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入冬以后，東北街頭的文化生活上了好幾次熱搜，有各種奇奇怪怪的糖葫蘆；有因為天氣太冷自己躲起來的攤主，全靠信任讓客人自己掃碼下單的；最近特別火的就是春節(jié)前的東北集市，五花八門的商品和人流涌動的街頭讓人看了覺得很熱鬧。超長東北連續(xù)劇《鄉(xiāng)村愛情》，前幾天也放出了一段，象牙上“三巨頭”趕集的預(yù)告片，場面還原的很真實接地氣，就像是直接找了個大集市現(xiàn)場拍的似的。

東北大集丨圖蟲創(chuàng)意01 逛啥商場 / 來逛大集 /

雖然現(xiàn)在網(wǎng)購已經(jīng)很方便了，但是很多當?shù)鼐用襁€是習慣了出門溜達，就算是零下好幾十度，穿著厚厚的羽絨服、大棉褲，也要走出來體驗生活的人情味。在這片土地上，冷空氣不僅不是敵人，反而是激發(fā)老鐵們出來social的神秘力量。

其實在東三省的很多城市都有大集市，不只是在春節(jié)前，一般周末和節(jié)假日都有，除了農(nóng)村大集，一般城市郊區(qū)也有固定的地方。夏天的時候更熱鬧，畢竟出門一身輕，有的人不買東西也閑溜達，就像很多年輕人不一定要shopping，但是選擇在商場里約會見面。冬天大集上的凍貨特別多，可以說只要是個正經(jīng)的集市，都是個大型的戶外冷凍大市場。

老一輩人對逛大集有很深的情懷，一般還會俗稱逛“馬市兒”。小時候聽見“馬市兒”，也不是知道是哪幾個字。后來明白了，原來早期的馬市就是為了馬匹交易出現(xiàn)的，隨著時代的發(fā)展演變成了現(xiàn)在的大集。

趁著春節(jié)前的熱鬧，快來瞅瞅冬天的東北大集上，都賣些啥？

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吃吃喝喝樣樣不少

/ 囤年貨好去處 /

冬天的集市上一定會有凍水果，因為天氣的原因，水果在冬天不好保存，愛吃水果的東北人民索性就學會了吃凍水果，凍梨、凍柿子、凍黃桃、凍山楂、凍草莓……在我家凍水果或者黃桃罐頭都是三十晚上的一道菜。

凍梨和凍柿子最常見，一到冬天就是家常必備。黑色的就是凍梨，一般是用個頭不太大的花蓋梨、白梨或者蘋果梨，冷凍之后邦邦硬。為了讓凍梨快速“化凍”，會把它放在一個干凈的水盆里，化的時候凍梨邊緣會形成一個冰圈?；揭话氲膬隼孀詈贸?，外表軟軟的、里面是冰涼的，比新鮮的梨吃起來更綿密。三十晚上吃完大魚大肉來個凍梨，吃起來酸甜解膩還能當下酒菜。

凍梨丨圖蟲創(chuàng)意

凍柿子的味道更特別，柿子冷凍后再化凍，甜味和澀味都更明顯。凍柿子不要當成冰淇淋直接啃，把柿子整個化凍后，在外皮上咬個口子，里面的柿子肉很軟黏，直接吸溜著吃，有點像大果鋪一樣的果醬口感！

凍柿子丨圖蟲創(chuàng)意

一到節(jié)前，許多家的院子里或者陽臺外面，都能看見用塑料袋裝的，用白面子或者黃面子做的粘豆包、粘餅子、紅豆年糕，都是賊實在的抗餓大點心。冷凍的粘豆包直接放在鍋里蒸熟，蘸著白糖或者搭配咸菜吃，一個粘豆包就夠三十晚上扛一宿。

右邊的就是粘豆包

集市上的咸菜種類也特別多，有很多專門賣咸菜的小鋪子，如果到了延邊市或者朝鮮族聚居的地區(qū)，咸菜就更豐富了。常見的辣白菜、黃瓜條、蘿卜干……幾十種都數(shù)不過來。東北地區(qū)的咸菜大部分都以酸甜口為主，有點辣味的都只能算是微微辣。大蒜腌的酸甜口的雞蒜，跟糖蒜很像，但是雞蒜更酸更咸、顏色更深。用桔梗根做的桔梗咸菜，就是北方很常見的口味，重酸重甜、微辣微咸，口感跟蘿卜干很像，艮中帶脆。

