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孩子們馬上就要陸陸續(xù)續(xù)地開學了，又到了天天寫作業(yè)的時候了，除了需要注意用眼衛(wèi)生之外，還要注重飲食的選擇，建議多給孩子吃這6道“護眼菜”，對眼睛有一定的保健功能，能夠有效去除眼疲勞，養(yǎng)肝明目，保護好眼睛才能更好的學習哦。

1、胡蘿卜

推薦食譜【胡蘿卜炸丸子】

1根胡蘿卜加上1把香菜，揉一揉炸一炸做成丸子，好吃還好做。這種口味的丸子是我從小吃到大的，一口下去焦香酥脆，細嚼起來彈舌鮮香，而且就算放兩天也還是酥脆的哦！

剛炸出來的丸子焦香酥脆，咬一口，外酥里軟，營養(yǎng)又好吃，即使放涼了，也可以用來燉菜，做湯，省時又方便。炸丸子的做法并不難，但是要想做到外酥里嫩，也是要掌握技巧的哦。

〖 食材清單 〗紅薯粉條1個、香菜適量、生姜1塊、胡蘿卜1根、中筋面粉500克

〖 制作步驟 〗

1、先來泡粉，紅薯粉條1個加開水泡發(fā)，再準備一根兒胡蘿卜，先削皮，然后直接擦絲，最后再切成小碎丁，擦絲器擦出來的胡蘿卜絲會比較的細，再切的話也會比較方便快速，先裝起來放一旁；

2、再來點香菜，香菜用來炸丸子真的是超級好吃，同樣的用刀切碎一些，尤其是香菜梗子要切得更細小一些，切好后也先放一旁備用；

3、接著我們再來一塊兒生姜，切成姜末就行，生姜可以出味兒，炸丸子加一點會更香一些；

4、這時候紅薯粉也泡好了，都完全地泡軟了，撈出來先瀝干水分，接著也放到砧板上切碎，炸丸子加紅薯粉是我最喜歡的一種，吃起來會有點勁道的感覺；

5、切好后直接裝到一個大一點的碗里，然后把胡蘿卜、香菜、生姜也都一起加進來，接著我們來調味兒，鹽、胡椒粉、雞精、拌勻后加500克中筋面粉，繼續(xù)用筷子攪拌均勻；

6、接著我們起鍋燒水，鍋里的水煮到沸騰后分次加到面粉里，邊加邊用筷子攪拌，這個是開水燙面，一直加到碗里的面粉成面糊就可以了；

7、接著我們就可以起鍋熱油了，先開大火把油燒到七成熱，然后再轉小火，接著我們來擠丸子，抓一把面糊后用虎口擠出，再用勺子一刮就可以了，這個丸子我們可以做小一點，炸的時候會比較容易熟；

8、油鍋里放一些丸子后就要用筷子滑動一下，好避免丸子粘連在一起了，然后再繼續(xù)往鍋里下丸子炸，丸子全部擠完后就可以讓它們慢慢的去炸了，全程小火炸8分鐘左右就差不多了；

9、炸到丸子的表面變得金黃焦脆的就可以了，如果喜歡放涼了也還是焦焦脆脆的口感的話，那就再多炸兩分鐘，炸到表皮稍微的點發(fā)硬再撈出來控油，我們的丸子就炸好啦。

剛出鍋的丸子又燙又香，但還是忍不住立馬嘗了幾個，這個丸子吃起來就是焦香酥脆的，吃到嘴里嘎嘣響，但里面又是軟軟嫩嫩的，一口一個完全停不下來。

2、菠菜

推薦食譜【菠菜雞蛋卷】

〖 食材清單 〗1斤菠菜、1根胡蘿卜、4個雞蛋、50克面粉、2張豆腐皮、鹽、胡椒粉、雞精、生抽、蠔油、蔥花、蒜末、小米辣、白芝麻、熱油、香醋、香油

〖 制作步驟 〗

1、先準備1斤的菠菜清洗干凈，洗的時候順便把根也剪掉，然后切成小段備用；再準備一根胡蘿卜，去皮后先切片，再切絲；

2、接著起鍋燒水，水開后加1勺鹽、兩滴食用油，接著把菠菜倒進去先焯下水，10秒后立刻撈出來過一下涼水，然后擠干水分后裝入碗里備用；再把胡蘿卜也倒進來焯水1分鐘，撈出來后和菠菜裝到一起；

3、接著碗里打入4個雞蛋，加一勺鹽后攪散，起鍋熱油，倒入蛋液后用筷子炒散，炒成雞蛋碎后盛出來，接著和菠菜胡蘿卜裝在一起，然后開始調味兒，鹽、胡椒粉、雞精、生抽、蠔油，再來一把小蔥花后拌勻；

