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蝦，不要直接下鍋煮，吃幾十年才知道，學(xué)會(huì)這招，蝦肉又香又嫩

馬上春天就要來(lái)了，有很多粉絲就來(lái)問(wèn)我春天該給孩子吃什么菜，才能夠促進(jìn)孩子的生長(zhǎng)發(fā)育呢？因?yàn)榇禾斓奶鞖獗容^干燥，濕度還比較大，所以還是建議給孩子多吃一些鈣含量高，蛋白質(zhì)和脂肪豐富的食物。

那么大蝦就是獨(dú)一無(wú)二的選擇了，我們家靠海，所以經(jīng)常會(huì)吃海鮮大蝦，是比較常見(jiàn)的家常海鮮，肉質(zhì)鮮嫩，味道清甜，受到很多人的喜愛(ài)。尤其是作為家長(zhǎng)的，會(huì)想方設(shè)法地選擇鈣量高的食材來(lái)給孩子吃。

提到蝦，我認(rèn)為最正宗的做法就是清蒸了這樣的做法竟然保持原汁原味，又能鎖住蝦的鮮味。在美食行業(yè)里有這么一句話要看東西，先不先蒸一蒸就知道。

但是有很多小伙伴也跟我反映，自己實(shí)在是做不好，下一次煮的蝦都感覺(jué)腥味很重，肉質(zhì)還老自己都不想吃，可別說(shuō)給孩子吃了，聽(tīng)到這里就來(lái)給大家分享一下正確的煮蝦方法。

就有很多人來(lái)講煮蝦的時(shí)候，都是將蝦直接放在水里面煮，其實(shí)煮蝦也是很有技巧的，那就就是用涼水還是用熱水呢，到底怎么樣蒸出來(lái)的蝦才能達(dá)到飯店的水準(zhǔn)？

【食材準(zhǔn)備】：大蝦，白糖，白醋，生姜，醬油。

【具體步驟】：

1、我們從菜市場(chǎng)買回來(lái)新鮮的大蝦，把蝦須和蝦線都挑出去，并用清水沖洗干凈。

2、然后在鍋里面加入花椒生姜，用大火把鍋里面的水煮開(kāi)了以后，再把啤酒和蝦一起倒進(jìn)鍋里面。

3、大蝦下入鍋里面繼續(xù)用大火煮，煮個(gè)1~2分鐘左右，看到蝦尾彎曲就可以起鍋食用了，啤酒需要跟蝦一起放進(jìn)去，不然啤酒中的香味會(huì)揮發(fā)的。

4、把大蝦煮好了以后不要直接裝盤(pán)吃，可以提前準(zhǔn)備好涼開(kāi)水或者冷藏的冰水，將大蝦放在里面出鍋了以后，瞬間遇冷下肉就會(huì)猛然收縮，吃起來(lái)口感會(huì)更加Q彈的。

5、最后我們可以再來(lái)簡(jiǎn)單地調(diào)個(gè)蘸汁，生抽加蠔油加少量的白糖和小米辣吃的時(shí)候蘸著汁，簡(jiǎn)直不要太過(guò)癮。

在這里面再教給大家一個(gè)解凍大家的小技巧，就是利用白糖，白糖是我們廚房里常見(jiàn)的一種調(diào)味料，但是除了調(diào)味的話我們還可以用來(lái)解凍大蝦。

方法很簡(jiǎn)單，把需要解凍的大蝦放在保鮮盒里面，然后撒上適量的白糖，等過(guò)了個(gè)半小時(shí)左右也就解凍好了。這個(gè)比利用室溫水來(lái)解凍大蝦會(huì)更快一些。

小結(jié)：

切記，我們?cè)谧鑫r的時(shí)候，千萬(wàn)不要直接下鍋煮，學(xué)會(huì)上面的這幾個(gè)辦法，以后我們?cè)谥骷业臅r(shí)候就不會(huì)再有腥味重，口感不好的情況發(fā)生了?？此坪?jiǎn)單，但是其中的竅門也要掌握好，才能做出來(lái)鮮嫩好吃的大蝦。

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