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萬物復蘇，草兒顏色漸綠，樹木抽枝發(fā)芽，春天已至，人們也越發(fā)期待著風和日麗、春意盎然的美好景象。春日固然美好，但在衣食和生活作息上依然不能掉以輕心，冬天雖已結束，但氣溫還并未徹底升高，“倒春寒”的情況常有發(fā)生，天氣忽冷忽熱衣物不能脫得太早。在飲食上也要牢記“少酸多甘”的春季飲食秘訣，少吃酸味的食物、多吃帶甘甜味道的食物，應季而食，分享6種適宜春天多食用的“甘味食材”，有條件多做多吃，健康安穩(wěn)的順利入春。

春天多食用這6種甘味食材

一、山藥

俗話說“白色山藥勝人參”，山藥營養(yǎng)價值高，富含多種維生素、氨基酸和10余種微量元素及礦物質(zhì)，特別是春季氣溫變暖，雨水漸多，環(huán)境中的濕氣也隨之增加，適當?shù)氖秤酶侍疖浥吹纳剿帉ι眢w是比較好的。

山藥桂花糕

所需食材：山藥、干桂花、白糖、奶粉、糯米粉。

1、山藥清洗干凈，刮去表皮，切片放入蒸鍋，蒸的過程中，用一個盤子倒扣在山藥上，避免進入過多的水蒸氣。

2、糯米粉放入無水無油的鍋中，小火慢炒至微黃，盛出備用。山藥里加入半勺白糖和1勺奶粉壓成泥，加入炒好的糯米粉，攪拌均勻至可以團成型。

3、將山藥糯米團揉成團，模具里先撒上少量的熟糯米粉，將山藥糯米團放入模具中按壓成型。

4、熬糖桂花，鍋中加入4勺清水和2勺糖，慢慢將糖化開，熬成淺黃色，加入干桂花繼續(xù)熬至粘稠后，淋在山藥糕上即可。

二、南瓜

南瓜味甘性溫，原產(chǎn)于南美洲后傳入中國，由于它眾多優(yōu)點獲得了很多人的喜愛。南瓜既可當菜又可做糧食，而且營養(yǎng)價值很高，有著豐富的維生素、鈣、鐵以及纖維素等營養(yǎng)物質(zhì)。像北方的春季往往多風干燥，容易出現(xiàn)口干舌燥、上火等情況，多食用南瓜能夠很好地去火潤燥，維持身體健康。

香椰南瓜糯米糍

所需食材：南瓜、白糖、紅豆沙、糯米粉、椰蓉。

1、南瓜清洗干凈后去皮，切薄片，放入蒸鍋中蒸15分鐘。蒸好后用勺子壓成泥狀，加入2勺白糖拌勻。

2、南瓜泥中少量多次地加入糯米粉，團成團。南瓜糯米團切成大小均勻的小劑子，紅豆沙團成球狀。

3、南瓜糯米面劑子壓成餅狀，將紅豆沙球包裹，再次團成球狀。蒸鍋的篦子上刷上一層油，將南瓜糯米糍放入蒸鍋中蒸10分鐘。

4、蒸好的南瓜糯米糍趁熱放入椰蓉中，滾一圈，使椰蓉粘滿南瓜糯米球，香甜軟糯的椰香南瓜糯米糍就做好了。

三、玉米

軟糯香甜的玉米，外觀金黃漂亮且有“實力”，其營養(yǎng)價值是所有主食中最高的，僅維生素的含量就是稻米和小麥的5至10倍。此外還含有能飽腹的植物纖維素、美顏養(yǎng)膚的谷胱甘肽、增強免疫力的卵磷脂、促進身體消化的玉米黃質(zhì)等等營養(yǎng)物質(zhì)。春季像體質(zhì)弱的老人、孩子和想要減脂的女性可以多食用一些玉米，不管是直接煮食，還是煲粥、做甜品都很好。

清蒸紅棗玉米碎

所需食材：新鮮玉米、糯米粉、紅棗、黑芝麻、白糖。

1、玉米剝下葉子，葉子要做蒸玉米碎的容器，剝的時候要小心，一層一層地慢慢剝，玉米和葉子要清洗干凈。紅棗也清洗干凈，浸泡10分鐘備用。

2、玉米放在擦絲器上擦出玉米粒，或者用刀將玉米粒切下來，放入攪拌機中打碎。玉米碎打好后放入碗中，加入小半碗糯米粉，2勺白糖，攪拌均勻。

3、把攪拌好的玉米碎放進干凈的葉子上，均勻地鋪上一層后放入幾顆紅棗，撒上少許黑芝麻。

4、制作好后放入蒸鍋，上面再鋪幾片葉子，以免水蒸氣打濕，影響口感和外觀，上汽后蒸20分鐘即可。

四、胡蘿卜

胡蘿卜素有“小人參”的稱號，果實中含有的大量胡蘿卜素是維生素A的主要來源，春季應適時的多食用一些胡蘿卜及時補充維生素，經(jīng)常用眼的學生和上班族多吃胡蘿卜還能對眼睛起到保護作用。