4、接著往里面再加一大勺面粉，大約是50克，繼續(xù)翻拌均勻，直到抓起來是粘稠的面糊就可以了；

5、下面我們準備兩張豆腐皮，先用開水燙一下，這樣可以去除豆腥味，泡5分鐘后撈出控一控水分，接著把豆腐皮先鋪開，然后把拌好的菠菜雞蛋攤在豆腐皮上，薄薄地鋪上一層，兩邊留點空隙；

6、然后再從一頭卷起來，盡量卷緊實一些，接著再切成兩段，這樣更方便入鍋蒸，然后放入蒸屜，蓋上蓋子大火10分鐘給它蒸熟蒸透；

7、蒸豆腐卷的時間我們來準備個調料，蔥花、蒜末、小米辣、白芝麻、熱油、生抽、香醋、鹽、香油，充分拌勻后就可以了；

8、菠菜也蒸熟了，取出來后直接切，趁熱會比較好切，也不會散開，無論是切成薄片還是大塊兒都沒問題

一層一層的，顏色看起來也特別的好看，全部切好后就可以裝盤了；

中間放上我們調好的蘸料就可以上桌了，這個菠菜雞蛋卷即好吃又營養(yǎng)，一口下去都是滿滿的蔬菜和豆皮，低油低卡非常的健康，過年端上桌絕對撐得住場面，寓意團團圓圓，闔家美滿。

3、番茄

推薦食譜【西紅柿牛腩】

〖 食材清單 〗一斤牛腩、2個西紅柿、1個土豆、1個胡蘿卜、2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、2個八角、3片香葉、2個香砂、4片生姜、3個蔥段、蔥結、姜片、料酒、鹽

〖 制作步驟 〗

1、先準備一斤牛腩切塊兒。

2、接著起鍋焯水冷水下鍋，加蔥結、姜片、料酒去膻味兒。煮開后撇去浮沫，撈出來瀝干水分備用。

3、接著準備2個西紅柿，劃十字刀后加熱水泡5分鐘。

燙一燙后更好去去皮，輕輕一撕就掉了，然后去蒂后切塊兒備用。

4、再準備一個土豆和一個胡蘿卜，先去皮，再切成滾刀塊兒，裝入碗里后加清水泡著，避免氧化變色。

5、接著我們起鍋熱油，加一小把冰糖炒出糖色兒，鍋里顏色開始變深的時候倒入牛腩，接著翻炒上色。

6、1分鐘后把西紅柿也倒進來一起炒，炒出湯汁后開始調味兒。

2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、2個八角、3片香葉、2個香砂、4片生姜、3個蔥段，7、翻炒均勻后加入一大碗開水，大火煮開轉小火繼續(xù)煮一個半小時。

8、開蓋的時候真的是超級香，接著再加入土豆和胡蘿卜繼續(xù)煮15分鐘。

9、這時候土豆和胡蘿卜也都煮熟了，最后加一勺鹽調味兒后關火，香噴噴的番茄土豆燉牛腩就做好了。

舀出來就用小砂鍋裝著，繼續(xù)小火邊煮邊吃，熱乎乎的這一鍋太香了。

湯汁醇厚 ，牛腩煮得又軟又入味兒，土豆和胡蘿卜也都吸飽了湯汁，吃起來濃郁又軟爛。一口肉來一口湯，口感酸甜，非常下飯。

4、玉米

推薦食譜【四喜福袋】

〖 食材清單 〗500克中筋面粉、3克鹽 、240克熱水、玉米粒、青豆、胡蘿卜、韭菜、蝦仁、鹽、糖、雞精、生抽、料酒、蠔油、胡椒粉

〖 制作步驟 〗

1、先來做袋子，碗里加500克中筋面粉、3克鹽 、240克熱水，溫度在70度左右，用筷子先攪拌成絮狀；

2、然后再下手揉成一個光滑的面團兒，可以多揉一會兒，讓面團產生筋度，接著蓋上保鮮膜醒面20分鐘，讓面團松弛一下更方便操作；

3、醒好后我們把面團兒取出來揉一揉，直接搓成長條，再分成餃子皮大小的劑子；

4、撒點干面粉后再把每一個小劑子都用手掌壓扁，然后用搟面杖搟成比餃子皮稍大一些的面片；

5、全部搟好后來給面皮刷油，先取出一張，表面刷油再放下一張，繼續(xù)刷油，繼續(xù)放面皮，8-10張為一組，全部刷油放好后再用手輕輕按壓一下中心。最后用搟面杖輕輕地向四面八方搟開；

