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春天這天恰逢立春，1斤面做了26張春餅，一家三口吃得解饞又舒坦

時(shí)間過(guò)得真快，轉(zhuǎn)眼就到了大年初四，也正是立春的節(jié)氣，作為二十四節(jié)氣之首，也是四時(shí)之始，雖然此時(shí)北京依舊是小風(fēng)刮著涼颼颼，卻是少了一份冬日里的刺骨之寒，多了一絲溫柔的和煦，打今兒起，萬(wàn)物也開(kāi)始有了欣欣向榮的春天氣息。立春自古以來(lái)就是很重要的節(jié)日之一，各地也有著不同的風(fēng)俗，不過(guò)對(duì)于普通人家兒來(lái)說(shuō)，每一個(gè)節(jié)日最關(guān)注的莫過(guò)于“吃”了。立春家家吃春餅，北京一家三口吃光26張春餅，卷肉卷菜解饞還好吃。

立春這天吃點(diǎn)啥呢？當(dāng)然是春餅啦，俗稱“咬春”，也是尋常人家迎接春天最直觀樸素的方式。不同的人家吃春餅講究也不盡相同，春餅講究的不僅僅是薄薄的一張餅，里面卷的菜才是精髓。通常素菜的話都會(huì)卷合菜或者炒豆芽什么的，肉的話卷熟食類的肘子什么的，我家就喜歡肉的話也是卷炒了的肉菜到春餅里，感覺(jué)比熟食肘子的更香更入味。本來(lái)今天要炒豆芽的，大風(fēng)天懶得出去買(mǎi)，就用別的菜代替啦。

【尖椒肉絲】

五花肉一塊去皮洗凈切成絲兒，尖椒6個(gè)洗凈切絲，2小朵木耳提前泡發(fā)洗凈切絲，胡蘿卜一小段洗凈去皮切絲；鍋中放適量油，油熱放入2個(gè)姜片，再放入用干淀粉拌好的肉絲，煸炒至變色后，再放入一個(gè)掰開(kāi)的干辣椒，加入幾片姜片和蔥花繼續(xù)煸炒2分鐘，放入切好的胡蘿卜絲和一半切好的尖椒絲煸炒1,2分鐘，撒入老抽半湯匙，適量料酒，煸炒1分鐘放入另一半尖椒絲及切好的木耳絲，煸炒2,3分鐘，撒入四分之一湯匙生抽，1克糖，炒勻就可以出鍋了。

【土豆絲炒胡蘿卜】

1個(gè)中等大小土豆和半根胡蘿卜洗凈去皮切絲，自己家種的芽苗菜一小把洗凈切段兒；鍋中放適量油，油熱放入10幾顆花椒和2個(gè)掰開(kāi)的干辣椒，再放入姜絲和蔥花爆香，接著放入用水過(guò)一遍的土豆絲煸炒3分鐘，然后放入胡蘿卜絲繼續(xù)煸炒3分鐘，撒入半湯匙生抽炒勻，再放入切好的芽苗菜煸炒1分鐘，根據(jù)自己口味再放入適量鹽，炒勻就可以出鍋了。

【蔥花雞蛋】

4個(gè)雞蛋打散，放入適量切好的蔥花，撒入2克鹽；鍋中放適量油，油熱攤?cè)腚u蛋液，炒熟炒碎盛出就可以吃了。

【薄餅】

一斤面粉分幾次倒入偏熱一點(diǎn)的溫水，先用筷子攪拌成絮狀，再用手揉成面團(tuán)，放在一邊醒20分鐘左右；醒好的面團(tuán)再案板上揉幾下后，滾成長(zhǎng)條狀，然后切成一個(gè)個(gè)乒乓球大小的小劑子，按壓成扁平狀，每個(gè)小劑子表面涂抹一層油，然后兩個(gè)按壓在一起，搟成一張薄餅狀，然后放入餅鐺，差不多1，2分鐘左右翻面，繼續(xù)烙1分鐘左右，拿出拍一下撕開(kāi)就成了2張薄餅，然后按這個(gè)程序把所有的薄餅烙好撕開(kāi)就可以了。

春餅和菜都準(zhǔn)備好了，再切一盤(pán)蔥絲，準(zhǔn)備點(diǎn)可口的甜面醬之類的醬料，我家喜歡用辣豆瓣醬，然后拿起一張餅，放上蔥絲蘸醬，再放上滿滿的菜，左右一搭，下邊緣往上一翻，就大口吃去吧，真是越吃越香。一斤面烙了26張春餅，一家三口一頓就給吃光嘍，哈哈。

大家今天都吃了春餅卷什么呢？

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標(biāo)簽： 春餅 解饞