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一提起濃香型白酒，大多數的人會一下子想到“五糧液”。這也的確，曾經在十多年的時間內，五糧液甚至于超過茅臺酒，穩(wěn)居“業(yè)界老大”的位子。哪怕是現在，五糧液在業(yè)界也是僅次于茅臺酒的存在，妥妥的業(yè)界老二，濃香型白酒無法撼動的霸主。這與五糧液釀酒用糧、釀酒技術、核心勾調不無關系：

1、五糧液為典型的“多糧濃香型白酒”。選用了高粱、小麥、大米、糯米、玉米五種糧食為釀酒用糧，喝起來香味不單調，是那種多糧的馥郁濃香。

2、獨特的中高溫“包包曲”。與其他濃香型白酒中溫制曲相比，五糧液采用了獨特的“中高溫制曲”。所制出的曲塊中間有一個凸起的曲包，這保證了曲塊中間形成中高溫，曲塊發(fā)酵效果更徹底。

3、雙輪底發(fā)酵。濃香型白酒的底層酒糟與窖底窖泥接觸最緊密，是發(fā)酵效果最理想的部位。五糧液底部的酒糟每發(fā)酵完一輪后，先不取出，再加入新的酒糟，底部的酒糟相當于發(fā)酵了兩個輪次，發(fā)酵效果更完美。

4、跑窖循環(huán)。作為濃香型白酒的靈魂，每口窖池的發(fā)酵效果可有差異，為了達到均衡發(fā)酵，五糧液采取了業(yè)界特有的“跑窖循環(huán)”。每口窖池的酒糟發(fā)酵完成一個輪次后，要轉移到鄰近窖池進行再次發(fā)酵。

5、沸點量水與勾調雙絕。五糧液與其他濃香型白酒相區(qū)別，采用了沸水澆淋酒糟，沸點量水使發(fā)酵效果更充沛。為了保證出廠的每瓶五糧液酒質均衡，采用了人工勾調與計算機勾調相結合的“勾調雙絕”。

也正是因為五糧液這些獨特的釀酒工藝，保證了釀造出來的五糧液酒質醇厚、酒香濃郁、入口綿柔、回味久遠。在一定歷史時期內，五糧液最高光的十余年，特別是五糧液穩(wěn)居業(yè)界老大位子期間，盲目地開發(fā)出諸多系列酒，把五糧液這張金字招牌弄得五花八門，讓人眼花繚亂。使得五糧液給人一種“亂花漸欲迷人眼”的感覺，與茅臺酒穩(wěn)扎穩(wěn)打、步步為營形成了鮮明的對比。五糧液系列酒那么多，只有8款是真“嫡系酒”，知道選酒不走彎路：

經典五糧液與交杯五糧液是五糧液中的高端核心酒，為經典“梅瓶”設計，滿滿的懷舊感與歷史滄桑感。兩款高端核心五糧液均為52度濃香型白酒，價格也是普通五糧液的2-3倍。

經典與交杯五糧液是五糧液中的最高配置，而五糧液主打的核心嫡系則是普通五糧液與五糧液1618。普通五糧液又稱為“普五”，現在市面上主要為第八代普通五糧液；而五糧液1618則主要傾向于商務版，一般用于商務招待用酒。

五糧液的中端嫡系酒則為五糧春與五糧特曲，這兩種酒價格差不多，是五糧液真正的中端嫡系酒。酒質與價格上五糧春與五糧特曲幾乎差不多，五糧春略微占優(yōu)勢。

除了高端、核心、中端嫡系之外，五糧液還推出了低端的核心嫡系酒，那便是五糧醇。五糧醇價格雖然特別實惠，有時候一瓶50多元，但卻是名副其實的五糧嫡系酒。

此外，五糧液還推出了一款嫡系的口糧酒系列，那就是很多老酒客喜歡的尖莊。這也是很多老酒客日常的口糧酒，也是喝出來的五糧口糧嫡系酒。

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