7、搟好后直接放到一起來蒸，入蒸鍋大火蒸15分鐘；

8、出鍋后立刻取出，趁熱一張一張揭開會特別好揭，每一張都很薄，透明又柔軟，和我們平常吃的春卷皮一樣，不光熱著吃柔軟勁道，涼了口感也是一樣；

9、接著準備一把玉米粒、一把青豆、一把胡蘿卜??；

10、水開后倒進去焯水，煮個3分鐘后撈出來瀝干水分備用；

11、再來一把韭菜也燙一燙，這樣等下用的時候不容易斷；

12、接著起鍋燒油，下蔥姜爆香，再把處理好的蝦仁倒進來；

13、炒至變色后把玉米粒豆子胡蘿卜也都倒進來，翻炒均勻后簡單調個味兒，鹽、糖、雞精、生抽、料酒、蠔油、胡椒粉，再繼續(xù)翻炒3分鐘后就可以出鍋了，餡兒的部分就做好了；

14、接著我們取出蒸好的面皮，一張面皮放上一大勺炒好的蝦仁餡兒；

15、包起來后再用韭菜葉子系起來收口，我們的福袋就做好了。

里面都是滿滿的餡兒料，吃起來清脆爽口，非常的香，一個個小福袋好看又好吃，用來做年夜菜是再合適不過了，剛好的新年的那天把最美好的祝福送給最親近的人，寓意也非常的美好。

5、蛋黃

推薦食譜【豆角炒雞蛋】

〖 食材清單 〗豆角、小米椒、大蒜、3個雞蛋、鹽、油、生抽、蔥花

〖 制作步驟 〗

1、豆角洗凈后切末

小米椒切成圈，大蒜切片；

2、碗中打入3個雞蛋，加半勺鹽，攪拌均勻；

3、鍋中加少許油，油熱之后下蒜片爆香，倒入豆角翻炒，加半勺鹽，半勺生抽，炒勻后倒入雞蛋，凝固后再翻炒成小塊，再加小米椒，蔥花，翻炒一分鐘后就可以出鍋了；

好香啊，這樣做的豆角是不是非常的簡單呢，加了雞蛋后香氣撲面而來，好吃又下飯。

6、薺菜

推薦食譜【薺菜蝦仁煎餃】

〖 食材清單 〗

餃子餡：蝦仁兒200克、薺菜、1勺鹽、1大勺料酒、1勺淀粉、1斤豬肉、3片生姜、胡椒粉、雞精、生抽、蠔油、料酒、香油、蔥花，1個雞蛋

2斤餃子皮

〖 制作步驟 〗

1、先來調餡兒：蝦仁兒200克、加1勺鹽、1大勺料酒、1勺淀粉，抓拌均勻后腌制10分鐘；

3、接著準備一斤豬肉，肥瘦28，清洗干凈后先把豬皮割下來，然后改刀切小塊兒，直接加到料理機中，再加3片生姜一起打成肉餡兒，盛出來后先裝起來，然后加鹽、胡椒粉、雞精、生抽、蠔油、料酒、香油、蔥花，再來一個雞蛋，朝著一個方向攪打上勁兒后腌制10分鐘；

4、再來準備一把薺菜，洗凈后控干水分再切，不然薺菜容易出水，切好后也先用大碗裝起來，然后加一大勺食用油拌一拌鎖住水分；

5、蝦仁兒也腌好了，倒出來加清水沖洗干凈，然后瀝干水分備用，肉餡兒腌好后倒入薺菜里面，蝦仁也倒進來，朝著一個方向攪拌均勻后肉餡兒就調好了；

6、這是我昨天買的兩斤餃子皮，邊緣有點干就抹點清水，中間放上一勺餡兒后就可以開始包了

右手先捏住底部向前輕推，使面皮形成一個稍大一點的弧度，然后順勢一左一右捏起來，收尾處捏合就可以了，小巧可愛，也非常好包，我們的柳葉餃子生胚就做好了，吃不完的可以放冰箱冷凍保存，早上起來隨吃隨取，非常方便；

7、起鍋熱油，放入餃子，先用小火煎，煎到底部金黃酥脆后倒上半碗清水，然后蓋上蓋子中火收干湯汁；

9、這時候我們在碗里打一個雞蛋，攪散后備用

鍋里的湯汁完全收干后倒入蛋液，再撒點黑芝麻增香，蛋液凝固后撒點小蔥花就可以出鍋裝盤了，香噴噴的抱蛋煎餃就做好了。

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