還有琳瑯滿目的干菜，干蘑菇、干木耳、豆角干、土豆干、干海帶、蝦米……山上長的、樹上結(jié)的、海里漂的，只要曬干了還能吃的，就能做成干菜。

東北名菜“小雞燉蘑菇”里，也經(jīng)常會放曬干的土豆干。土豆干先用水泡軟，再扔到鍋里和雞肉蘑菇一起燉上，口感特別密實、軟糯，還很入味。

土豆干燉溜達雞

還有酸菜白肉燉粉條、漬菜粉、東北一鍋出等許多特色菜里經(jīng)常出現(xiàn)的寬粉、細粉、土豆粉、地瓜粉……各種粉條，在集市上都是成捆賣的。干粉條也不怕壞，不管屋里還是屋外插個縫兒就能儲存。

處理好的玉米粒、豌豆粒、蘿卜干，都是按斤稱的，想要多少現(xiàn)吃現(xiàn)買。

還有核桃、杏仁、腰果、花生、瓜子……基本上常見的干貨集市上都有，而且堅果的攤位會很明顯，隔著很遠就能看見。走到賣堅果的攤位上，一袋袋都是用麻袋的裝的，眼睛所見之處都是“堅果自由”。

各種大小的榛子和松子，顏色比較土氣的就是沒有加工過的天然干貨，顏色油亮發(fā)深的就是炒過的。炒過的味道更香，但是吃多了會膩。一般根據(jù)堅果的大小和成色，價格稍有不同。

大街上賣的肉類也很豐富，攤主給大盆里的活魚打氧氣，選好了哪只直接帶走。常見的雞肉、豬肉、牛肉、羊肉應(yīng)有盡有。每年農(nóng)歷二月二那天，桌上都會有一道豬蹄，啃個豬蹄寓意新的一年能賺更多錢。

豬肉的出境率特別高，一大張干豬皮，買回去處理一下可以做成肉皮凍，也是年夜飯上的必備菜。

帶魚在東北飯桌上的存在感，是可以贏過大部分水產(chǎn)品的，炸帶魚、紅燒帶魚、帶魚燉豆腐……在東北，帶魚都是凍著賣的。之前有一位東北女明星在節(jié)目里說，她小時候被爸爸用凍帶魚打過，我當時就產(chǎn)生了一種奇妙的共鳴。

雞蛋、鵝蛋、咸鴨蛋、松花蛋……還有單獨賣的咸鴨蛋蛋黃。

雪糕已經(jīng)不是啥新奇的事了，只要超市冷凍柜里有的，都能直接用批發(fā)的小紙箱，敞開了放在地上賣。餃子、春卷、湯圓、肉串等各種冷凍速食也一樣，反正戶外就是超大的天然冰箱。

還有走過不能錯過的小零食，酸奶、蛋卷、梅子干……帶小孩來逛集，買點吃的不哭不鬧。

春節(jié)前家里都會提前買一些糖果，水果糖、牛奶糖、花生糖各種各樣，其中紅色紙皮包裝的“大蝦酥”最受長輩喜歡。

糖葫蘆屬于冬季限定了，雖然夏天想吃也可以吃到，但是冬天的糖葫蘆外面裹的糖衣嘎嘣脆，那股涼爽勁兒跟在冰箱冷凍的效果不一樣。買一串冰糖葫蘆，一邊逛大集一邊吃，小日子過得太悠哉了。東北長大的小孩都已經(jīng)習慣了冬天吃雪糕、大冷面、喝冰鎮(zhèn)飲料，這種以涼攻涼的魔法，一點也不遜色于南方的小伙伴大夏天涮麻辣火鍋。

右邊是棉花糖糖葫蘆

調(diào)料區(qū)的人格外多。正在排隊的人，等著現(xiàn)磨的芝麻醬和芝麻油（香油），麻醬和香油在東北飯桌上的使用率特別高，吃火鍋必備麻醬，并且麻醬和香油可以用來拌一切涼菜。

香料攤的攤主，貼心地標注了辣椒的辣度，花椒、大料、桂皮、干辣椒、辣椒籽、還有調(diào)配好的煮肉料包。

逛完吃吃喝喝的，還能帶點廚具回家，鍋碗瓢盆，啥都有。

服飾品也很多，衣服、褲子、帽子、鞋，右邊這一堆是家里做衣服用的各種松緊帶。

春節(jié)前的氣氛組攤位，福字、對聯(lián)、紅燈籠等。

在東北市集里是可以滿足日常生活所需的，除了這些還有很多。普通市場有的，大集上基本都有，普通市場沒有的，也可以來這里淘一淘。不同的城市也有特色差異，但是基本種類不變。

標簽： 大集 我根本