蒸胡蘿卜絲

所需食材：胡蘿卜、玉米淀粉、色拉油、鹽。

1、胡蘿卜擦成細絲，放置在碗中，加入兩勺鹽抓勻腌制。腌制15分鐘左右后，會變得軟塌塌的，放入紗布中，用力將汁液擠出。

2、捏成團的胡蘿卜絲用手扒散開，澆入4勺左右的油，用手抓勻，讓所有的胡蘿卜絲都粘上油脂。

3、拌過油的胡蘿卜絲，加入6勺玉米淀粉抓勻，讓胡蘿卜絲的表面全部粘上淀粉，每一根都不能粘連的狀態(tài)。

4、處理好的胡蘿卜絲放入蒸鍋攤開，開大火蒸4分鐘關火。蒸好后稍微放涼，把粘連的部分輕松地抖開，松軟香甜的蒸胡蘿卜絲就做好了。

五、銀耳

有“菌中之冠”美稱的銀耳，歷來都深受大家的喜愛，口感爽脆清甜、富有彈性。銀耳的營養(yǎng)相當豐富，其中含有蛋白質(zhì)、粗纖維、海藻糖，以及多達十幾種的氨基酸和礦物質(zhì)。春天北方易干燥上火可多食用銀耳緩解口干舌燥。

金桔銀耳雪梨羹

所需食材：金桔、雪梨、銀耳、枸杞、冰糖。

1、銀耳用清水浸泡10分鐘，至變軟后，用清水沖洗掉附著在銀耳上的灰塵和雜質(zhì)，撕成小朵后，再用清水浸泡2個小時泡發(fā)。

2、金桔用淡鹽水浸泡10分鐘，撈出用清水沖洗后，對半切開，去除果核，大棗清洗干凈，去除果核后切成厚片，雪梨清洗干凈后，去皮切成滾刀塊，枸杞用清水浸泡5分鐘。

3、鍋中加清水，大火煮開后轉小火，將銀耳與浸泡銀耳的水一同倒入鍋中煮1個小時左右。

4、銀耳煮好后，加入金桔和雪梨，蓋上鍋蓋后，小火燜煮10分鐘左右。加入紅棗片繼續(xù)燜煮5分鐘，加入冰糖，煮至冰糖完全融化在湯中即可。

六、糯米

乳白色的糯米味道香甜，是一種適合春季食用的谷物，糯米中所含的營養(yǎng)很豐富，碳水化合物可以在寒涼的早春有效地為人體提供熱量，恢復體力。春季在熬粥時可適當用糯米來替代大米，或是用糯米做成美味可口的甜食給家人吃，軟糯香甜味道佳。

紅糖糍粑

所需食材：糯米、紅糖、白糖。

1、糯米淘洗后用清水浸泡1個小時，浸泡好后倒入電飯鍋加沒過糯米的清水將糯米蒸熟。

2、糯米蒸好后，趁熱加入2勺白糖，用石杵或者搟面杖將糯米飯搗蓉。找合適的模具，涂上一層油，將搗好的糯米飯倒入模具中，壓成厚度為1厘米左右的長方形。

3、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1個小時后，取出切成長方形，鍋中加油，油溫6成熱，轉小火加入切好糍粑，不要翻動，待有硬殼后再翻動，炸至金黃撈出來控油。

4、炒鍋中加入4勺紅糖、6勺清水，小火慢熬，熬至粘稠的糖漿，將糍粑放在盤中，撒上熟黃豆粉，淋上紅糖漿，一盤外焦里糯的紅糖糍粑就做好了。

——老井說——

春季是升發(fā)的季節(jié)，這個時節(jié)不宜吃太過重口、油膩的食物，像辛辣、油炸的食物都要盡量少吃，多食用新鮮、口味清淡的菜品，此時春節(jié)也剛剛過完，這期間也吃了不少油膩的炸物肉類等，來到春季應多讓腸胃“休息休息”，多補充一些健康、綠色、維生素含量高的蔬菜，烹飪時也適當?shù)臏p少油、鹽，而且生冷寒涼的食物飲品也要少吃少喝。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關注我，享受舒適生活不迷路。

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