日得到了圓滿的祝福。

水餃的制作工序較為復(fù)雜，尤其在“包”這項(xiàng)工序上，動(dòng)手的人用勁過大會(huì)捏壞餃子的“肚子”，用力過小則無(wú)法讓餃子皮粘合。

煮餃子這道工序看似簡(jiǎn)單，實(shí)際上水溫以及時(shí)長(zhǎng)都考驗(yàn)做飯人的經(jīng)驗(yàn)，如果隨意烹煮，那么大家精心包的餃子就會(huì)被煮成一鍋“面片湯”。

當(dāng)然經(jīng)驗(yàn)再豐富的人也難免會(huì)在攪拌、打撈的過程中弄壞幾個(gè)餃子，正是因?yàn)槿绱?，在看到有被破壞的餃子時(shí)，不能說“破了”“爛了”“壞了”等詞。

在老人的眼中，如果飯桌上有人說出這樣不吉利的詞，會(huì)破壞吉祥的寓意，老人也會(huì)因此不開心。

大年初一吃餃子，看到有破了的餃子時(shí)，要說“綻了”，“綻”和“掙”諧音，“掙了”寓意是“掙錢了”。

餃子是我國(guó)的傳統(tǒng)特色美食，這種美食文化發(fā)展到現(xiàn)代，不僅代表著文化的傳承，更是人們對(duì)美好生活的向往和祈愿。

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