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春節(jié)期間，親朋好友相聚，很多人都敞開了肚皮吃，香酥金黃的炸丸子、外酥里嫩的炸帶魚等這類炸貨幾乎是每家過(guò)年都必備的美食，餐桌上擺著豬肘子、紅燒肉、梅菜扣肉，與好友嘮嗑時(shí)再抓上一把炒瓜子、炒花生等干貨，好不痛快。

這些美食確實(shí)把過(guò)年的氛圍感拉滿了，可是吃不了幾日，很多人就感覺嗓子要冒煙了，看見這些美食都要繞道走，特別是在北方冬季干燥，更容易上火。不如趁著春節(jié)和元宵節(jié)的空檔好好照顧嗓子，力爭(zhēng)元宵節(jié)還能再飽口福，今天就給大家分享一道雪梨銀耳蓮子羹，做法簡(jiǎn)單又方便，嗓子不舒服或者上火的來(lái)上一碗，祛火潤(rùn)肺，喝完全身都得勁。

雪梨銀耳蓮子羹

所需食材：雪梨1個(gè)、銀耳1個(gè)、蓮子2把、適量冰糖

1、蓮子放入清水中泡發(fā)半天或者隔夜泡發(fā)，泡發(fā)后沿著蓮子的縫掰開去掉里面的苦芯，也可以直接買去好苦芯的蓮子來(lái)泡發(fā)。

2、買好的銀耳用清水泡發(fā)半個(gè)小時(shí)左右，把銀耳的黃色根蒂切掉，清洗干凈每個(gè)耳片再撕成小塊。

3、雪梨去皮后一分為四，斜刀去掉中間的果核再切塊，不去果核煮出來(lái)的湯會(huì)發(fā)苦。

4、鍋中加入約食材兩倍的清水，放入切好的雪梨、蓮子和泡發(fā)的銀耳，蓋上蓋子大火煮開，水開后轉(zhuǎn)中小火煮半個(gè)小時(shí)。

5、半個(gè)小時(shí)后加入冰糖，冰糖的甜度根據(jù)自己的喜好來(lái)添加，不過(guò)雪梨煮出來(lái)的汁水本來(lái)就很甜，喜歡吃甜的也不用放太多冰糖。

6、放入冰糖后再熬半個(gè)小時(shí)，直到銀耳起膠，湯羹濃稠就可以盛出來(lái)了。

——老井說(shuō)——

這里分享一些小竅門可以讓雪梨銀耳蓮子羹變得更加濃郁鮮甜：

1、在泡發(fā)銀耳時(shí)，很多人為了省事會(huì)用熱水泡發(fā)，其實(shí)這樣會(huì)降低銀耳的發(fā)脹率并且難以出膠，用冷水提前泡發(fā)半個(gè)小時(shí)就可以了。

2、煮羹時(shí)最好一次性把水加足，中途加涼水可能會(huì)刺激銀耳的葉片收緊，降低銀耳的出膠率，湯羹不粘稠，如果你煮羹的水快熬完了，確實(shí)需要加水，記得一定要加熱開水，防止銀耳不出膠。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂(lè)市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關(guān)注我，享受美食不迷路。

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