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近日，湛江再次登上央視啦！CCTV10科教頻道對湛江的年味進行了長達50分鐘的報道。

央視50分鐘聚焦湛江年味！香，真的太香了……

這個視頻介紹了干煎金鯧魚、咸魚腩肉煲、菠蘿咕嚕肉、菠蘿炒飯、沙蟲海鮮粥、生蠔燜豬手等湛江年菜，快來看看吧~

干煎金鯧魚

將金鯧魚干切成兩厘米厚的魚塊，放入六成熱的油鍋中香煎，適時翻動魚肉，腌制過的魚肉已入味，在高溫的作用下，羊脂玉般的魚肉逐漸變得焦黃，散發(fā)出各種香味，由表及里，凝練風味，悄然出香。

咸魚腩肉煲

去皮的豬腩肉切成五毫米左右的薄片，放入油鍋煸出豬油，將切好的金鯧魚干與姜片入鍋，煎出香味，直至魚肉變白，煎好的金鯧魚連同豬油倒入砂煲中，倒入開水，與豬腩肉、生蒜一起文火慢燉三分鐘左右，出鍋前加入兩滴花生油。

菠蘿咕嚕肉

鹽、雞蛋、淀粉、香粉和五花肉一起攪拌均勻，入油鍋炸至四成熟，炸至金黃即可出鍋，再復(fù)炸第二遍，讓顏色好看且入口即化，加入調(diào)好的醬汁，再與備好的菠蘿塊翻炒，各種食材相互交融，盡顯本味。

菠蘿炒飯

廣式臘腸、東北大米、徐聞菠蘿，各方食材匯聚一鍋，咸甜醇香綻放舌尖，挖空的菠蘿變身容器，顏值與風味，雙雙“爆表”。

甜味食材中，少不了甘蔗熏制而成的臘肉。

姜絲臘肉蒸魚干

沙蟲海鮮粥

花蟹切塊，再搭配文蛤和秈米，一鍋鮮字當頭的沙蟲海鮮粥，暖心又暖胃。

香脆沙蟲干

沙蟲干熱油下鍋，無需任何調(diào)味料，鮮香爽脆的沙蟲干，更是膾炙人口的下酒好菜。

炭烤沙蟲

萬物皆可燒烤，炭火熱情地舔舐著沙蟲，逼出多余水分，涂上料汁，空氣里彌漫的都是鮮美的味道。

在湛江，生蠔也是湛江人年夜飯餐桌上必不可少的食材，石烹生蠔、酒蒸生蠔、生蠔燜豬手……

石烹生蠔

酒蒸生蠔

生蠔燜豬手

紅醋和老抽等比例混合為豬肉潤色添香，再將豬手下入滾滾油鍋中，直至豬手的表皮被熱油裹上一層誘人的金黃，將腐乳、花生醬等十多種材料下鍋，待香料下鍋爆香，混入醬汁，加水成湯，稍加燉煮，各種食材與香料的精華，匯聚成一鍋鮮香的濃湯。迎接炸好的黃金豬手，盡情吸收濃濃滋味，在豬手將熟未熟時，蠔干登場，一同燜煮，直至全熟。改成小塊的豬肉，與蠔干再次入鍋，小火燜煮，“好事到手”。

這十幾道的年菜有沒有讓你心動的？你家的年夜飯都吃些什么？你pick視頻中的哪道菜呢？

（文章來源：南方Plus）

標簽： 央視 湛江年