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明天是中國(guó)傳統(tǒng)二十四節(jié)氣--立春，它是二十四節(jié)氣中的第一個(gè)節(jié)氣， 也是新的一輪節(jié)氣的開始?！傲ⅰ笔恰伴_始”的意思，立春就是春季的開始，立春之后天氣回暖，萬(wàn)物復(fù)蘇?！耙荒曛?jì)在于春”，自古以來(lái)立春是中國(guó)最重要的傳統(tǒng)節(jié)日之一， 深受人們的重視。

咬春和嘗春都是中國(guó)傳統(tǒng)的飲食文化，也是立春節(jié)慶習(xí)俗中不可分割的一個(gè)組成部分。明日立春，牢記“吃4樣忌4事”，老傳統(tǒng)別丟了，順應(yīng)節(jié)氣，增強(qiáng)體質(zhì)，防病迎新春 。

立春要吃的四樣食物： 春餅、春卷、春盤、蘿卜

一、春餅，春餅，又叫“荷葉餅”，是用燙面制作而成的薄餅，將燙面團(tuán)下成劑子，中間抹油，再搟成薄餅，放入鍋中烙熟， 分開揭成兩張。春餅是用來(lái)卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜，在立春這一天要吃一些春天的新鮮蔬菜，既為防病，還有迎接新春的好寓意。

【春餅】

原料： 面粉 胡蘿卜 豆芽 黑木耳 韭菜 油鹽

制作： 面粉加入適量的熱水，先用筷子拌均勻， 再用手揉成光滑的面團(tuán)， 加蓋后室溫下醒上半小時(shí)。 再將燙面團(tuán)下成大小相同的劑子，按下成圓片，將兩片中間涂抹上少許油， 再搟成大圓盤，依次疊放在一起。 燒熱鍋， 將搟成的圓片都放入蒸鍋中，大火12分鐘，將面餅蒸熟即可。 再炒上一盤合菜，鍋中少許油，加入胡蘿卜絲進(jìn)鍋翻炒兩下，加入黑木耳絲進(jìn)鍋翻炒兩下； 加入豆芽進(jìn)鍋翻炒兩下， 再放入韭菜大火快炒，微微變色后加入鹽調(diào)味翻炒均勻。 將制作好的合菜和蒸好的春餅一起端上桌， 吃時(shí)拿上一片面皮包裹上炒好的蔬菜即可。

二、春卷 ，春卷是立春常吃一種節(jié)慶美食，它是以薄面皮包餡、用油炸制而成。一般春卷皮是買的現(xiàn)成的，薄如蟬翼，再包入適量的餡料， 卷成約二寸長(zhǎng)的長(zhǎng)筒狀后以面糊粘住。再將制作好的春卷放入燒熱的油鍋中炸至色澤金黃， 吃起來(lái)外焦里嫩、色香味俱佳。

【薺菜春卷】

原料： 春卷皮 薺菜 肉末 姜末 料酒 生抽 胡椒粉 油鹽

制作：肉餡中加入適量的鹽、姜粉、生抽、料酒和胡椒粉順著一個(gè)方向攪拌；再將薺菜末放入肉餡中，加入香油，鹽拌均勻順著同一個(gè)方向攪拌。將春卷皮平鋪在案板上， 將薺菜肉末餡料放在春卷皮一端向上卷起；將兩邊折疊，再將另一端涂抹上少許面粉糊將它們黏住， 這樣春卷就包好了。 燒熱油，將油燒到七成熱時(shí)，放入準(zhǔn)備好的春卷，中火炸，注意不停翻面， 將春卷炸至金黃即可。

三 春盤，民間流傳立春春盤的食俗，做春餅、生菜用菜盤端上，被稱為“春盤”。 春節(jié)之際，寒盡春來(lái)，很容易患感冒的時(shí)候，多吃些時(shí)令的蔬菜，來(lái)疏通臟氣，發(fā)散表汗，對(duì)于預(yù)防時(shí)疫流感， 春盤內(nèi)容以青韭、豆芽、香芹等新春時(shí)令菜為主，外加肉絲、豆腐絲等合炒成盤，也可酌加海參、香菇、雞絲等原料，可按個(gè)人口味隨意搭配。它的制作和春餅大致相同。

四 蘿卜，民間在立春有著“咬春”的習(xí)俗， 最具有代表性的食物就是蘿卜， 蘿卜的做法多樣，切片、切絲、入餡等， 蘿卜正是立春時(shí)節(jié)最佳的保健食物。蘿卜有著“小人參”的美譽(yù)， 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，民間有著“蘿卜上市，醫(yī)生沒事”的說(shuō)法，立春吃蘿卜即可解春困，還可增強(qiáng)婦女的生育機(jī)能，因此立春蘿卜又稱為“子孫蘿卜”。

【粉蒸蝦仁蘿卜絲】

原料： 蘿卜絲 干蝦仁 米粉 蔥花 油鹽

制作：先干蝦仁用溫水泡上十分鐘； 白蘿卜絲放入適量的鹽腌制一下，腌制出微微汁；加入米粉和油倒入蘿卜絲中 拌均勻； 將裹有米粉的蘿卜絲放入蒸屜上，一層蘿卜絲，撒上些蝦仁粒；重復(fù)兩遍，最后在表面撒上些蝦仁末。 燒鍋開水，將蒸屜放入美的加厚蒸鍋中大火蒸上十五分鐘后蒸熟，最后拿出來(lái)撒上少許蔥花即可。

立春忌做的四件事：不要理發(fā)；不要吵架；不要去看?。?不要搬家

一 不要理發(fā)， 理發(fā)是不吉利的忌諱大事，立春萬(wàn)物復(fù)蘇，春回大地，也是草木出生時(shí)節(jié)，因此這時(shí)損害剛出生的草木，是不合時(shí)宜的。 因此希望大家尊重自然法則，凡事都是圖個(gè)吉利，立春當(dāng)天就不要理發(fā)了。

二 不要吵架，不要有任何的口舌之爭(zhēng)，要和和氣氣。吵架就意味著新一年總是吵吵鬧鬧，一定要控制好自己的情緒， 不要吵架， 和氣生財(cái)。俗話說(shuō)，“家和萬(wàn)事興”，新年一定要有新面貌，預(yù)示新年你家庭和和美美，財(cái)源廣進(jìn)，諸事順利。

三 不要去看病，不是萬(wàn)不得已，這一天就要去看病，新年新希望，誰(shuí)不希望新年有個(gè)好兆頭，如果這一天你看病吃藥，意味著接下來(lái)的一年運(yùn)氣都會(huì)不好。因此為了這一年的順順利利， 就扛過這一天再說(shuō)吧。

四 不要搬家，立春這一天不宜搬家，立春是氣節(jié)交替的時(shí)候，易靜不易動(dòng)，立春是一年之始，如果這一天搬家，就意味著一年動(dòng)蕩不吉利，因此建議搬家就換個(gè)時(shí)間，不要立春這天。

標(biāo)簽： 春寒 平安