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今天來(lái)跟大家分享一道雞蛋非常美味的做法，水炒雞蛋，這樣做出來(lái)的雞蛋非常好吃，營(yíng)養(yǎng)美味，而且做法特別健康。在咱們平常的時(shí)候一般都是用油炒雞蛋的，很少朋友會(huì)用水來(lái)炒雞蛋，其實(shí)水炒出來(lái)的雞蛋味道會(huì)更好，因?yàn)檫@樣做出來(lái)的雞蛋非常鮮嫩，而且再加上咱們特制的醬汁，它顏色看起來(lái)特別誘人，讓人特別有食欲，這個(gè)做法非常適合老人和孩子食用，一起來(lái)看一下吧。

【水炒雞蛋】

【烹飪食材】雞蛋，食鹽，白醋，青椒，火腿腸，洋蔥，大蒜，小米辣，食用油，蠔油，老抽，水淀粉

【烹飪步驟】

1、水炒雞蛋，這樣做出來(lái)的雞蛋非常好吃，健康美味，咱們一起來(lái)準(zhǔn)備一下水炒雞蛋需要用到的烹飪食材，準(zhǔn)備4個(gè)雞蛋，一勺食鹽，一勺白醋，一根青椒，一根火腿腸，一個(gè)洋蔥3~5瓣大蒜，3~5根小米辣，適量的食用油，一勺蠔油，一勺老抽和一小碗水淀粉就可以了。

2、接下來(lái)咱們就一塊開(kāi)始烹飪水炒雞蛋吧，先把準(zhǔn)備好的4個(gè)雞蛋取出來(lái)，將它放到一個(gè)大碗中，加入適量的清水，然后再加上一勺食鹽，將雞蛋用鹽水清洗一遍。用食鹽浸泡過(guò)的雞蛋會(huì)洗得特別干凈，這樣我們吃起來(lái)也比較放心。雞蛋清洗完了之后咱們將它撈出來(lái)控干水分放到一旁，再準(zhǔn)備一個(gè)大碗。

3、將已經(jīng)控干水分的雞蛋打到這個(gè)大碗中，然后加上一勺食鹽，增加一下雞蛋的底味，再倒入適量的白醋，這樣可以去腥，而且還可以讓做好的雞蛋更加蓬松，更加鮮嫩，非常好吃。接下來(lái)咱們用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆?，攪拌好了之后就放到一旁?/p>

4、再把準(zhǔn)備好的青椒清洗干凈取出來(lái)瀝干水分放到案板上先切細(xì)絲，再改刀切成小碎丁，切完之后裝入碗中備用，然后再把咱們準(zhǔn)備好的一根火腿腸取出來(lái)，先將其切成長(zhǎng)條，再切成小丁放到盤(pán)中。接下來(lái)把準(zhǔn)備好的洋蔥洗凈切碎丁放到盤(pán)中。

5、把大蒜拍碎切末，小米椒切碎。接著咱們?cè)阱佒械谷肷倭康那逅逅恍枰?，然后用大火把水燒開(kāi)，水燒開(kāi)之后咱們把雞蛋液慢慢地倒入到鍋中，這個(gè)時(shí)候咱們用小火。火候千萬(wàn)不能太大了，用鏟子輕輕地從鍋邊推動(dòng)，推動(dòng)雞蛋的時(shí)候一定要連同鍋里的雞蛋一起推動(dòng)起來(lái)，這樣可以防止雞蛋粘在鍋底，一直把雞蛋推動(dòng)著炒熟，咱們關(guān)火，將雞蛋裝入盤(pán)中。

6、鍋中加入適量食用油，食用油不要太多，加入蒜末，小米辣炒出香味，然后再倒入配菜炒至配菜斷生，接下來(lái)在倒入適量的清水把水燒開(kāi)，水開(kāi)以后加入少許的食鹽，蠔油，老抽用鏟子推動(dòng)一下，把調(diào)料給它化開(kāi)，最后再倒入水淀粉，開(kāi)大火收一下湯汁，炒至粘稠之后咱們將醬汁淋在雞蛋上面就可以了。

【小貼士】

1、用水炒雞蛋的時(shí)候盡量用小火，火候不能太大。

2、炒料汁的時(shí)候用大火。

好了，今天的美食就和大家分享到這里了，歡迎大家收看大叔食記，這里為你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實(shí)很輕松！喜歡的朋友可以給我點(diǎn)個(gè)免費(fèi)的贊，謝謝您的支持！

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