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今年是虎年，網(wǎng)上最流行的花色就“虎紋”或“虎皮”了！

虎皮蛋糕卷、虎紋餅干、虎紋面包、虎紋餃子等等，哎呀，真是萬物皆可披“虎紋”啊，哈哈！

虎紋的蛋糕和餅干，都是高糖高油的甜點(diǎn)，本來就是每逢佳節(jié)胖三斤，再加甜點(diǎn)就要胖10斤了，所以，我就做個(gè)虎紋小面包吧，應(yīng)個(gè)景，圖個(gè)樂，面團(tuán)不用發(fā)酵直接整形，放上3天，一樣好吃柔軟撲鼻香，還能當(dāng)早餐，兩全其美了！

網(wǎng)上的虎紋，線條大多太平整，看著不是我心中的那只“虎”。所以，我琢磨著自己整一個(gè)，經(jīng)過2次調(diào)整，出來的效果還不錯(cuò)，我覺得很滿意！

冬天太冷，做大的吐司太慢，就做了2個(gè)小吐司。一切開，金燦燦的面包片上，彎彎曲曲不規(guī)則的紋路，非常自然，挺漂亮的，我覺得看著有點(diǎn)像老虎的，哈哈！

只不過，咱的老虎，不是威風(fēng)凜凜的猛虎，而是乖巧可愛的“萌”虎呀！

用的材料也很普通，不需要買各種調(diào)色粉，用南瓜泥和可可粉就可以了，喜歡烘焙的人家里肯定都有，隨手就能拿到。

這個(gè)面包不用雞蛋，不用水，用南瓜泥來代替部分牛奶，還是比較“素”的種類，所以，比蛋糕餅干等健康多了，早餐吃上幾片，好吃到流淚，還不長胖！

而且，這個(gè)吐司皮很薄，是正宗的嫩吐司，用來煎烤做早餐時(shí)，連邊都不用切掉，全身都很柔軟，隨意彎曲都不會(huì)裂，實(shí)打?qū)嵉摹败浢米印币幻杜叮?/p>

哇，一堆金黃的小老虎，是不是很壯觀？

接下去說下做法。

材料：南瓜泥117克，牛奶85克（約），面包粉270克，糖40克，酵母3克，黃油15克，可可粉少許

做法：

刮取南瓜泥，加入牛奶、糖、酵母到揉面桶內(nèi)，先攪拌一下。南瓜泥的含水量不同，所以牛奶上下浮動(dòng)10克左右，需看面團(tuán)情況而定。

2、加入面包粉。

3、啟動(dòng)揉面機(jī)或廚師機(jī)的揉面程序。我這個(gè)是用柏翠Q7廚師機(jī)揉面的，順便說一下廚師機(jī)揉面的方法。

先啟動(dòng)1檔，把面粉大致混合成團(tuán)，大約1分鐘左右，再換用3檔揉面。揉面與打發(fā)蛋白不一樣，一般不要調(diào)太高檔位。

4、大約揉上5~6分鐘后，面團(tuán)比較光滑，能拉出粗膜，加入軟化的黃油。

5、大約十幾分鐘，面團(tuán)會(huì)顯得有光澤，還會(huì)掛在揉面鉤上，這個(gè)時(shí)候取一小塊面團(tuán)，可以拉膜測試一下。

6、手上稍微抹點(diǎn)黃油，輕輕撐開面團(tuán)，能拉出堅(jiān)韌而不易破裂的薄膜，如果破裂，破口是光滑無鋸齒的，這樣就達(dá)到了完全擴(kuò)展階段，可以做吐司了。

如果是能拉出光滑的膜，破口還有鋸齒，叫擴(kuò)展階段，一般的面包就已經(jīng)可以做了。小貼士：南瓜泥因?yàn)樗趾坎煌颐鎴F(tuán)越揉會(huì)越稀，所以一開始不要急著加水，要注意觀察面團(tuán)的狀態(tài)，不夠再加水。所以，揉南瓜面團(tuán)因?yàn)檫^程要調(diào)整，揉面的時(shí)間會(huì)比普通的面團(tuán)可能要長一些。

7、剛才揉面的過程中，揪一團(tuán)面團(tuán)下來，加入少許可可粉。我用5毫升的小量勺取了大約2勺，加幾滴水或牛奶，揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)。

8、最后得到2個(gè)光滑的面團(tuán)，一個(gè)黃色，一個(gè)黑色。

9、面團(tuán)不用發(fā)酵，我用的是一次發(fā)酵法，直接整形。黃色的面團(tuán)隨機(jī)分成6個(gè)小面團(tuán)，滾圓，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。

10、把所有的面團(tuán)，搟成面皮。

11、把黑色的面團(tuán)分割成5條。

12、把黑色的面片貼在黃色的面片上，只需貼上半部分或下半部分就行。形狀無需太規(guī)整，因?yàn)槔匣⒌陌呒y本來就是隨機(jī)的呀。

13、把黃色的面片疊起來，每2片黃色的面片中間有黑色的面片。不過，要注意，黑色的面片不要都在同一邊，如果一片面片在上半部分，那么另一片黑色就在下半部分。

說得簡單點(diǎn)，就是每2片黃色中間有黑色，而黑色的要交錯(cuò)在黃色的上下兩側(cè)。

14、如果是一個(gè)吐司盒，這樣把面片直接放進(jìn)去就行了。

我因?yàn)橐盅b到2個(gè)小吐司盒，就把疊起來的面片搟一搟后，從中間豎直切開了。

15、中間長的面片約250克，放在黑色長條的小吐司盒里，小的兩片并一起約200克，放在金色的小吐司盒里，放在溫暖濕潤的地方發(fā)酵。

6、順便說一句，拿到一個(gè)新的模具，怎么知道里面放多少面團(tuán)呢？

教你一個(gè)最簡單的辦法，把吐司盒里裝滿水，把水的重量除以4，就是面團(tuán)的重量。比如大的黑色的吐司盒里，能裝1000克水，所以，里面大約可以放250克面團(tuán)，可以達(dá)到平模的狀態(tài)。小吐司盒同理。

17、我用蒸烤箱發(fā)酵的，冬天要好久呢，發(fā)酵到8~9分滿時(shí)，就可以了。

18、預(yù)熱好的烤箱170度，大約烤20分鐘左右。具體看自家烤箱平時(shí)烤面包的溫度和時(shí)間。

19、哈，這個(gè)烤箱比較溫柔，皮色很嫩，輕震一下后倒出冷卻。

冷卻后，切片，每一片都有虎紋，片片各不同，外面買不到的快樂，這就是手工烘焙的魅力哦！

我有些著急，熱的就切了，其實(shí)完全冷卻后切片更平整好看。

標(biāo)簽： 用水 不干